怎么样得到更加浓稠的奶油白酱 应该怎么做?

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白酱 1.)低粉过筛,加入到牛奶中搅匀 2.)黄油入锅,小火熬化,加入牛奶糊,小火煮到浓稠(跟米糊差不多就可以了) 3.)熬好的牛奶面糊出锅,盛放到容器中,将鲜奶油加入,搅匀即成白酱

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做的意大利海鲜白酱面,不一定用扇贝,可以放虾仁,鱿鱼块等,也可以加入奶油或牛奶,会更 事先用开心罩一下。5煮意大利面时可以加入少许盐和油,可让面条更加的Q。6活扇贝最

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口菇六个、胡萝卜半根、洋葱半个、虾仁适量、火腿适量、芹菜叶适量、生蛋黄一个; 辅料:黄油一小块、淡奶油适量、盐适量、干酪粉适量、黑胡椒碎适量意大利白酱面1意大

在本文中:通过加热蒸发掉酱汁里的水使用增稠剂7 参考

最后加入菠菜碎,盐,砂糖调味,中火煮至菠菜变软烂,汤汁变的浓稠即可。(奶油白酱的 高火迅速将牛肉煎出颜色。取出放网架上滤去多余的油分。 3.将剩下的奶油放入另一

奶油白酱很容易变浓稠!你可以在炉火上加热酱汁,通过蒸发水分增加酱汁的浓度。如果这个方法不管用,或者说你赶时间,就借助增稠剂来让酱汁变浓稠。面粉、黄油、鸡蛋和玉米淀粉这些简单的食材都有增稠的作用。

1通过加热蒸发掉酱汁里的水

淡奶油用不完怎么办?的做法  奶油蘑菇培根白酱意面 用料: 口蘑5个、洋葱1/8个 3、奶液在微波炉里加热,慢慢倒进2里面轻轻搅拌 4、鸡蛋搅拌开来后,将3的奶油奶酪液

以Thicken a Cream Sauce Step 1为标题的图片

1用小火将奶油白酱慢慢烧开。增加奶油白酱浓度最简单的方法就是通过炉火加热蒸发掉酱汁里多余的水分。这个方法能够蒸发掉部分的酱汁,增大酱汁的浓度。你只要将炉火调小,慢慢加热酱汁即可。[1]

展开全部 前言拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱、青酱,白酱等等,奶油蘑菇白酱就属于白酱,也是西餐常用酱汁。

加热过程中,酱汁要一直保持在即将沸腾的状态。

前言1白酱做法:热锅加奶油后加入面粉炒到让面粉跟奶油完全融合,后加入牛奶跟少许盐 白酱快速翻炒,撒黑胡椒跟少许盐可以盛出装盘再撒上巴西里,跟绿叶菜做装饰即可。材

以Thicken a Cream Sauce Step 2为标题的图片

2不要将酱汁烧开。酱汁一定不能沸腾,因为高温会导致乳制品分解,破坏奶油白酱的质地。所以,酱汁必须小火慢慢加热,一定不能烧开。如果酱汁开始沸腾,你要立即把火调小,或者直接把锅子从炉火上拿开。

辅料:牛奶125g、淡奶油100g、洋葱1/3、面粉适量、黄油适量、口菇适量白酱口菇意面 不要太多,不断的搅拌看酱的流动情况,不能太稠6搅拌均匀后,就可以关火了~7下面做蘑菇

乳制品分解也会影响酱汁的口感,所以加热过程中,你一定提高警惕。

黄油20g、面粉1大勺; 辅料:盐适量、黑胡椒碎适量、意大利什锦香草碎适量白酱鸡块口 奶油,调匀(我用的是做蛋糕剩的以打发的淡奶油)9加入口蘑拌匀10加入盐,黑胡椒碎,意大

3频繁搅动酱汁。加热酱汁时,你必须时刻留意。奶油白酱很容易烧焦,所以加热的时候你需要频繁搅动酱汁。[2]

沥干水分(别过凉水),将意面,超好的蘑菇和火腿一起加入到煮好的白酱中,小火翻炒一分钟 1.关于酱汁的浓稠度的问题,如果喜欢稀释的一点的话,一杯牛奶配一勺面粉,偏爱稠一点

搅的时候最好用木头勺子。

用料 意大利面 85g,蝴蝶面,其实啥造型都成 鸡肉 40g 培根 15g 豌豆 40g 牛奶 60ml 奶油 30ml 面粉 5g 黄油 10g 洋葱 40g 盐 1/2小勺/0.5ml 黑胡椒 1/4小勺/0.2ml 白酱鸡肉

4不停加热,直到酱汁变得足够浓稠为止。加热的时间由你自己和酱汁本身决定。通常奶油白酱需要持续加热10到30分钟才能达到令人满意的浓稠度。[3]

再加入高汤、奶油白酱以小火煮滚。 5.捞起作法1的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中煮1~2分钟,再加入鲜奶油及花椰菜续煮1~2分钟后,当汤汁变浓稠时再加入起司粉拌炒一下,即

注意,每加热十分钟你就要检查一下酱汁的浓度,这样才不会加热过头。

5如果加热法效果不好,你可以试试添加增稠剂。有时,只凭加热还不能让奶油白酱达到厨师满意的浓度。如果加热30分钟后,奶油白酱还是不够浓稠,那你就要考虑使用增稠剂了。

