怎么样贮存南瓜 应该怎么做?

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责任编辑:李佳
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在本文中:贮存雕刻好的南瓜贮存一整只装饰用南瓜贮存烹饪用南瓜

想知道贮存南瓜的最佳方法是什么,你得先明确你想贮存的南瓜种类以及保存它的目的。你可以通过保持清洁和湿润的方法来贮存一只雕刻好的南瓜,而一整只装饰用南瓜则需要风干才能长久保存。如果你打算贮存的是一只用于烹饪的蜜渍南瓜,你则需要经过适当的烹调并将它冷冻。继续往下读吧,你将学会更多各种贮存南瓜的方法。

1贮存雕刻好的南瓜

以Preserve a Pumpkin Step 1为标题的图片

1将南瓜浸入漂白剂溶液中。将1茶匙(5毫升)的漂白粉与1加仑(4升)的水混合。[1]将南瓜放在上述溶液中浸泡至少1个小时。

水是用来给南瓜果肉保湿,防止它太快风干的。漂白粉则是一种用来杀灭南瓜表层细菌和霉菌孢子的抗菌剂。

你可以将南瓜浸泡长达8个小时,但是浸泡太久实际上将会导致南瓜果肉吸水太多而很容易腐烂。

以Preserve a Pumpkin Step 2为标题的图片

2将南瓜擦干。用一块干净的抹布或擦拭纸巾擦除南瓜内部大部分的积水,再像这样将南瓜表面也擦干。

如果南瓜里头留下了太多水份的话,将很容易导致它的腐烂。

以Preserve a Pumpkin Step 3为标题的图片

3用另外准备的漂白剂进行喷洒。将1汤匙(15毫升)漂白粉与1夸脱(1升)水混合并装入喷壶中。再用这更强效的漂白剂来喷洒暴露在外的南瓜果肉。

浸泡溶液所使用的漂白粉剂量很小,只是用来防止表面细菌的滋生。漂白粉剂量过大的话会使南瓜变软。而在浸泡过后使用更强效的漂白粉溶液来喷洒南瓜,你就可以在保证不破坏南瓜主体结构的情况下做进一步的卫生工作。

以Preserve a Pumpkin Step 4为标题的图片

4将南瓜倒过来继续风干。你可以通过将南瓜倒放在一块洁净且干燥的抹布上等它自然干燥,来防止其内部存留积水。

南瓜的干燥工作至少要持续上20分钟。当然,如果你愿意的话,也可以将它放上1个小时。

以Preserve a Pumpkin Step 5为标题的图片

5给雕刻过的区域抹上凡士林油。[2] 将凡士林油均匀地涂抹在暴露在外的南瓜果肉上,以给它穿上一层“保护衣”。

凡士林油可以有效锁住水份,防止南瓜太快脱水。它还能阻挡新的细菌和霉菌进入。

请勿在未事先使用漂白剂的情况下使用凡士林油。漂白粉是用来杀灭南瓜上已经存在的细菌和霉菌的,如果你跳过了这一步而直接使用凡士林油,实际上就是将既存的细菌、霉菌锁在了南瓜表面,从而加速腐烂的过程。

植物油或植物油喷剂也可以用来作为凡士林油的替代品。

以Preserve a Pumpkin Step 6为标题的图片

6擦去多余的油脂。如果你在没有雕刻的部分也抹上了多余的凡士林油,就需要用一块干净的抹布或纸巾将其擦除。

注意:这一步更多是为了让南瓜表面更好看,对其保存并非十分必要。

以Preserve a Pumpkin Step 7为标题的图片

7使南瓜保持低温干燥。[3] 将你的南瓜放在一个没有阳光直射的地方,阴凉处是最佳选择。

高温会加速腐烂的过程,而放置在干燥除则会导致果肉脱水。

不需使用时,可以考虑将南瓜放在冰箱里储存,或是在其上覆盖一块湿毛巾。

2贮存一整只装饰用南瓜

以Preserve a Pumpkin Step 8为标题的图片

1选择带有长柄的南瓜。选择一只柄长至少2英寸(5厘米)的新鲜采摘的南瓜是最好不过的。[4]

