外卖拯救火锅、烧烤、小龙虾?餐饮店老板:报复性消费就是鬼扯

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十堰的好吃的有郧县酸浆面、丹江口翘嘴鲌、房县copy核桃、郧西马头山羊肉和郧县三合汤等。郧县酸浆面郧县酸浆面是湖北省十堰市郧县的特色小吃,十堰郧县酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口,特别是在夏食后具有消暑开胃之功效,成为夏季最佳美食;丹江口翘嘴鲌丹江口翘嘴鲌原系长江、汉江土著鱼种,在特定环境中繁衍生存,具有嘴上翘、眼下有红线、背部肌肉突起、背部青灰色、腹部银白色、个体大、肉质鲜等特征;房县核桃房县被国家林业局评为湖北省唯一的“中国核桃之乡”,核果球形,外果皮平滑,内果皮坚硬,有皱纹,呈大脑形,属种子zhidao植物门,木材坚韧,果仁可吃,可榨油,可入药;郧西马头山羊肉郧西境内山峦起伏,溪谷交错,广阔的山林、草坡是马头山羊的天然牧场,郧西人很早以前就有养羊习惯,以马头山羊为主要品种;郧县三合汤郧县三合汤是湖北省十堰市郧县的特色小吃,郧县三合汤鲜辣飘香,油而不腻,入口滑嫩,回味无穷,驱寒增暖,壮身提神,一饱口福,满怀情愫,十堰的55种美食,不断更新中,呵呵!敬请关注 1、六堰京华量贩店斜对面的“兴元杜婆鸡”。里面的杜婆鸡就不用说了,薄叶面、武汉牛杂面、酸辣粉都好吃的不得了,一个星期不吃就馋了。在二二厂桥头河边还有一家分店,不过不做面。 2、杜婆鸡旁边的“谭二拉面”只要是十堰人都知道,开了众多家数不过来的分店。 3、谭二拉面再过去两个店,“第一粥店”的炒菜和粥,尤其是小花菇炒仔鸡,我最喜欢吃。三堰东都宾馆旁边也有一分店,但生意明显没有六堰的好。 4、二二厂桥头河边的“李二鲜鱼村”估计是十堰做活鱼生意最大的一家了,据我所知,红卫、张湾、配套处、花果乃至郧县都有他的分店,不过那鲜嫩润滑的鱼片加上开胃可口的酸菜的确让人口水直流,而且十分实惠,酸菜鱼12元一斤,还有一鱼两吃的做法中烤鱼的味道也是不错的。 5、李二鲜鱼村楼下的“万里烧烤城”里的烧烤,馒头片、香菇、鲫鱼最好吃。河对岸分店的牛肉锅仔,不过下面要垫土豆。 6、张湾车城商场对面“新天地”的炒菜,还有土鸡汤。 7、张湾大岭路路口进去五十米左右“大辫子烧烤”。 8、“凯悦”的煲仔饭一级棒——腊肠的最好吃。 9、国税局斜对面一家小店的锅巴饭。 10、“燕良”的热干面数十堰第一,十元一碗,算是小盆子了。 11、燕良对面妇幼保健院路口旁边的糖葫芦好吃,不过只有冬天才有,草莓的3元一串,是我的最爱。 12、六堰图书馆旁边荣华夜总会下面“大姐烧烤”,肉串、脆骨、豆角和八爪鱼最好吃。 13、黄龙的剁椒鱼头远近闻名,最好吃的一家是“隆鑫”,五十元一盘我一个人就能干完。 14、东岳路的“三千里韩国烧烤”,里面的水果沙拉好吃,不过现在不开了,襄樊有分店。 15、东岳路尽头张湾立交桥下“李家大饼”,里面的馅饼和粥是招牌菜,酱骨头、地三鲜味道鲜美,不过吃饭时间人比较多,最好早点去。 