怎么样料理羊腿 应该怎么做?

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责任编辑:王嘉善
 综合 
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萝卜羊肉煲   用料:羊腿肉500克,马蹄数粒,白萝卜半个,红枣数粒,生菜适量,南乳半小

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在本文中:烩羊腿烤羊腿慢炖锅炖羊腿参考

恩恩 那你到底想要说什么啊?可能对方对羊腿不怎么喜欢吃啊不管怎么样也不能这么浪费的了要是

料理羊腿的关键是用小火慢慢地将食材烹饪至软烂。羊腿肉含有不少结缔组织,需要在液体或者潮湿的环境中经过数小时的烹煮才能变软。烩、烤或者慢炖锅炖等方式都适合料理羊腿。羊腿上桌时通常会淋上浓稠的肉油酱汁,配上烤好的蔬菜一起吃。

素材

烩羊腿

烤羊腿在入秋之后火爆汕头,大汉应该算是带头者之一,吃过之后不免怀疑是炒作居多。羊腿、羊排是论斤的,但

4只羊腿(每份1只)

用料 羊腿肉 250克 大葱葱白 1段 香菜 2根 红

2汤匙橄榄油

你是想人家加盟你吗

4粒蒜瓣,去皮

宝宝爱黏人——安全感需求来了美国加州大学医学院精神学临床教授阿兰·斯格尔解释说:“1~2岁,是孩子出现黏人行为的最明显阶段,他们把妈妈或看护人看作一个‘安全基地’,当有安全需求时,就会返回看护人身边。”宝宝出生后,缺乏最基本的生活自理能力,长期处在妈妈的照料下,必然会形成对妈妈的依赖。所以说,宝宝黏人是一种正常的心理发展,是对熟悉的亲人逐渐产生依恋情绪的表现,也是宝宝成长过程中不可避免的现象。宝宝妈妈之间温暖、亲密的关系,适度的依恋(即黏人现象),可使宝宝既得到满足,又心情愉快。宝宝有了这种安全依恋感时,不但能在陌生的环境中克服焦虑和恐惧,还能去探索周围的新鲜事物,并且发展社交能力和认知能力。

4 个胡萝卜,切块

奇葩穿帮镜头,笑的不要不要的群演穿帮:后面的,你让让,这是在拍电视剧,你抢镜了,就是说你的,快点让一下。时间硬伤:明朝的时候才有玉米传过中国,但是剧中是南北朝,那个时候是没有玉米,这可是提前出现了一千多年。这个向日葵的葵花籽是和玉米一起传到中国的,也是在宋末明初的时候,同样的历史常识错误,编剧犯了两次,应该打脸。不合逻辑:这位大哥说自己在这里被困了3年,可是明明扣子很松,估计是智商的问题才被困这3年吧??*这样拿手*,确定犯人会害怕吗??樊胜美在看哥哥发过来的信息,看远镜头并无不妥,?放大一看,信息却是37天前就收到的。张铁林的手表会不会是名牌?《择天记》,敢问坐在角落的那位大哥您是谁,为什

4根西芹,切块

这届粉丝是真的不行啊。我们来看看粉丝提供的锁场教学:锁场锁到什么地步呢?我们来看粉丝的亲自汇报:看看这些数字:42091场百分比61.34%提高1.29%……满满的自豪感有没有。于是吃瓜群众表示,在票务网站经常会遇到十分诡异的页面:偌大的放映厅,就那么一两个位置。而当人们质疑锁场这一行为的时候,这些粉丝们振振有词:别家的粉丝也锁场,为什么只针对我们?敢情别家粉丝锁场,所以锁场这件事都变成对的了……这算是什么逻辑?有组织有预谋地大量锁定场次,各大院线面对空空如也的电影放映厅是不是要欲哭无泪?吃瓜群众被粉丝锁场的行为所迷惑,导致购买了其实本不会购买的电影,是不是对广大普通观众的不负责任?锁场之类的

1个洋葱,切碎

按照当前汇率一元人民币可以兑换3333.333越南币,看来一元人民币在越南很多.似乎可以在越南生活的很幸福?下面让我们再分析一下越南的物价及居民收入看看。对比一下越南的工资和物价,发觉中国简直是天堂有人说越南买房子比中国差不了多少。据悉,最近楼价下跌狂潮中,河内受到的冲击不大,只下跌了20%左右,而胡志明市则跌掉了一半。但即使是跌掉一半,其住宅楼的价格依然维持在每平方米2000万盾(人民币8500元左右),商务楼则每平方米达到4000万盾(人民币1.7万元左右)。中秋节期间河内月饼的价格一般多为20万至50万越盾左右(人民币85-200多元)一盒,高档的约100万越盾(人民币400多元)。其中