2使用增稠剂

1用面糊增稠酱汁。在杯子或者小碗里倒入等量面粉和冷水,搅拌均匀。当面粉和水充分结合,形成光滑的面糊时,你就可以往酱汁里加入面糊了。注意每次只加1茶匙,每加一次都要搅和几下。当面糊全部加入酱汁里后,小火将酱汁煮5分钟,去除生面粉的味道。[4]

总的说来,每升奶油白酱需要加入4茶匙面糊。

2用油面糊来为酱汁增稠。取等量黄油和面粉。开中火将锅里的黄油熔化,然后倒入面粉不断搅动,直到黄油和面粉完全成为一体。往奶油白酱里一点点添加油面糊,一边加,一边搅,直到酱汁变得足够浓稠。[5]

如果你想要油面糊的味道更香浓,就将油面糊多加热2分钟,然后再添加到奶油白酱里。

每杯奶油白酱需要2-4汤匙油面糊。

3试着加入玉米淀粉糊。混合等量的冷水和玉米淀粉,搅拌成糊。玉米淀粉和水一定要彻底结合,这样倒入酱汁后才不会起疙瘩。把搅拌好的淀粉糊分次倒入酱汁。一边倒,一边搅。每次倒入1汤匙。中火加热酱汁2分钟,期间不断搅拌,酱汁会慢慢变浓。[6]

每杯酱汁需要2汤匙淀粉糊。

根据你对酱汁浓稠度的要求适当增加或减少淀粉糊的用量。

4往含有鸡蛋的奶油白酱中加入蛋黄增加浓度。如果你做的是荷兰酱等含有鸡蛋的奶油白酱,蛋黄是此类酱汁最好的增稠剂。将一个鸡蛋磕破,把蛋黄和蛋清分别倒入不同的碗中。把蛋黄搅散,然后慢慢地把需要增稠的酱汁倒进碗里。每次只倒入1勺酱汁,并且一边倒,一边搅拌,直到混合出1杯酱汁。最后将这一杯酱汁再倒回其余的酱汁中。还是边倒边搅拌,直到酱汁的浓度达到理想的状态。[7]

你可能不需要用到所有的蛋黄酱汁混合液。

蛋黄酱汁混合液的用量可多可少,具体用多少完全看你对酱汁浓度的要求。

5将揉搓好的黄油面团加入酱汁中拌匀。取等量软化的黄油和面粉放入小碗里,用勺子将两种原料搅拌按压成粘稠的糊状。用勺子舀少量黄油面糊,用手搓成小球。将一粒小球放到酱汁里,然后迅速搅动酱汁。不断搅动,直到酱汁达到理想的浓稠度。

你也可以多搓几粒小球扔到酱汁里,增加酱汁的浓度。

每次只能加入一粒黄油面粉球。

你需要准备

电炉或者燃气炉

奶锅

木勺

手动搅拌器

量杯

量勺

混合增稠剂用的小碗

参考

↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce↑ http://townandcountrymarkets.com/blog/how_to_make_a_reduction_-_easy_alfredo_sauce/↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce↑ http://www.alifeofgeekery.co.uk/*/08/a-guide-to-thickening-sauces-soups-and-stews.html↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/

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高汤是什么?奶油白酱?

高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。 记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话:“无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠,无肚不白。” 高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水。原料一般是鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等。冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,没什么特别要求。 奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。 清汤分普通清汤和精制清汤。 普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。 精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”,精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品,状若白水却清澈鲜香,常用于高档菜肴的制作,代表菜肴:开水白菜(巨贵,而且还要很高档的餐高汤是没有味精鸡精的时代王公贵族用来提鲜味的作料,当时规定是用一只鸡,一只鸭,另外还要多少猪骨头、牛骨头等熬制出来的纯白色浓汤,现在民间烹调所使用的高汤已经很简单了。 高汤没有卖的。 自己家可以买鸡架(屠宰场去除鸡腿鸡胸鸡翅后剩余的部分,上海人叫鸡壳)鸭架和猪骨一同熬制就可以了。要小火慢慢熬,用沙锅。这样比较实用。厅才有!)。

白酱茄汁饭是怎么做的

前言

这道餐正确的应该称它為"奶油白酱番茄汁饭"、因為名字太长、所以我缩短了。。哈哈!

这一道餐是我之前分享的白酱时所提起的..在昭和35年、茂出木博士留学法国、回国一起引进了白酱后、继而发布的食谱。在当时、日本因战后食物的缺乏、茂出木博士為了让国人老人与小孩能重新拾起生活意志、於是利用白酱用心发明了这道餐、用番茄酱的红顏色炒出了一道可口的饭、上面铺了一层白白的奶油酱、所以曾轰动一时。。而现在日本非常出名的番茄蛋包饭也因由此改良而来的、而当时经济的拮据、许多现实环境影响。。在早期、他们还曾一度称它為"奶焗饭"。非常耐人寻味的典故。。抹茶与您分享、希望大家喜欢~~

我要做意大利面白酱,买雀巢鲜奶油可以么?求详细做法

锅里炒洋葱碎和蒜碎培根片,加点干白葡萄酒,煮一下放入淡奶油加盐白胡椒粉,鸡精调味,放入煮熟的意面,炒一下放一个蛋黄拌匀就好了。 吃着很香,吃多了会腻。最好上面撒上帕玛森芝士擦的粉,买的帕玛森芝士粉不好吃。

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