16、重点推荐朝阳路往十堰方向,经过四四厂路口再往前几百米,卖车的附近有个不起眼的家属楼,一单元一楼左边是一家没有任何招牌的小餐馆,夫妻俩开的,男的炒菜女的收钱,那里的炒菜超好吃,但是老板娘服务态度极差,客人自己在小破纸片上写菜单自己盛饭,点完菜不许加菜,吃完了就要走,桌子占久了还要挨骂,而且卫生环境也很差,只有两个小房间,一共六张小破桌子,但是天天爆满,今年夏天还休了一个半月的高温假,晕噢,人啊就是贱,当然也包括我自己,还曾经几次专门开车跑去吃。 17、柳林沟里面的“孟老三铰子馆”,饺子和炒菜都很地道。 18、张湾大岭路上的“南京汤包馆”的汤包和大肉包。 19、老虎沟菜市场处“千里香混沌”。 20、十堰的“光头香辣蟹”。 21、红卫转盘附近的“小欧好吃锅”里面的干锅鸭。 22、三堰加油站对面的“乡村锅巴饭”好吃又实惠,夏天配绿豆汤、冬天配土鸡汤。 23、三堰报社旁边的“巴西烤肉”,自助餐形式,中餐50元一位,晚餐58元一位,席间会有人拿着烤好的各式烧烤穿梭,想要就叫,个人认为只要是肉类烤的都好吃,刚开业的时候生意很火爆,现在不如以前了。俺还被照进了该店的宣传广告片里,汗…… 24、五堰一品照相馆旁边卖大煎包的,包菜和肉的好吃,五角一个,两个管饱。对面卖小煎包的也不错。 25、五堰小学往河边走有个“重庆荷花鱼火锅”,以前叫二五八,菜价都是二块、五块、八块,后来全涨价了改成了三六九,麻辣豆腐、水煮肉片、青椒炒肉、豆瓣鲫鱼好吃。不过现在好象换了厨师,感觉味不对了。 26、实验小学后门河边两家小饭馆靠公共厕所那边的一家炒菜好吃,还有正宗的鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭肠。 27、六堰客运站旁边的鸡汤混沌正宗,每次去郧县前都要在那儿喝一碗。 28、六堰银都河边“炎龙村”的大虾,60元一份,旺季时一桌只能上一份,有段时间吃上瘾了四天吃了三次,天天都在拉肚子。 29、六堰二二厂桥上“避风塘”,环境好、味道也可以,炒鹅肠、腿骨汤、泡椒土豆片好吃。 30、****后面“金威美食****”服务一流、环境一流、菜味也不错,也是天天爆满,如果没位子可以开张等位卡,结帐的时候可以打八折噢。 31、****往前走“姊妹花酒店”正宗的湘菜,每次去点什么菜都好吃,印象最深的是鱼头面,张湾立交桥往里走有家分店,五堰医院桥头又开了一家分店,生意做大了噢。 32、六堰建行旁边科技馆侧面“烧鸡公”,活鸡现做,不过等的时间比较长,个人认为值得等。 33、朝阳路东方食品厂旁边“苏大姐火锅城”就不用我多说了,楼顶的“山水宵夏****”虾球也是一绝。 34、六堰裕华楼下“永和豆浆”,卤肉饭、冰豆浆、油条不错,旁边的批萨店里水果沙拉好吃,但批萨就比必胜客差远了。 35、五堰丰融超市内门旁边的“有口福”荷叶饭都好吃,还有南瓜绿豆汤。以前推出的土豆丝卷饼也是我的最爱,可惜后来不做了。 36、工艺品批发市场旁边,五堰小学道道里“旺旺烧烤”什么都好吃。 37、六堰裕华一楼的“李记汤包”大包子每天都要排队等才能买到。 38、李记汤包旁边新开的粥店水果粥最好喝,还有小碟的凉菜,红油顺风、凉拌黄瓜、五香驴肉相当开胃,配上店里的肉饼又是一顿美餐。 39、张湾大岭路口的“万客来牛排馆”,牛排配红酒,又浪漫又惬意。 40、实验中学旁边,燕林小区内一排早点摊,靠近桥头的一家炸面窝的我超喜欢吃,可惜后来整顿全搬了,至今下落不明。 41、十堰供电局斜对面党校路口附近“四五拉面”牛肉拉面加点醋。 42、人民医院住院部楼下“和平面馆”,盖浇饭、猪排饭、各种汤面、炸春卷、葱油饼都很好吃,我曾经一度把那里当做食堂,下班就去吃。 