怎么样用醋做乳酪 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:王嘉善
 综合 
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奶酪制作方法:01.准备原味酸奶,一张大纱布,一个面粉筛,一个比面粉筛大一些的盆。0

作者信息| 29 参考wikiHow是一个“多人协作写作系统”,因此我们的很多文章都是由多位作者共同创作的。 为了创作这篇文章,12位用户(部分匿名)多次对文章进行了编辑和改进。

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制作方法:1.黄油、奶酪、糖称量装入容器中,室温软化;2. 用打蛋器打发成顺滑状;3.

在本文中:用牛奶和白醋做乳酪水果乳酪松饼烤简单的爱尔兰苏打面包29 参考

把橙皮洗净擦碎,加上一两滴白醋,差不多就可以了。 柠檬的作用有调香,使奶酷带有天然的柠檬果清

你正在阅读一份食谱,其中的一项原料是“乳酪”。你根本记不得上次什么时候买的乳酪,可能你根本就没买过乳酪。别担心,现在有种简单的方法可以制作出乳酪的替代品——你需要用到醋和牛奶。如果你要烹饪的食物中乳酪是主要原料,比如乳酪派,那么这种替代品可能不是很理想。如果你只需要利用乳酪中的酸来制造蓬松、轻盈的口感,比如烤乳酪松饼或爱尔兰苏打面包,那这种替代品绝对是你的最佳选择。

素材

米酒

用牛奶和醋做乳酪

可以用白醋,不过味道上香味少了,酸香味更重了,所以基本上没人会这样代替,不如直接不加柠檬汁

分量:1杯

1.5汤匙白醋

书上说,她洗一次澡,光毛巾就要近百条,每条都有专门的用途,比如说有用来擦手的,有用来擦后背的,还有用来敷脸的,诸如此类。而此时,一般会有几个中年女子等在另一间屋子里。她们,就是慈禧的专用“奶牛”。此事见于正规史料,应该是真的哦!而此时的李莲英,却在做着一件“大事”。他要逐个检查今晚负责执勤的人,先看名单,有没有受过处分的,有小偷小摸习惯的,或者有*癖的。然后,选出他认为值得信任的七个人,再检查下他们的身上,有没有狐臭?有没有偷藏啥违禁液体之类的?都检查了,没问题,OK,老李头大手一挥,去吧,好好干活!据《荣氏回忆录》记载,这七个人,专门负责在储秀宫外巡逻。至于宫内,那是没资格进去的!宫内,一

不足1杯的牛奶[1]

艺术不分国界,但做艺术的人分了国界。只有人也不分国界的时候才能真正做到艺术不分国界。很典型的例子:最近大火的电影(战狼2)在国内观众来看是爱国,我们自己的英雄主义(美国电影这种类型的电影有很多)。但到了国外,大量媒体和网民铺天盖地批评这是“”中国民族主义“”,那为什么美国电影上映时没人批评“”美国民族主义“”呢?为什么美国可以有英雄而中国不能有自己的英雄呢?为什么我们自己的英雄被国外称为恐怖分子一样的“民族主义”呢?为什么?主要是这关系到某些集团甚至“”国家利益“”,中国有了自己的电影英雄就不再迷信美国*里的虚幻英雄,这会影响到美国*以后在中国的票房。往大了说,美国的价值观以后受众群体会缩

水果乳酪松饼

送孩子入园看见孩子哭不忍心走,或是送完孩子一步三回头,有着千千万的不舍,其实这样会让孩子感觉上幼儿园就意味着与家人分离,反而会加重孩子的焦虑情绪。正确的做法应该是淡化离别,比如送孩子到幼儿园之后,告诉孩子里面有很多有意思的事情,让孩子好好观察等回家的时候再告诉家长。幼儿园孩子哭闹的原因有很多,但刚入学的孩子发生哭闹,通常是分离焦虑所致。当孩子离开熟悉的人或环境时,会产生强烈的焦虑、不安或不愉快的情绪反应,这种表现在幼儿教育专业上被称为“分离焦虑”。约翰·鲍尔比(JohnBowlby)通过观察把婴儿的分离焦虑分为三个阶段:反抗阶段——嚎陶大哭,又踢又闹;失望阶段——仍然哭泣,继继续续,动作的吵闹

分量:4到6张

谢邀:6月14日,一款名为“色界”的格力新机正式上架格力商城,定价3200元。结果销量才只有5台,大跌眼镜。两天后的销量也才只有500台。经过了6天的时间,截止至6月20日21:55分,格力的“色界”手机已经5500台,6日时间,格力的“色界”手机销量翻了1100倍,如果能按照这个速度增长销量,那么超过华为手机销量指日可待。还记得吗,当初的格力手机上市第一天,仅仅买5台就大跌眼镜。不过,董明珠对此的回应是:“你们不买格力手机,是你们不识货”,还表示称格力手机质量非常好。近董小姐还是极力推荐他们家的手机的哦,声称格力手机不发热,这是不能告诉大家的秘密,反正就是不发热就对了,告诉你们,就泄密了。不