1瓶干红或白葡萄酒(比如霞多丽或赤霞珠)

1杯水

盐和黑胡椒

10粒胡椒子

烤羊腿

4只羊腿(每份1只)

7汤匙固体黄油

4枝迷迭香

12片新鲜的鼠尾草叶

12粒蒜瓣,未剥皮

2根胡萝卜,去皮切片

1个洋葱,去皮切条

橄榄油

3/4杯干红或白葡萄酒(比如霞多丽或赤霞珠)

盐和黑胡椒

慢炖锅炖羊腿

4只羊腿(每份1只)

1个洋葱,切碎

2 根西芹,切块

2根胡萝卜,切块

3粒蒜瓣,去皮切碎

2杯鸡汤或者蔬菜高汤

1杯干红或白葡萄酒(比如霞多丽或赤霞珠)

1片月桂叶

1茶匙新鲜百里香,切碎

2 汤匙橄榄油

盐和黑胡椒

1烩羊腿

以Cook Lamb Shanks Step 1为标题的图片

1预热烤箱至160℃。

以Cook Lamb Shanks Step 2为标题的图片

2洗净羊腿,剃去肥肉。先将羊腿洗干净,然后用利刀剃掉部分的大块肥肉。不要将所有看得见的肥肉都割掉,留些油脂能为菜肴增香。[1]

以Cook Lamb Shanks Step 3为标题的图片

3烧热油锅。在一口大的铸铁锅或任何烤盘里倒入食用油,用中高火加热。充分加热,直到锅里冒出少许油烟。

以Cook Lamb Shanks Step 4为标题的图片

4将羊腿煎成焦*。先将盐和黑胡椒均匀地撒在羊腿上,然后把羊腿放进烧热的油锅煎。三面都要煎黄。每一面需要煎4分钟左右,这样羊腿才能呈现出诱人的焦*。

不要把羊肉从里到外完全煎熟。煎表面是为了带出羊腿浓郁的香气,而长时间炖煮能让肉质达到软嫩,入口即化的口感。

放入羊腿前,锅里的油必须烧热。

以Cook Lamb Shanks Step 5为标题的图片

5加入蔬菜、胡椒子和葡萄酒。在羊腿周围摆好蔬菜和蒜瓣,然后扔进胡椒子。将酒淋在所有食材上。酒烧开以后,继续加热3分钟。接着在锅里倒水,调低火,将食材快速地煮一下。

加酒后煮三分钟能够降低酒精的含量,让酒味不至于太浓。

加入锅里的水要将羊腿和蔬菜完全没过。如果食材露出水位线,就继续加水。

以Cook Lamb Shanks Step 6为标题的图片

6盖上盖子,将锅放进烤箱里加热。如果铸铁锅的锅盖盖不严,就用锡箔纸把锅子严严实实地封起来。将食材烩1个半小时。每30分钟将锅子从烤箱里拿出来一次,翻动羊腿,确保食材受热均匀。[2]

一个半小时后,羊腿应该烩得非常软烂了。如果还差些火候,就把锅重新放进烤箱继续加热。每15分钟检查一次,直到羊腿的肉质达到理想的程度。

以Cook Lamb Shanks Step 7为标题的图片

7过滤汤汁并加热收汁。把烩好的羊腿摆在上菜盘里。接着把汤汁倒在网眼很细的滤勺里,滤出蔬菜,保留液体。把滤过的汤汁倒进小奶锅,用中火加热。加热途中不时搅动,直到液体变得粘稠。