43、人民医院和教委中间“包黑子”环境不错,价钱也便宜,烤鱼30元一条,只是菜的份量不多,人多恐怕不够吃。 44、六堰银都河边炎龙村往前走“老藏烤鱼”也是活鱼现烤,老板老藏是个超精明的生意人,以前六堰体育馆后面最大的两家串串香就是他开的,后来改造全拆了,他还经营的有加工厂,自制的“老藏豆干”在全市各大超市均有销售。 46、张湾医院对面“牛骨香”一个很不起眼的小店,牛身上能吃的东西那儿几乎都有。 47、柳林沟行署旁边油炸的肉馅大饼子,一块钱一个,以前住那边时隔三岔五就要买来吃,现在家搬远了就很少吃了,不过还是很怀念,现在好象搬到幼儿园旁边了。 48、五堰一品照相馆那条路好象叫深圳街吧,有好多好吃的东西,前面提到的煎包就不说了,煎包旁边一饺子馆,名字忘了,铰子和炒菜都好吃,“正宗安庆原汤混沌”混沌一流,旁边卖的绿豆汤、米酒、果汁都是杯装,又方便又好喝,再往前“重庆小吃”里面的粉、面也是不得不提。 49、五堰王子鞋城对面“德庄火锅”重庆火锅的做法,味道还可以,但感觉没有重庆正宗的做的好。 50、北京路中段靠近立交桥附近一回民饭馆,主要经营牛和羊身上能吃的东西,生意莫名奇妙的好,去了几次都没位子坐,我就想不通,前不着村后不着店的地方门面又破环境又差怎么会有那么多人跑去吃,难道e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333332633066十堰的回民都在那里聚集吗? 51、文贸六楼的自助火锅,晚上七点以后还有表演看。 52、文贸旁边“新大新”的湘菜。 53、新世纪楼上“傻儿火锅”我最喜欢吃涮锅里面煮西兰花、土豆和嫩牛肉,还有现做的菠萝甩饼。 54、老虎沟彩源****旁边二楼“川奇火锅城”涮锅配菜五角起价,不过很少的一小碟,但花饭炒的很好吃,里面有黄瓜、腊肠、鸡蛋、火腿,当然还有葱。十堰、六堰、红卫都有分店,可听说那里不太卫生,所以还是少去为妙。 55、最后要隆重推出最令我难忘的,丹江均州市场后面我二姨家楼下的豆腐面,呵呵,我高中时每天早上上学前都要去干一碗,我曾一度怀疑那面里是不是放了鸦片,直到现在十年过去了我依然无法忘怀那个味道,只要去丹江,必吃豆腐面,多么希望那个老板能把眼光看的远一点,举家搬迁到十堰来发展,就在我家楼下开一分店,那岂不是人生又一大美事!本回答被网友采纳,1、新世纪的土鸡汤好,车城商场对面,四十元一个。 2、徐家沟百的武陵山庄里的野菌不错,鸭汤也非常好,就是贵了点。 3、张湾医院桥头“友谊宾馆”门口的热干面味道不度错的。 4、凯悦的煲仔饭一级棒——腊肠的好吃! 5、东风剧场边上的佳佳煲仔饭很不错问,地方不大,每次都客满! (已经搬到财政局对面黄鹤大酒店楼下) 6、五堰街上"味可饥"的小锅豆皮,味道好极了。凉皮的味道也不错哦!答 7、其实燕良酒店的热干面才好吃,料都很精美,味道也好。就是十元一碗。不过,碗很大,应该内算小盆了。 8、说到燕良酒店就不得不说它对面有个卖冰糖葫芦的小店,虽然贵,但味道的确不错,是冰糖熬出来的糖浆,咬上去脆脆的,不粘牙。一般容街上都是白糖熬的,吃了甜的腻,还粘牙,万一有假牙就比较惨,好吃的是哪里都有的,你应该问有什么土特产……,新开的绝响小龙虾口味不错的www.book1234.com防采集请勿采集本网。