长柄的重要性在于它可以帮助吸走南瓜中的水份。没有柄或柄太短的南瓜更加可能一直保持水份。

以Preserve a Pumpkin Step 9为标题的图片

2用肥皂和清水将南瓜清洗干净。将1-2汤匙(15到30毫升)中性洗涤剂与1加仑(4升)温水混合,装在一个大桶里。用这种方法来清洗南瓜,以祛除表面的细菌。

使用温和的液体皂,而非强效的洗涤剂。因为强效洗涤剂的磨蚀作用太强了。

完成后,冲洗干净南瓜上的肥皂水。

以Preserve a Pumpkin Step 10为标题的图片

3将南瓜擦干。用一条干净的抹布或擦拭纸巾将南瓜完全擦干。

这一贮存步骤目的在于使南瓜保持干燥而不滞留多余水份。照此而言,你应该通过擦拭尽可能地手动去除南瓜上的水份。

以Preserve a Pumpkin Step 11为标题的图片

4用外用酒精喷洒南瓜。在喷壶中倒入适量外用酒精,在南瓜表面轻轻喷洒一层薄雾,使它被充分覆盖而又不过分浸湿。

你也可以用家用清洁剂来喷洒。

外用酒精和家用清洁剂都是用来保护南瓜表面不被细菌和霉菌侵蚀的。

切勿浸湿南瓜。外用酒精喷洒量过大则可能因为磨蚀性强而损坏南瓜。过量同样会导致南瓜水份含量增加。

以Preserve a Pumpkin Step 12为标题的图片

5将南瓜放上几周使其干燥。在黑暗、温暖、干燥的地方铺上几层报纸,将南瓜静置其上几周时间使其干燥,直到南瓜明显变轻为止。

确保你选择的放置点通风条件良好。否则,如果空气不流通的话,就会产生潮气太重的后果,而潮气则会导致南瓜腐烂。

适宜的温度能够加速干燥的过程;而黑暗则有利于南瓜鲜艳色彩的保存。你也可以将南瓜放置在一台电风扇下,来进一步加速干燥的过程。

每隔几天更换一次报纸。因为报纸吸收了南瓜的水份,所以会变得潮湿。不及时改变这种潮湿环境的话,你的南瓜就会开始腐烂。

除了感觉到南瓜变轻之外,另一个已经干燥完成的信号是当你拿起南瓜时,能够听到南瓜籽在里头晃荡

以Preserve a Pumpkin Step 13为标题的图片

6蜡封南瓜的表面。当南瓜已经完全风干以后,在它表面涂抹一层封蜡,来保护它不受细菌侵袭。

清洁虫胶也可以用来代替封蜡。

3贮存烹饪用南瓜

以Preserve a Pumpkin Step 14为标题的图片

1选择一只熟透了的南瓜。南瓜的表面应当呈现一种很深的橙色,而果肉应当呈现出漂亮的纹理。

避免选择果肉多筋或者干了的南瓜。

更高质量的南瓜比起低质量的南瓜来能够更久、更好地保存下去。

在这一方案中,我们通过冷冻来贮存南瓜。冷冻是贮存南瓜的最佳方法,而且通过这种方法保存下来的南瓜也被认为能够制成质量最佳的南瓜食品。[5]

以Preserve a Pumpkin Step 15为标题的图片

2清洗南瓜。在微温的流水下冲洗南瓜。

如果有必要的话,用一把果蔬刷轻轻擦拭南瓜,从而清除其表面的尘土和碎渣。

肥皂的使用并不必要,我们也不推荐。

以Preserve a Pumpkin Step 16为标题的图片

3将南瓜切成厚块。用一把大的锯齿刀将南瓜对半切开,再将每一块都切成2-3英寸(5-7.6厘米)的厚块。

我们推荐你使用锯齿刀。平滑的刀刃在南瓜的粗硬的外皮上更可能滑刀,而你可能因此误伤自己。

你当然可以在煮南瓜块儿之前先给它们去皮,但等到南瓜煮的差不多了再去皮会容易很多。

以Preserve a Pumpkin Step 17为标题的图片

4将南瓜煮软。将南瓜块儿放入一口中号的炖锅中,倒入适量水浸没它们。煮上25-30分钟,直到果肉变得柔软就差不多了。

你也可以用烘焙的方法。将南瓜切半并且瓤朝下地放在烤盘上。盖上锡纸后放入事先预热到375华氏度(190摄氏度)的烤箱中,烤上一个半小时。[6]

以Preserve a Pumpkin Step 18为标题的图片

5去除果瓤。等到烹调过的南瓜冷却到可以操作时,刮去果皮里的果瓤,并将它装在一个中号碗中。

用一把金属勺或者其他类似的坚硬器具来挖出果肉。

一旦经过合适的烹调,果肉和果皮就能相对轻易地分开了。

以Preserve a Pumpkin Step 19为标题的图片

6捣碎果瓤。用一把马铃薯捣碎器来将已经软烂的果瓤捣成果泥。

你也可以用手持式搅拌器或家用食物调理机来完成这一任务。

以Preserve a Pumpkin Step 20为标题的图片

7使南瓜冷却。将盛装南瓜泥的碗或盘浸在冷水中,直到它冷却到室温为止。

注意别把多余的水弄进南瓜泥中。

冷却下来后,将南瓜泥随意搅拌几下。

以Preserve a Pumpkin Step 21为标题的图片

8将南瓜泥盛装入硬质容器中。使用塑料或者玻璃之类非反应类材质制成的容器,并且确保该容器可以冷藏使用。

南瓜泥不要装得太满,而应和容器顶部保持至少1英寸(2.5厘米)的距离,因为南瓜冷藏过后的体积是会膨胀的。

冷藏之前,确保容器已经密封完好。

以Preserve a Pumpkin Step 22为标题的图片

9在准备使用之前,一直冷藏保存南瓜。这种情况下南瓜应当可以不改变味道和口感地保存3到6个月。最好的情形下,你甚至可以将它保存超过一年。

小提示

对雕刻好的南瓜来说,你还可以使用商业南瓜防腐剂。在超市找到一种标示为杀菌剂的溶液并且用它每天喷洒南瓜,这样可以延长南瓜保存的时间。

你需要准备

方案一:贮存雕刻好的南瓜

漂白剂

清水

大号水桶

喷壶

干净的抹布或纸巾

凡士林油或植物油

湿毛巾

冰箱

方案二:贮存一整只装饰用南瓜

中性的洗涤剂

清水

水桶

干净的抹布或纸巾

喷壶

外用酒精或家用清洁剂

报纸

电风扇

封蜡或清洁虫胶

方案三:贮存烹饪用南瓜

果蔬刷

锯齿刀

中到大号的炖锅

清水

烤盘和锡箔纸 (可选)

金属勺

马铃薯捣碎器,食物调理机或手持式搅拌器

硬质的可冷藏容器

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