把盐和黑胡椒加入酱汁里调味。

为了让酱汁更粘稠,你可以加入一茶匙玉米淀粉。

以Cook Lamb Shanks Step 8为标题的图片

8上菜。把酱汁淋在羊腿上,吃的时候配上烤蔬菜或者土豆泥。每只羊腿刚好够一人享用。

2烤羊腿

以Cook Lamb Shanks Step 9为标题的图片

1将烤箱预热至180摄氏度。

以Cook Lamb Shanks Step 10为标题的图片

2洗净羊腿,剃去肥肉。先将羊腿洗干净,然后用利刀剃掉部分大块油脂。肥肉不要割掉太多。留些油脂能够为菜肴增香。

以Cook Lamb Shanks Step 11为标题的图片

3将黄油和香草混合后打碎。将迷迭香的叶子从枝条上摘下来,然后和鼠尾草、黄油一起放进搅拌机中彻底打碎。打好后,撒上足量的盐和黑胡椒调味。

如果你喜欢百里香,就取两枝百里香,摘下叶子和黄油以及其它香草一起打碎。

迷迭香或者鼠尾草的量可以按口味酌情增加。

以Cook Lamb Shanks Step 12为标题的图片

4将羊腿割开一个小口袋。在羊腿骨的断面处插入一把锋利的刀,将羊肉和骨头略微分开。把手指放进割开的洞里,撑开一个小口袋。每只羊腿都用相同的方法处理。

不要将肉和骨头完全分离。只要割开一个小口袋就足够了。

以Cook Lamb Shanks Step 13为标题的图片

5将黄油和香草的混合物塞到口袋里。舀一勺馅料填入羊腿里。注意,勺子要伸到口袋的深处。烤羊腿时,随着黄油熔化,香草的味道会由内而外地渗入羊肉。

以Cook Lamb Shanks Step 14为标题的图片

6给羊腿码味。在羊腿表面淋些橄榄油,撒上盐和黑胡椒粉,按摩入味。

以Cook Lamb Shanks Step 15为标题的图片

7把每只羊腿放在折好的锡箔纸上。撕下四张大的锡箔纸,对折。拿一只羊腿放在锡箔纸中间。羊腿要立起来,骨头朝上。把羊腿周围的锡箔纸竖起来围住羊腿。此时,羊腿就像放在锡箔纸做成的碗里。

锡箔纸如果不够多就会被撕破。羊腿必须用足量的锡箔纸从头到尾裹好后再放进烤箱。

以Cook Lamb Shanks Step 16为标题的图片

8在羊肉口袋里加入蔬菜。将蔬菜和蒜瓣平均分成四份,也塞进割开的口袋里。最后,把酒也等量倒入每只口袋里。

以Cook Lamb Shanks Step 17为标题的图片

9封口。将包裹骨头的锡箔纸拧紧,这样每只口袋的开口就封严实了。为了避免加热过程中汁液滴得到处都是,羊腿要放在在烤盘烤。

以Cook Lamb Shanks Step 18为标题的图片

10烤羊腿。把烤盘放进烤箱里烤2个半小时。时间一到就检查羊肉是否烤软;如果不满意,就把羊腿放回烤箱再烤几分钟。[3]

以Cook Lamb Shanks Step 19为标题的图片

11上菜。每个盘子上摆放一只羊腿。只要打开面前的锡箔纸,你就能享用里面的美味了。烤羊腿可搭配蔬菜、土豆和沙拉一起吃。

3慢炖锅炖羊腿

以Cook Lamb Shanks Step 20为标题的图片

1在慢炖锅里放入蔬菜、香草和高汤。将蔬菜、大蒜、月桂叶、百里香以及鸡汤都放进慢炖锅。接着,将食材和香料搅匀。

以Cook Lamb Shanks Step 21为标题的图片

2烧热油锅。在平底锅里倒入橄榄油,开中高火加热平底锅。油刚开始冒烟时就关火。橄榄油容易烧焦,所以加热的时间不宜过长。

以Cook Lamb Shanks Step 22为标题的图片

3煎羊腿。先用盐和黑胡椒粉给羊腿调味,然后将羊腿放在油锅里。羊腿的三面都要煎到焦黄,每面煎4分钟。不要将羊腿彻底煎熟,只要把表面煎黄,带出羊肉浓郁的香味就可以了。

以Cook Lamb Shanks Step 23为标题的图片

4把羊腿放入慢炖锅。羊腿要骨头朝上,放在蔬菜、香草和高汤中间。先别把煎羊腿的锅从灶台上移开,因为锅里的油还有用处。

以Cook Lamb Shanks Step 24为标题的图片

5在肉油里加入葡萄酒。把一杯葡萄酒倒进热锅里,小火慢慢烧开。用木头勺子或者锅铲把粘在锅子底部咖啡色的肉渣刮下来。加热一分钟后,把平底锅里的葡萄酒倒进慢炖锅。[4]

以Cook Lamb Shanks Step 25为标题的图片

6盖上锅盖,开始炖羊腿。按照慢炖锅的使用说明用高火炖6个小时。如果羊肉用叉子一戳就烂,说明羊腿已经炖好了。

以Cook Lamb Shanks Step 26为标题的图片

7上菜。每个盘子里放上一只羊腿,再舀些蔬菜葡萄酒汤汁淋在羊腿上。吃的时候配上土豆、蔬菜和米饭。

你需要准备

铸铁锅(菜式一)

焖锅(菜式二)

慢炖锅(菜式三)