从【商业街探案】走访的火锅、烧烤、小龙虾商户的反馈看,情况好像不太乐观。老板们纷纷表示“报复性消费是鬼扯,目前不亏已是万幸。”

如果只看外卖平台的喜报,你会以为吃货们对餐饮业的报复性消费早就来了:

抖音搜索:郭麒麟式告白 今天早晨起来吧 我爸问我想吃什么 我说随便喝点粥就成 我爸问我 你一会几点上班去 我说八点 你能做我女朋友吗?然后我就出来我打了个车.

口碑饿了么在4月10日发布数据称,在持续了半个月的“318 城市生活周” 期间,饿了么平台上有大量商户已恢复到了疫情前的订单水平,火锅订单增长十倍,烧烤订单增长近七倍,奶茶订单翻两倍,其中,8万家火锅店订单数量超过了疫情前。

43、圩吁龙虾 闽江路跟云霄路路口处,没去过,听柔荑姐姐说味道很正宗,但是挺贵。44、天府老妈 江西路上,离海信不远,京苑斜对面。两年前杀同事猪,去吃过。挺不错45、川味餐馆 在四方路上,川菜做得很

美团的数据也不逊色,其发布的五一期间全国消费数据报告显示,截至5月4日,全国生活服务业消费复苏率已达91.5%,相比4月30日的75.9%有较大幅度提升。在夜宵方面,五一期间各大城市迎来“报复性夜宵”消费。烧烤小龙虾稳坐夜间外卖头牌:武汉人三夜吃掉222825串烤串,北京人吃掉332706串烤串,上海人三个夜晚吃掉244042只小龙虾。

地推周围发传单,贴广告,传单和广告上放上你的微信二维码,建一个微信群,全部拉进来,把朋友们全部拉进来,叫他们帮你转发,最好全是你哪个城市的朋友,转发就发红包,到你店里来就免费吃,

但是从【商业街探案】走访的火锅、烧烤、小龙虾商户的反馈看,情况好像不太乐观。老板们纷纷表示“报复性消费是鬼扯,目前不亏已是万幸。”

麻辣小龙虾,辣炒田螺 麒麟推荐 兴城车站出来那条路前面不远有个国营水稻包子,包子是死面的 里面的馅是骨头汤泡的 还有猪血,可霸道了,开了有十几年了或者更长。环境极差,不坚信“不干不净,吃了没病”

01

口述人:火锅店店长周明

年度最受关注食物:小龙虾和大闸蟹 它们的名字已经提到耳根生茧,大家的心里却还是无法抑制地喜欢张牙舞爪的它们,每到当季,心里念的、眼里望的都是它们。年度大众皆喜的餐厅:肯德基和麦当劳 什么叫规范

所在地:上海

经营业务:串串香火锅

关键词:靠着喜欢夜店的年轻人,生意恢复了七成

2018年的时候,我去到上海普陀区一家连锁品牌的火锅直营店任职店长,这附近多夜店、酒吧、居民社区,所以晚市和夜宵是生意最好的时候。

当然,每年过年期间的生意也特好。今年过年前,我还为如何调节员工的春节假期头疼过,没想到疫情把这问题解决了:大年三十那天,我收到了总公司的正式通知,关店停业,全员放假,开业时间根据各地具体情况再做调整。

我是店长,门店的业绩与我的工资挂钩,靠基础工资是没法活的,这让我很焦虑,而我的手下也不断的通过微信,电话等各种形式询问我开工的日期,压力当然更大了。这让我频繁和当地社区卫生中心联系,到2月中旬终于确定了开业方案。

开业前的准备工作可把我折腾地够呛。根据上面的要求,我首先需要确定可以上班的人数,他们有哪些是一直留在上海的、还是从外地回来的,回来的是否有度过14天的隔离期,然后以门店做担保,提交数据给到社区卫生中心,再做好门店清洁消毒和体温检测以后,我们在2月底开始营业了。

而开业让我更焦虑了:成本直线上升,还基本没客人。尽管我和员工的工资都被压得很低,等于打了五折,门店在2月因为人力、房租、食材成本就亏了超过30万,当时我特担心3月的状况,如果没好转,我们连基本工资都拿不到了,因为必然失业。

