怎么样用慢炖锅加热火腿 应该怎么做?

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在本文中:加热火腿给火腿涂调料烹饪不同尺寸的火腿18 参考

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要是你想给火腿加热,又不至于使火腿干硬,慢炖锅可以烹饪出美味的火腿。想再次加热预煮过的火腿时,就把他放入装汁的烹饪的炊具里。要是你想在火腿上涂调料,就先把几种调料混合均匀,然后把混合好的调料浇在火腿上,这样便可以把火腿放入烤肉器了。这种方法适用于任何预烹饪过的整个火腿或半个火腿,包括螺旋片状的火腿、熟火腿和带骨火腿肉。要是火腿太大或太小,你可以尝试用其他的加热方法。

1加热火腿

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 1为标题的图片

1处理火腿的表皮和脂肪。一般来说,火腿表皮下有一层脂肪。你得用把快刀削掉火腿的表皮和脂肪,直到看到红肉。火腿的每一面都要这样操作,直到没有多余的表皮和脂肪。[1]

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 2为标题的图片

2把火腿放入慢炖锅里。首先放入慢炖锅的食材是火腿,并使火腿平的一面朝下,圆的一面朝向锅盖。[2]

要是烹饪没有加热过的带骨火腿,你得先查看一下骨头的末端,看看其是否有塑料覆盖着。要是有,你就得去掉塑料盖再烹饪火腿。

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 3为标题的图片

3往锅里倒一杯烹饪汁。烹饪汁不仅可以用来烹饪火腿,还可以让火腿保持湿润。有多种不同的烹饪汁可以用于火腿,这取决于你喜欢的口味。水是最简单又最基本的液体物质,尽管水不会增加火腿的风味。[3]你也可以尝试以下烹饪汁:

鸡汤

可乐

苹果汁

菠萝汁

姜味汽水

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 4为标题的图片

4烹饪3至6个小时。盖上锅盖,用小火加热慢炖锅。大多数火腿需要加热3至6个小时,加热时间因火腿大小而异。[4]

3斤左右的火腿需要加热2.5至3个小时;而加热六七斤火腿所需的时间可能多达6个小时。[5]

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 5为标题的图片

5在火腿上浇卤汁。在做好火腿的前一个小时,你应该把已经沉积在锅底的汤汁涂到火腿上。然后,用滴管或长勺取这些汤汁,取出后,把汤汁浇在火腿的上表面,以使火腿保持湿润。[6]

要是给火腿涂调料,你也可以用其他调料。

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 6为标题的图片

6查看温度。加热好的火腿内部温度至少应该达到60摄氏度。把肉温计插入火腿最厚实的部位。要是火腿温度仍然不合适,你就把火腿放回锅里。如果温度高于60摄氏度,立即把火腿从锅里拿出,以免煮过头破坏口感。[7]

2给火腿涂调料

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 7为标题的图片

1在火腿顶部划片。要是还没给火腿划片,在把火腿放入慢炖锅之前,你需要在火腿顶部做记号。用快刀在火腿顶部划方格或菱形图案。火腿切入深度达0.6厘米即可,[8] 这样可以让调料渗到肉里。

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 8为标题的图片

2配制调料。调料既可以增添火腿的风味,也可以保持火腿湿润。可以像用卤汁一样使用调料。红糖、槭糖、菠萝、丁香和蜂蜜这些都是颇受欢迎的火腿调料食材。一些用调料的食谱包括:

槭糖: 1杯红糖,1/2杯槭糖浆[9]

菠萝: 3/4杯菠萝汁,1杯红糖,1/3杯第戎产的芥子酱,1/3杯全麦芥子酱[10]

蜂蜜芥末: 1/2杯红糖,1/2杯蜂蜜,2大汤匙第戎产的芥子酱,1/4茶匙蒜泥[11]

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 9为标题的图片

3浓缩调料。要是喜欢更浓的调料,你可以把调料放在平底锅里,然后把锅放在炉子上加热。用文火加热,直到糖充分溶解。加热时要搅拌调料以防粘在锅底。[12]

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 10为标题的图片

4把调料涂到火腿上。可以在加热火腿前涂调料或者在加热结束前30分钟时再涂调料。[13]调料涂的越早,越能渗入火腿,不过调料在加热时可能会变得又薄又稀。调料涂的越晚,调料就不容易渗入火腿内部,不过火腿表面的调料会很厚。加入调料的合适时间取决于你的口味偏好。