2杯面粉

?杯白糖

?茶匙小苏打

?茶匙盐

2 ?茶匙泡打粉

2个鸡蛋

2杯乳酪

? 杯黄油

1杯水果[2]

爱尔兰苏打面包

分量:16块

3杯面粉

?杯全麦面粉

1汤匙白糖

2茶匙盐

1茶匙小苏打

1茶匙泡打粉

8汤匙冷的黄油

1?杯乳酪[3]

1用牛奶和白醋做乳酪

以Make Buttermilk with Vinegar Step 1为标题的图片

1在容积为一杯的量杯里倒入白醋。将1.5汤匙白醋倒入量杯。

乳酪就是酸化的牛奶。往牛奶中加入酸也能达到相同的效果。酸能使牛奶少量凝结,浓度增大。酸同时也能介入烘焙中的化学反应,帮助面点膨大。酸和小苏打(一种介质)混合会生出二氧化碳,让面点中形成蜂窝状的气泡结构,于是面点才有了轻盈蓬松的口感。[4]

柠檬汁可替代白醋。你也可以使用其它醋,但是醋的种类会影响食物的味道。

你可以做两份乳酪,但白醋或柠檬汁的用量也要翻倍。

以Make Buttermilk with Vinegar Step 2为标题的图片

2倒入牛奶。倒入牛奶,直到量杯被装满。[5]

这里牛奶的用量略少于一杯。[6]

你可以根据脂肪含量选择自己喜欢的牛奶。[7]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 3为标题的图片

3将混合物搅匀。把牛奶和醋用勺子搅匀。[8]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 4为标题的图片

4将混合物静置。将混合物静置至少5分钟。有时你甚至需要等待15分钟。直接把牛奶和白醋的混合物放在厨房料理台上就可以了。

以Make Buttermilk with Vinegar Step 5为标题的图片

5再次搅拌混合物。检查牛奶是否变得有些浓稠。搅拌牛奶的勺子背后应该会覆盖一层白色的物质。你也会看到两三块凝结的牛奶。舀点牛奶尝一尝,味道应该有些酸。[9]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 6为标题的图片

6在需要用到乳酪的地方使用上述混合物。如果烘焙食谱里有乳酪这一原料,那就用等量的上述混合物替代。

2水果乳酪松饼

以Make Buttermilk with Vinegar Step 7为标题的图片

1将干的原料过筛。将?茶匙盐、?茶匙小苏打、2 ? 茶匙泡打粉、?杯白糖以及2杯面粉过筛。如果你没有网筛,就用网孔很细的金属网勺代替。把筛过的原料放入碗中。[10]

只要轻轻摇晃网筛,或者拍打网筛边缘,原料就会透过网孔掉下来。

以Make Buttermilk with Vinegar Step 8为标题的图片

2熔化黄油。把?杯黄油放入微波炉适用碗中。开启微波炉,加热至黄油全部熔化。

以Make Buttermilk with Vinegar Step 9为标题的图片

3在另外一个碗里加入湿的原料。把2个鸡蛋、2杯乳酪,还有熔化的黄油倒入另一个碗中。用手动打蛋器把所有的原料搅匀。[11]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 10为标题的图片

4将两个碗中的原料混合。把湿的原料倒入干的原料中。用舀起再折过来的方式将所有原料和成面糊。注意动作要轻。[12]

不要担心面糊里有结块。如果搅拌面糊的时间太长,松饼就会很硬实。

以Make Buttermilk with Vinegar Step 11为标题的图片

5准备平底锅。用中火将平底锅烧热,然后加入少许黄油,使其熔化。[13]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 12为标题的图片

6将面糊倒进锅里。取?杯面糊倒入平底锅。在面糊上撒少许水果。[14]

新鲜或冰冻的水果都可以撒在松饼上,比如蓝莓、草莓、红莓等。如果水果比较大个,你要先把它们切小。你也可以将小块的香蕉或者碎巧克力撒在松饼上。

以Make Buttermilk with Vinegar Step 13为标题的图片

7加热面糊。松饼的每一面都要煎2分钟。观察松饼表面是否出现小的气泡。当小气泡出现时,你就可以将松饼翻面了。[15]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 14为标题的图片

8结束。继续煎松饼,直到将面糊用完。每煎一个松饼仍然只需要?杯面糊。途中你可能需要添加更多的黄油。吃之前,你可以把煎好的松饼放进开着的烤箱里保温。

3烤简单的爱尔兰苏打面包

以Make Buttermilk with Vinegar Step 15为标题的图片

1预热烤箱。把烤箱调到180℃。把烘焙纸裁成烤盘大小,放在一边。[16]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 16为标题的图片