我得想办法度过难关,我不是老板,怎么在供货渠道和人员工资这节流,我决定不了,我能做的只有“开源”,即增加客流量,复购率。

为了恢复人气,我下了血本,做了一个抽奖免单的活动,就是为了能够吸引顾客到店。线上通过大众点评霸王餐吸引顾客,线下在门口张贴广告牌,上面标示凡是进店消费的客人,都可以进行抽奖活动,抽到免单就是免单,并且是公开透明的。

活动力度很大,加上周围夜场、酒吧陆续开门,到3月底,我们门店的夜宵生意恢复了七成,我当时很高兴,因为午市、晚市的生意还没有起来,还要想办法。我分析了一下,我上线的活动可能对客流量和复购率有帮助,但这让我的客单价下降的很厉害,也没解决午市、晚市的人流问题,根本原因在于这两个时间段出门并且想要聚会的消费者少,这个客观因素,我解决不了。

疫情前,我家门店一天的收入大概在5万左右,现在在3万到4万左右,为了提高收入,我找了个做餐饮营销的朋友请教。

朋友帮我分析:还是要在夜宵那想办法,门店目前夜宵生意还不错,因为去夜店的年轻人是为了聚会玩乐而去的,所以这样的人既不怕疫情,也想要吃喝,加上抽奖活动的免单概率高,折扣力度大,所以很有吸引力。

那么问题来了,关键还是怎么围绕这些人,提升他们的客单价。朋友的建议是:让点餐的服务员承担销售的任务,每多卖出一份菜给服务员进行提点。我笑着拒绝了他的提议,因为我觉得这样的方法根本就不现实,也没有哪个年轻人吃完饭去蹦迪还拎着盒生毛肚吧,就算拎着怕是蹦完毛肚也坏了。熟的下锅里?都是口水,确定要带?

再者,这火锅不像日料,你点了份寿司,又加个鳗鱼饭,客单价就翻倍了,火锅多份菜品对整体客单价影响不大,而且让服务员承担销售任务是需要培训的时间成本的,多给提点也需要我向公司申请,这怎么看都是吃力不讨好的事情,我才不会做。

朋友又说,这个事情的可操作性并没有像我所想的可操作性那么窄。他说:“你们现在不是本来就做冒菜的外卖吗?让服务员告诉客人,点过菜虽然不能退,但是如果他们愿意再多加一些菜和肉,凑一个50块左右的价格,你就可以帮他们把没吃完的食材做成一份新的冒菜打包给他们,可以在特定时间送到免费地点,比如蹦完迪来份冒菜,不香?”

但是我想了想,如果实际操作,可能又会有新的问题出来,比如人家凭什么多加50元钱?特定时间配送?谁送?让厨师通宵加班?凌晨五点拎着外卖去夜店?多提供一项服务,就要多无数管理层面的东西打补丁,难啊。

02

口述人:小龙虾店老板孙兵

所在地:上海

经营业务:小龙虾、铜锅涮肉

关键词:市场里的小龙虾降价了,我却高兴不起来,我宁可看到小龙虾涨价。

我在2011年开始做餐饮,一开始做的火锅店,到了2013年听说做小龙虾赚钱,而且身边很多朋友都做了小龙虾,就把店改了:夏天卖小龙虾,冬天卖火锅。

改是改了,但压力也来了。我的店开在上海黄浦区的打浦桥附近,虽然是繁华地带,人流也多,但竞争压力也大,因为附近的龙虾烧烤店非常多,有的地方一条街就有好几家。但好在我经营的不错,还是赚钱的,所以在2019年8月,在彭浦新村又新开了一家分店,想着那边的房租比较低,生意可以慢慢做,但是万万没想到疫情出现了。当时,我的员工都困在了老家,连我自己都被困住了,营业是没指望了。

我在3月底回的上海,还度过了14天的隔离期,到了两个店正式开业的时候,虽然有心理准备,但还是被现实抽了一巴掌。拿彭浦新村的店来说,4月中旬开门,到现在生意只恢复了以往的2-3成,这个本我可亏不起,在经过仔细的考虑以后,我最后选择了关掉新店,把多的一些员工辞退,留下两个觉得比较好的员工带回了老店继续营业。

