怎么样用炉子做汉堡饼 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:鲁能
 综合 
字体:

共同创作人wikiHow员工| 14 参考这篇文章由我们训练有素的编辑和研究团队共同创作,他们对文章的准确性和全面性进行了验证。

本文引用了14条参考,详情参见页面底部。

wikiHow的内容管理团队会严密监督编辑人员的工作,确保每篇文章都符合我们的高质量标准要求。

在本文中:制作肉饼把肉饼放入平底煎锅烹饪肉饼14 参考

由于脂肪含量很高,汉堡饼是出了名的难烤。不过,你可以舒舒服服地待在自家厨房里,用平底锅快速做出美味的汉堡饼。先做肉饼,然后把平底煎锅烧热,把肉饼放进去烹饪,直到两边焦脆为止。再加上烤面包和你最喜欢的配菜,你就能把它们摆上餐桌了!

素材

700克的牛肉末

4个圆面包

芝士(可选)

配菜(可选)

份数:4人份

部分 1制作肉饼

以Cook Hamburgers on the Stove Step 1为标题的图片

1购买肥瘦比为2比8的上好牛肉。如果牛肉太瘦,做出来的汉堡饼就不好吃了。所以不要购买瘦肉含量在90%以上的牛肉。如果你希望汉堡饼的肉瘦一点,肥瘦比在1.5比8.5会比较好。[1]

尽量到肉店购买现绞的牛肉,这样买到的肉会比较好。

以Cook Hamburgers on the Stove Step 2为标题的图片

2把肉末制成肉饼,每个170克左右。如果可以,用厨房秤快速把肉末分好。如果没有厨房秤,就根据肉量的多少来估计肉饼的大小。[2]

例如,如果你有700克的肉,可以把它分成4份。

3捏肉饼,动作尽量轻一点。你动肉的次数越少,肉就越嫩。把肉末捏成一个个松散的肉饼,越快越好。做肉饼时,把肉滚成一个小圆球,然后把它压成饼状。[3]

肉末不需要搅,也不需要揉,否则它会变硬。

4在每个肉饼中间按一个小凹陷出来。在烹饪时,肉饼的中间往往会鼓起来。为了解决这个问题,用拇指在每个肉饼中间按一下,使之形成一个小凹陷。[4]

但是,如果你喜欢鼓胀的肉饼,可以跳过这一步。

以Cook Hamburgers on the Stove Step 5为标题的图片

5把肉饼放入冰箱中冷藏20分钟。把肉饼盖上,冷藏一下。冷冻可以防止它们在烹饪时散开,并避免中间的肉熟得太快。[5]

不要把肉饼放在室温下,以免滋生细菌。

部分 2把肉饼放入平底煎锅

以Cook Hamburgers on the Stove Step 6为标题的图片

1用大火加热铸铁材质的平底煎锅。把平底锅放在炉子上,炉火调大。等平底锅热起来后,再放入汉堡饼。你可以往里面泼点水,看锅是否已经加热到适当温度。如果水嘶嘶作响,说明锅已经够热了。[6]

你也可以使用烤锅或其他类型的平底煎锅,不过铸铁材质的平底煎锅可以把汉堡饼的表层做得更加焦脆。

2烹饪前在肉饼上撒盐。盐撒到肉饼上的时间一长,会带走里面的水分,导致汉堡饼的口感变差。在肉饼下锅前再撒盐有助于保留其中的肉汁。[7]

如果愿意,你还可以撒一点胡椒粉,甚至用调味盐等混合调料。

3把肉饼放到热锅里。轻轻地把每块肉饼放到平底煎锅里。放的时候,小心不要被油溅到。肉饼一放进锅里应该就会发出声音,外层开始变焦。[8]

如果你有防油飞溅网,可以用上,以免锅里的油四处飞溅。

部分 3烹饪肉饼

1过2到4分钟后,为肉饼翻面。在大火烹饪下,朝下的那一面应该能在几分钟内煎熟。为肉饼翻面时,你应该可以看到翻起来的那一面外层已经煎得焦脆,变成漂亮的金黄色。即使你喜欢一到三分熟的肉饼,外面煎焦一点仍然会比较好吃。[9]

用锅铲给肉饼翻面。要铲起外面已被煎焦的肉饼,使用薄锅铲会比较容易一点。[10]

2烹饪肉饼的时间不要超过10分钟。十分钟后,肉饼肯定已经熟透了。如果你想吃三分熟到五分熟的肉饼,可以缩短烹饪时间。[11]

把烤肉探针从侧面插进去,测量温度。牛肉末达到71摄氏度时就熟透了。美国食品与药物管理局建议把牛肉末烹饪到这一温度。[12]

3把散掉的肉按回去。有时肉饼会散开。出现这种情况时,用锅铲把它们弄到一起。这样再煎几分钟后,它们应该会重新变成一整块。[13]

这样做可以防止肉饼散掉,方便最后加芝士。

4在烹饪的最后一分钟加入芝士。如果你想加芝士,就等到最后,把芝士片放到肉饼上。用锅盖或铝箔盖住平底锅,这样做可以反射热量,使芝士融化。[14]

很多芝士都适合搭配汉堡。美式芝士很好融化,但切达芝士、蒙德勒杰克芝士、蓝纹芝士和瑞士芝士也很美味。

在平底锅里加点水会有所帮助。水在锅盖下会立即变成蒸汽,而蒸汽有助于芝士融化。

5肉饼起锅、摆盘。用锅铲把肉饼从锅里铲起来,装到盘子里,或直接放到面包上。加上你喜欢的调料,开始大快朵颐吧!

你可以用蛋黄酱、番茄酱、芥末或烧烤酱等调味品。

配菜的话,你可以尝试生洋葱、烤洋葱、生菜、西红柿、烤蘑菇、熟培根或牛油果片等。

你需要准备

薄锅铲

平底煎锅或烤锅

锅盖或铝箔

盘子

参考

↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/the-best-way-to-cook-burgers-on-the-stove-tips-recipes-article↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722↑ https://noshon.it/tips/cook-perfect-hamburger-stove/↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722↑ https://www.foodnetwork.com/grilling/grilling-central-how-tos/articles/meat-and-poultry-temperature-guide↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-burgers-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-217722↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542显示 更多... (5)

相关wikiHows

判断肉是否变质

如何

判断肉是否变质

做炖牛腱

如何

做炖牛腱

如何

加热排骨

如何

让牛肉变嫩

用压力锅做“炸鸡”

如何

用压力锅做“炸鸡”

如何

切牛胸肉

烹饪牛肩排

如何

烹饪牛肩排

腌制鲑鱼

如何

腌制鲑鱼

如何

切咸牛肉

制作肉派

如何

制作肉派
www.book1234.com true http://www.book1234.com/10/4336/109971.html report 14388 怎么样用炉子做汉堡饼应该怎么做?,共同创作人wikiHow员工|14参考这篇文章由我们训练有素的编辑和研究团队共同创作,他们对文章的准确性和全面性进行了验证。本文引用了14条参考,详情参见页面底部。wikiHow的内容管理团队会严密监督编辑人员的工作,确保每篇文章都符合我们的高质量标...
娱乐时尚
科技资讯
历史文化
真视界
旅游美食
精彩图文
我爱我车
母婴健康
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2018 book1234.com All Rights Reserved. 布客网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流最近更新涨知识