扩展阅读,根据您访问的内容系统为您准备了以下扩展内容,希望对您有帮助。

炖羊腿怎么做好吃窍门

在天气偏凉的时候,很适合煲上一煲滋补美味的老火靓汤,尤其是在广东地区,更是很多普通家庭的日常做法。羊肉具有滋补的功效,加上鲜甜的肉质,成为很多食客的心头好。然而,因为羊肉本身的腥味比较重,这也是让很多人望而却步的原因。怎么样在家也能够吃上酒店做出来的美味的炖羊肉呢?有什么去醒的小秘诀?小编为大家介绍一些方法。

首先,准备一斤新鲜的羊肉,当归二钱,红枣五到六颗,枸杞一小把,老姜,料酒,盐,油。其次,将羊肉清洗干净之后,放入烧开水的锅内,翻煮五六分钟,然后捞起来,这是去掉表皮的油脂和其余的肮脏物。然后,将沥干水分之后的羊肉放进盘子中,放入料酒,拍碎的老姜,盐,搅拌均匀之后,放置一边,等待十五分钟左右。

接着,将腌制好的羊肉拿出来沥干水分。这时候的羊肉的腥味基本上已经没有那么浓了,还有点淡淡的酒香。如果不能接受酒味的朋友,可以放少一点,酒精是会挥发掉的,不影响之后的食用。再次,怕寒凉的朋友,可以将羊肉翻炒一边再炖。然后,在汤煲内放入大概五碗水,烧开。

最后,将翻炒好的羊肉,枸杞,当归,红枣放进烧开的水或者高汤中,用大火煮半个小时之后,转为小火炖大概一个小时。炖好之后就可以加入少许的盐调味,就可以开吃了!【原创未经允许,谢绝转载!】

羊腿怎么炖好吃

红焖羊腿!

配料:羊腿一只(后腿太大一个人吃不完,所以买了前腿),洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。

调料:葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝(鸡精) 。

1. 将羊腿切块,由于偶这里没有斩骨刀,所以偶只对其进行了简单的肢解,其中有些骨头块大的惊人!切好后用凉水浸上,并放入一些料酒,浸泡不要超过15分钟。

2. 浸泡过后,直接大火将其烧开,去掉肉内污秽,然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用,然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖,进行炒糖色,呵呵,鄙视用酱油来上色。

3. 待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉,并不断翻炒,待糖色沾满肉时,放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料,并将火转至中小火,倒如少量料酒,不断翻炒。

4. 待炒出香气后,再加入开水(切忌一定要是开水),炒锅太小所以我换成了煮锅!放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂(一定要放山楂,可以让肉烂的更快)、胡萝卜,小火慢炖1小时(火候最好是似开非开的为好)。

5. 放入盐、鲜味宝(味精),慢火炖10分钟,加数块冰糖,大火10分钟收汁,使肉味变得更加浓郁。

6. 出锅配以香菜!!

7. 至此,红闷羊腿已经做完,如果不善于吃纯肉菜,可以取出部分羊肉和汤汁进行了再加工!继续放土豆、粉条炖,土豆和粉条基本已经熟的时候,加入切好的洋葱、青椒,大火不停翻炒....出锅!

羊腿排怎么吃的做法

用料

主料羊腿(前)1只

辅料香梨1个

调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒1茶勺生抽1汤勺老抽少许柠檬1/2个黑胡椒1茶勺白糖1茶勺

羊腿排怎么吃的做法

1.将羊腿洗净,用清水泡两个小时,中间换换水,并用手挤出浸入的水

2.去掉肉外面的白膜,用刀扎些眼,方便入味

3.香梨洗净,用料理机打成果稀

4.柠檬切半,用手挤出汁在梨汁中;柠檬皮切屑和丝备用

5.姜、葱、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、糖、盐等对在一起调匀

6.戴上手套,将调料汁抹在羊腿上,用手多揉一会,尽量让调汁进到羊肉纹理

7.装入保鲜袋中,封口,放入冰箱里24小时腌制

8.裁一块锡纸,将羊腿放上,同时把调料及汁倒在肉上,将羊腿包好,烤箱200度,预热5分钟将烧烤架及羊腿放进去,上下火200度1小时

9.此时羊肉已基本熟了,取一烤盘,将羊腿及料汁一同倒在烤盘里(也可将锡纸打开并撕去多余的纸继续烤),上下火220度20-30分钟

10.取出烤盘,羊腿翻面继续烤相同的时间,此时肉面已上*

11.取蒜油(提前用油炸点蒜末制成蒜油)适量,刷在羊腿的两面,再烤5-10分上色,达到你想要的颜色即可

烹饪技巧

烧烤的时间要根据自己烤箱的功率定。本人的功率小,若是25B的,一定要缩减时间。教你一招:用梨汁腌肉可以达到嫩肉的效果。

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