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 11为标题的图片

5把火腿放入烤肉器。一旦烹饪火腿完成,就把火腿放入烤肉器,烤5至7分钟,这可以使火腿的表面焦糖化。为防止火腿烤焦或者过熟,你需要盯着烤肉器里的火腿。

如果不想用烤肉器,你可以把火腿放在烤箱里,用200摄氏度的火加热8分钟。[14]

3烹饪不同尺寸的火腿

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 12为标题的图片

1在锅的顶部用铝箔纸封盖。要是火腿太厚,慢炖锅的盖子可能盖不上,你可以用铝箔纸做个能包住火腿的帐篷。把大块铝箔纸放在慢炖锅上面,然后撕下一块儿足以盖住整个锅和火腿的铝箔纸。沿着锅顶四周轻轻地按压铝箔纸,确保整个火腿都有盖住。烹饪时不要触碰铝箔纸,只有在查看火腿温度时才揭开铝箔纸。[15]

当移动铝箔纸时,你一定要特别小心,因为铝箔纸下面可能有积聚的水蒸气,这些水蒸气可能会非常烫手。

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 13为标题的图片

2把火腿切成合适的尺寸。要是火腿太大或者形状怪异,可能导致无法放入锅里。你可以把火腿切成适合放进锅的尺寸。沿着火腿块四周进行切割,以便能放进慢炖锅。至于切下的那些小块儿,你可以另外单独烹饪或者干脆丢弃。[16]

要是使用无骨火腿,你可以随意切割火腿,怎么开心怎么切,能方便放入慢炖锅就行。

要是使用带骨火腿,你可以在骨头上方平行切片,因为大多数厨房用刀不够锋利,无法切断骨头。

以Reheat Ham in a Slow Cooker Step 14为标题的图片

3用另一种方法加热火腿片。慢炖锅的方法可能不适用于那些已经切成小块儿且没有骨头的火腿。尽管带骨头的螺旋片状火腿不切割也可以加热,但是,火腿扒、火腿片和厚实的火腿块应采用不同的方法加热。

可以用煎锅煎火腿扒或火腿片,直到两面都轻微泛黄。也可以往锅里加杯水,把火腿炖两分钟以去除多余盐分。[17]

火腿块可以用煎锅或微波炉加热。你也可以往里面加汤汁、煎蛋卷和其他食材。在加这些食材之前,你可以不用加热火腿块。

小提示

要是不喜欢慢炖锅加热火腿的漫长等待,你也可以用微波炉或高压锅来代替。[18]

警告

火腿在慢炖锅里烹饪时间过长,肉质会干硬。

不要用大火烹饪火腿,虽然这样加热更快,但是火腿会干硬。

在使用慢炖锅时,要时刻留意他,保证安全。

参考

↑ http://www.number-2-pencil.com/2014/04/03/slow-cooker-ham-maple-brown-sugar-glaze/↑ http://www.recipesthatcrock.com/how-to-cook-ham/↑ http://www.number-2-pencil.com/2014/04/03/slow-cooker-ham-maple-brown-sugar-glaze/↑ https://www.pillsbury.com/recipes/slow-cooker-maple-brown-sugar-ham/4acd9865-8ae1-446f-8c6b-f74f634d2c4e↑ http://www.fivehearthome.com/2014/04/01/slow-cooker-brown-sugar-ham-easter-dinner-from-the-crock-pot/↑ http://www.melskitchencafe.com/slow-cooker-maple-brown-sugar-ham/↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ham-and-food-safety/ct_index↑ http://www.crock-pot.com/blog/archive/*/december/can-you-make-a-holiday-ham-in-your-slow-cooker.html↑ http://www.melskitchencafe.com/slow-cooker-maple-brown-sugar-ham/↑ http://www.crock-pot.com/blog/archive/*/december/can-you-make-a-holiday-ham-in-your-slow-cooker.html↑ http://wholefully.com/2014/11/24/slow-cooker-honey-glazed-ham/↑ http://wholefully.com/2014/11/24/slow-cooker-honey-glazed-ham/↑ http://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/cooking-tips/how-to-cook-a-ham↑ http://everydaygoodthinking.com/*/10/15/slow-cooker-honey-glazed-ham/↑ http://queenbeecoupons.com/crockpot-slow-cooker-spiral-ham-with-pineapple/↑ http://queenbeecoupons.com/crockpot-slow-cooker-spiral-ham-with-pineapple/↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--750/frying-ham.asp↑ http://www.pressurecookingtoday.com/heating-ham-slices-in-the-pressure-cooker/显示 更多... (9)

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