一场晚宴喝懂葡萄酒,很难么?

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没有基础的情况下想学会品酒,应该主意哪些知识?用一场晚宴喝懂葡萄酒,很难么?


由用户 搜酒姚佳谊 提供的知识:

通过一场正式的法餐晚宴了解葡萄酒是一个很好的机会。

首先,一场正式的法餐晚宴会搭配多种葡萄酒,常见的葡萄酒类型在一个晚宴上基本都喝全了。比方做为开胃酒,或者搭配前菜的香槟或者其他起泡酒,搭配较为清淡的前菜的干白葡萄酒或者桃红葡萄酒,搭配主菜的干红葡萄酒,以及最后搭配甜品的甜白葡萄酒或者甜红葡萄酒。除了可以品鉴和了解到不同类型的葡萄酒,也可以感受到不同的葡萄酒和不同的菜式搭配的精妙之处。

葡萄酒和餐的搭配是一门艺术,也是可以给人带来很多乐趣的实践。人们往往说餐配酒不一定要遵循特别固定的规则,比方红肉配红酒,白肉配白酒等等,只要是你喜欢的就好。但是对于刚刚开始享用葡萄酒的朋友来说,一上来就自己搭配葡萄酒有点强人所难。一场组织得好的正式晚宴会有餐厅的侍酒师或者专业人士根据晚宴的餐食搭配好相应的葡萄酒,我们只需要细细品味就好了。

晚宴所在的西式餐厅往往会有侍酒师为客人提供服务。他们不只是会非常专业的为客人准备好合适的酒具,把葡萄酒掌握在恰当的温度倒给客人,他们也会很乐意为客人解答关于葡萄酒的问题。如果你有任何关于葡萄酒的疑问,或者对于酒品有任何的意见,都可以找侍酒师解决。将葡萄酒以最佳的状态服务给客人,让客人满意,这正是侍酒师的职责所在。另外,一起用餐的朋友中可能会有比较懂葡萄酒的,三人行必有我师。在场面略感冷清的时候,不妨和他们聊聊葡萄酒,请教自己不明白的问题。

现在有的高端中餐厅也有自己的侍酒师。中餐的菜式更为多样和复杂,搭配葡萄酒也更具有挑战性,同时也更有乐趣。和西餐不同的是,中餐几乎是一次性的把菜式都上来,因此有机会尝试多款葡萄酒和多种菜式的不同组合,并找到自己喜欢的搭配。对葡萄酒有一定了解的朋友往往愿意尝试中餐和葡萄酒的搭配。

通过一次晚宴的历练,也许下回走进一家西餐厅(或者中餐厅),你就可以自信的为自己和同伴点一瓶合适的葡萄酒了。


由用户 夏倩RVF CHINA 提供的知识:

从葡萄酒的酿造、类型、主要生产国等方面为现场来宾做了基础葡萄酒的讲解,喝懂葡萄酒,首先要知道葡萄酒的分类:干型葡萄酒,甜型葡萄酒,起泡酒和加强酒。

知道酒的品类后,我们就可以开始品鉴了。通过对葡萄酒的观色、闻香、品鉴来进一步了解葡萄酒。观色是要看酒是否清澈,如果酒液浑浊则要注意其品质。之后的闻香,晃动酒杯,使香气更好地散发出来。除了酒精味道,还有很多葡萄果实的味道,如果大家在一款酒里面没有发现果香、花香,很有可能说明这款酒已经坏掉了。

最后是入口品鉴,让酒液在口腔中多打两个转,让口腔各个部分都能感受这个酒。因为我们舌头不同的部分对于不同的味觉敏锐都是不一样的,所以让酒在口腔里面打转,可以更充分地去体会酒的特点。要判断酒的品质有四个方面:平衡度、浓郁度、复杂度、活跃程度,平衡度越好,品质越高,越浓郁越好,越复杂的酒也越好。

此外,一些关于葡萄酒的传言,譬如:葡萄酒瓶的底部凹槽越深,酒越好?这是不对的。底部的凹槽最主要的作用是沉淀葡萄酒渣。如果有结晶体其实大家不用担心,这款酒并没有出现任何质量的问题,只是里面很自然形成的物质而已。挂杯的谣言很多,但其实挂杯并不能说明一款葡萄酒的好坏。这里面能告诉我们的只有两点,就是酒精度以及糖分的多少。


由用户 雪松白梅冷香沁骨 提供的知识:

为何一定要懂呢?喜欢喝就喝,不爱喝就不喝。?


由用户 橙子_L 提供的知识:

对中国人而言,还是白酒好,其他的都是渣渣!


由用户 多米诺 提供的知识:

通过一场正式的法餐晚宴了解葡萄酒是一个很好的机会。通过一场正式的法餐晚宴了解葡萄酒是一个很好的机会。

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