关闭新店后,我把全部重心都放到了老店身上,而5月也是我最重视的一个月。因为根据以往几年的经验,5月的生意都是最好的,但5月我的生意只恢复到了以往的5成,仅仅是保本,所以我真的没有感受所谓的报复性消费,你问我的美团饿了么关于报复性消费的数据,我没感受到,只能说对比我店里过去的同期数据,现在的消费是真的不行。

但是如果硬要矮子里挑大个的话,也有个好消息:市场的龙虾降价了。

我们的采购一直都是自己开车去宝山的江洋市场采购的,为了食材的新鲜,一天一去。可能有人问我为什么不找公司合作,选个长期稳定的供应链配送,我觉得这是大餐饮品牌的东西,首先好的供应链我不一定找得到,找到了那个价格我不一定付得起,毕竟我的需求量没有大连锁那么大,而且现在很多供应链的商家,质量都参差不齐的,服务也不到位,你说万一今天他送来的这批龙虾不好,他能马上给我送来另外一批吗?如果送不来,我今天的生意是不要做了吗?

所以啊,我们这种小店,自己去市场买最安全,能挑选能砍价,像目前的情况,龙虾降价了我可以直接买降价的龙虾,那要是供应链那头可就不一定了。

但是我内心深处是高兴不起来的,我到宁可涨价,为什么呢?如果涨价了,就说明报复性消费真的来了,饭店都供不上了。而现在,我真的很担心,5月这个最赚钱的月份,我只能保本。等6月、7月、8月消费热度下去,我是不是就只有亏本了?

03

口述人:烧烤店老板张明

所在地:上海

经营业务:烧烤、小龙虾

关键词:现在不亏本,是我靠缩减人工换来的。

2016年,我在上海黄浦区人民广场附近租了一间铺子做烧烤生意,店面并不大,加上后厨也就100平米左右。堂食的桌子也就8张左右,我基本是靠外卖,一般情况下我家店的总收益外卖占七成,堂食占三成。

上海人应该都熟悉人民广场,人流量很高,尤其是节假日,所以我店里每年只休大年三十这一天,其他时候都是开门营业的。所以在疫情期,我只关了大年三十一天的店,但考虑到疫情带来的危险性,我也清楚,堂食不会有营收。所以我只开了外卖,只能说损失不是我一个小老板可以消耗的起的,想要在疫情之后让这家店活下去,我必须做点什么。

我对未来的判断是,疫情后,人们的消费能力会较低,不是说顾客没钱了,穷到吃不起烧烤。而是在经历了2-3个月坐吃山空的日子,消费心理会发生变化,对于消费也会更加谨慎,很多不必要的消费都不会被选择,所以要想撑过今年,投钱撑着是没用的,得想办法节流。

在想通这一切之后,我开始行动起来,首先控制的是人员成本。

为了节约成本,整个2月只有我一个人在上班,到了3月加了1个人,目前我们的员工也只有4个人。之前的员工数量在10个左右,目前少了6个,每个人工资在5000左右,那么他们加起来的工资在3万元左右,不要小看这3万块钱,我现在一天的收入也才1万左右,以往我的店在高峰期的时候一天光是外卖就有7万块钱的收入。那么两个月我就省了6万,这还是纯工资,加上其他包吃包住的费用,是一笔不小的节约。

其次控制食材成本,我打造这样的小店之初是想要做一个品牌的,所以我在当时就和一个供应链公司签订了合同,大部分食材由他们提供,虽然有很多小店的老板觉得,供应链品质不稳定,但是我不这么认为,如果我没有这个稳定的供应链,我就不可能做到在疫情期间依然开外卖营业,因为疫情期间市场是关门的,我买不到食材自然不可能营业。

但疫情期间生意太差,即便到现在5月了,我的生意也只恢复了以往的3-5成,所以我进一步减少我的进货量,当然,这就要靠我对门店经营情况的经验和分析,因为减少太多,客人点的东西都没有,肯定也不行。

压低了成本以后,我对于自己撑过这困难的一年,还是很有信心的。

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