怎么样烘培简单的芝士蛋糕 应该怎么做?

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在本文中:制作外皮制作馅料完成蛋糕的制作参考

全麦饼干外皮和淡淡的乳酪浇头是一对神圣的组合。这道甜点是很多餐馆甜点菜单上的宠儿。与其苦苦等待下次下餐馆时点这道美味的恬淡,还不如自己动手在家制作一块美味的芝士蛋糕。这个食谱指引你从零开始制作出一道树莓浇头的优雅的芝士蛋糕。

素材

用于外皮

2 杯全麦饼干屑

2 汤匙糖

5 汤匙黄油,融化

用于馅料

2 磅奶酪,室温

1 1/3杯糖

一小撮儿盐

1 1/2茶匙香草

4 只鸡蛋

2/3 杯酸奶油

2/3杯浓搅打奶油

用于浇头

340克新鲜树莓

1/2杯糖

1/2 杯水

1制作外皮

1准备平底锅。芝士蛋糕是将弹簧扣模锅放在水上,这样可以预防乳酪馅料变得干燥和裂缝。为了防止水浸入锅中,用铝箔包裹住锅底和边缘,将边沿处卷起来,将铝箔固定在锅上。[1]

注意不要在铝箔上戳洞或者撕裂,要不然水会浸入。

以Bake a Simple Cheesecake Step 1Bullet1为标题的图片

如果你不想在水上烤芝士蛋糕,那么请忽略此步骤。然而,制作出来的芝士蛋糕可能会有裂缝。

以Bake a Simple Cheesecake Step 1Bullet2为标题的图片

以Bake a Simple Cheesecake Step 2为标题的图片

2将外皮素材混合在一起。将全麦饼干屑,黄油和糖放入搅拌器或者食物处理机,将其充分搅拌。

以Bake a Simple Cheesecake Step 3为标题的图片

3将外皮按压在弹簧扣模锅中。将外皮混合物放在锅中,使用勺子背面或者手指将其均匀地按下在锅底。厚度应为半厘米到1厘米。

以Bake a Simple Cheesecake Step 4为标题的图片

4烘烤外皮。将外皮放入预热至176摄氏度的烤箱中。烘烤大约10分钟,直到发出芳香,颜色稍微变暗。

以Bake a Simple Cheesecake Step 5为标题的图片

5将烤箱温度调低。烘烤馅料所需温度较低一些,将烤箱温度降低至162摄氏度。同时开始准备剩余的素材。

2制作馅料

以Bake a Simple Cheesecake Step 6为标题的图片

1搅拌乳酪。将乳酪放入碗中,使用手动搅拌器或者直立搅拌器将乳酪打散,使其变得轻盈,蓬松,柔软。

以Bake a Simple Cheesecake Step 7为标题的图片

2混合剩余的素材。将糖,盐,鸡蛋,酸奶油和浓搅打奶油放入一只碗中,搅拌直到混合物完全结合,变得轻盈蓬松。

以Bake a Simple Cheesecake Step 8为标题的图片

3加热一锅水。如果你打算在水上烹饪你的乳酪蛋糕,那么将一小锅水加热至沸腾。或者你可以在微波炉里煮水。

以Bake a Simple Cheesecake Step 9为标题的图片

4烘烤蛋糕。将弹簧扣模锅(覆盖有防水铝箔),放置在大的烤锅里。将蛋糕馅料倒入扣模锅上面的全麦饼干屑上,使用铲子铺展均匀。最后将热水倒入烤锅里,没过扣模锅2厘米左右。轻轻将烤锅放入烤箱中,烘烤1个半小时。

你也可以先将烤锅放入烤箱后再注入水。

以Bake a Simple Cheesecake Step 9Bullet1为标题的图片

如果你不打算在水上烘烤蛋糕的话,就只将扣模锅放入烤箱中即可。没有水的话,烘烤时间就要缩短。烘烤45分钟后检查是否烤好。

以Bake a Simple Cheesecake Step 9Bullet2为标题的图片

以Bake a Simple Cheesecake Step 10为标题的图片

5让蛋糕冷却。当蛋糕烤好后,关掉烤箱,将烤箱门打开一部分。让蛋糕冷却,这样可以减少蛋糕出现裂缝的风险。一个小时左右之后,将蛋糕放入冰箱里冷藏4个小时到一夜。[2]

3完成蛋糕的制作

1制作树莓浇头。将树莓,糖和水放入一只小的酱锅中。用中火加热,频繁搅拌,直到混合物变成浓稠的酱状,从火上移开,放在一边。

以Bake a Simple Cheesecake Step 12为标题的图片

2将蛋糕从烤盘中取出。将蛋糕从冰箱中取出,放入一只盘子里。去掉烤盘边沿的铝箔,使用一只到在边沿将蛋糕松开,这样可以使蛋糕和烤盘分离,去掉铝箔。

如果你无法顺利地将蛋糕整个地和扣模锅分离,将刀放入热水中加热之后,在插入边沿滑动。

以Bake a Simple Cheesecake Step 13为标题的图片

3享用吧!将蛋糕切成块状,上面浇上一些树莓酱,放在盘子中,蛋糕旁边再放一些树莓酱,就可以端上餐桌招待客人喽!

小提示

你可以用蓝莓,草莓,桃子,杏子来代替树莓,制作出不同口味的水果浇头。

不喜欢水果浇头的话,可以尝试巧克力酱。

你需要准备

弹簧扣模锅

铝箔

搅拌器

来源与引文

↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/

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