2混合干的原料。在大碗里倒入3杯中筋面粉、?杯全麦面粉、1汤匙白糖、2茶匙盐、1茶匙小苏打以及1茶匙泡打粉。[17]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 17为标题的图片

3切黄油。用锋利的刀把黄油切成小块。[18]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 18为标题的图片

4将黄油和面粉等原料混合。用不锈钢面点拌和器、两把奶油刀,或者用干净的手把黄油和面粉等原料混合均匀。[19]

当你用餐刀混合原料时,左右两手各拿一把餐刀,交叉着往外划“八”字。两把刀接触时能将黄油切碎。当混合物里的黄油变得非常细碎时,原料就混合好了。 [20]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 19为标题的图片

5加入其它食材和调味料。为了让面包的味道更加丰富,你可以往混合物里加入蔓越莓干、香芹籽、葡萄干、莳萝、迷迭香或者切达奶酪。[21]

如果添加调味料,1到2汤匙就够了。如果加入蔓越莓干、葡萄干或切达奶酪等其它食材,你可以加1杯。切达芝士可在面团发好,准备放入烤箱之前撒在面团上。[22]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 20为标题的图片

6倒入2杯乳酪。开始和面,直到面团成型。[23]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 21为标题的图片

7在干净的桌面或者糕点垫上撒些面粉。把面团从碗里拿出,放在桌面上。开始揉面。[24]

用拳头敲打面团,然后折过来继续敲打。重复8到10次。结束的时候,面团里的各种原料和食材应该会混合得更均匀。[25]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 22为标题的图片

8做一个扁扁的圆形面团。先把面揉成球形,然后压扁。压扁后面团的厚度不能超过4cm。[26]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 23为标题的图片

9把面团放在准备好的烤盘上。在面团表面用刀划出深度为面团厚度的一半的“X”图案。[27]

以Make Buttermilk with Vinegar Step 24为标题的图片

10烤面包。把面包放进烤箱烤1个小时。时间过去一半时将烤盘转个方向。当面包表面变成金*,摸着有些脆的时候就烤好了。[28]

小提示

酸奶或者酸奶油也可以用来代替乳酪,但是用之前得用牛奶稀释。 [29]

参考

↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://joythebaker.com/2009/10/the-best-buttermilk-substitutions/↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757↑ http://www.merriam-webster.com/dictionary/scant↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757显示 更多... (20)

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作奶酪用不用加醋?

首先,要牛奶,本人一直用伊利的,今天试试三元当天的那种也可以,等我比较后再告诉大家那种比较好吃哦~

然后,要糯米酒,不带米的,超市就有卖的,大概3.5元330ml,谷……什么牌子的~

厨具是烤箱,就是那种简单的不能再简单的烤箱,我家的是那种只能设置时间的,其他什么功能都没有~

在一个小碗里倒125ml的牛奶,然后加60ml的糯米酒,搅拌均匀。牛奶和酒的比例大概2:1,少了发酵不起来的,多了就甜了~

放到烤箱里,加热7-8分钟,下面一点是关键!!时间到了以后,不要马上拿出来!!!继续放在烤箱里。因为烤箱停止加热以后,还是有余热的,要余热来继续使奶发酵!!不然一定不会成功的~!!!加热时间长了会糊的,而且发酵不起来,只有用余热才可以的。

放的时间长一点,没有关系的,反正都是余热了~~

然后晾凉,放入冰箱,就ok了~!!!!!

用纯牛奶如何自制奶酪

用料

全脂牛奶    1L  

淡奶油    175ml  

柠檬    2个  

盐    1小勺  

自制新鲜乳酪的做法

  • 自制奶油乳酪需要的材料:全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐,柠檬事先榨汁备用。

  • 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出(不要让液体沸腾,加热到微滚而非大滚)

  • 关火后在锅中加入柠檬汁和盐搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离

  • 让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大

  • 将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤

  • 然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏

  • 做好的新鲜乳酪要放冰箱冷藏,可以保存约4-5天,尽快食用

  • 制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,拿来做面包也很不错

  • 小贴士

    1、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,不要用脱脂的。

    2、淡奶油可以增加牛奶的浓度,使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足,尽量不要省略。(实在没有也可以凝结,只是乳酪没那么细滑、香浓。直接吃还可以,做蛋糕点心风味就差点)。

    3、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味,如果没有柠檬,可以直接使用苹果醋或者酿造白醋。醋的浓度要高于柠檬汁,所以凝固同样分量的牛奶,醋的用量要少于柠檬汁。

牛奶加醋能做出奶油奶酪吗

为啥用醋?不是不行,但做出来口感受影响的

最好用新鲜柠檬汁,多健康,这是懒人办法

精致点的可以用酸奶菌种配合酸奶机,发酵之后能提炼出极好的奶油奶酪

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