白菜炖豆腐怎么做好吃么?

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白菜炖豆腐怎么做好吃么?


由用户美食来临提供的知识:

1元1斤的白菜,加上2元1斤的豆腐。2个非常便宜非常普遍非常受欢迎的食材,走到了一起,擦出了火花,做出了它们的结晶【白菜炖豆腐】,这道走遍大江南北,闯出了极大的名声。因为便宜大家都吃得起;因为普遍大家都买得到;因为做法简单大家都会做。可以说这道菜是继土豆丝之后有一道便宜的美食。

【白菜炖豆腐】

1、选材。白菜一定要挑选出新鲜的白菜。每年的冬季白菜总是最便宜最好吃的季节。选好了白菜,还要选豆腐,豆腐我建议用胆水豆腐。胆水豆腐才会煮的膨大好吃。

2、切。白菜摘成一片一片的,然后白菜帮子切块,白菜叶子稍微撕一下。豆腐洗一下,然后切成大厚片,把豆腐放到水里,加入一些盐泡一泡,捞出来。

3、煮。锅里加水,烧开,然后把豆腐放入锅里煮一会,把豆腐捞出来。

4、二炒。一炒,锅里加入实力食用油,下适量白糖炒化,然后把豆腐下锅炒上糖色,出锅备用。二炒,锅里加入适量的食用油,加少许盐,把白菜帮子炒几下。

5、炖。往锅里加入适量的清水,煮开,然后把豆腐片下锅一起煮。豆腐变大,白菜帮子变软,然后把白菜叶下锅。

6、调味。往锅里加入适量味精、少许酱油、滴上一些芝麻香油,然后加入一抓葱花,装入汤碗里。

这道【白菜炖豆腐】也可以加入豆瓣酱,炖成红油的。胆水豆腐炖的时候会长大,这个时候的豆腐会更好吃。如果是石膏豆腐,就有点......你懂得。

你喜欢怎么做白菜炖豆腐呢?欢迎评论留言分享自己的经验。感谢关注,感谢点赞,感谢分享,感谢收藏。


由用户小伍吃吧提供的知识:

冬天到了,吃炖菜的最好适合,白菜炖豆腐也是最简单的,在家最容易做的炖菜了。白菜炖豆腐在北方是非常常见的一种家常菜。特别是在东北来说,几乎家家户户都会做这个菜。

白菜炖豆腐,首先就是选材,白菜一定要大白菜,豆腐最好是老豆腐,比较耐炖。

然后把豆腐切成块,白菜用手撕就行,主要的是把白菜梗撕碎,最好不用刀切,因为刀切的话会加速白菜的氧化,变得不好看,也失去一些味道。

然后油下锅,加入大蒜,就是炒白菜,先把白菜炒熟,等到白菜蔫儿了,然后加入水,大火炖开,马上倒入豆腐。小火慢炖几分钟,然后加入生抽,鸡精,盐,最后撒一点送花即可。边吃边炖味道是最好的。

当然自己在家做的话,还是会加点腊肉的,作为湖南人,又是张家界的,都知道湘西腊肉还是很出名的,我们这边的人也是非常的喜欢吃腊肉的,一般做菜都会加一点腊肉的。白菜炖豆腐也是不能少了腊肉的。加一点腊肉会非常的香。

先把腊肉炒好,加入葱姜蒜等等调料,然后加入白菜一起炒熟,之后就是倒水加豆腐,和上面的一样的。当然对于东北,北方人是不吃腊肉的,不过可以试一下哦,味道真的很不错。


由用户农家美味哥提供的知识:

大家好我是农家美味哥。

白菜炖豆腐怎么做好吃呢?这是一道经典的家常美食,只要烧的好,我感觉比红烧肉还好吃,要是再配上一壶老酒,那滋味别提多好了。

作为厨师的我,可以说对这道美食步骤,那是熟记于心。话不多说,下面把步骤分享给大家,各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备白菜切成块状(不要太大,最好比豆腐块大一点就行),接着再准备水豆腐一块,改成小方块放入水中侵泡(这样可以去除豆味)。

第二步锅中注入清水,下入白菜焯水一分钟(白菜要稍微煮透一点,吃起来才有味道)倒出。

第三步锅中放入豆油和猪油,再下入葱姜蒜炒香,接着把水豆腐放入锅中煎一下,待两面成金黄,放入清水(水刚过没过大白菜即可)和大白菜调口,放入盐三克、味精鸡精一调根。

最后就简单了,改小火慢炖五分钟,让白菜和豆腐充分入味,即可出锅装盘啦。这道美味的白菜炖豆腐就做好了,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎评论点赞。

(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭。)


由用户红茶美食领域创作者提供的知识:

对东北人来说白菜炖豆腐这道菜,真的是非常熟悉和具有亲切感!东北盛产大白菜和大豆又喜欢大炖菜,这种廉价美味的菜品也就应运而生了!猪肉炖粉条子,铁锅炖鱼吃多了会感觉油腻。清淡爽口的大白菜炖豆腐可以解腻开胃,不得不说中国人对饮食文化的研究已经到了极致!荤素搭配合理化配置!

鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安!这句俗语已经把这道菜的保健作用,诠释的非常浅显易懂。大白菜富含维生素C维生素E和大量水分,中医认为有生津养胃,减肥消脂的功效。因为大白菜是低脂低热食品,植物纤维含量高,可以通便加快人体新陈代谢排除身体毒素,所以具有养颜减肥护肤的功效!大白菜性寒味甘可以清热解毒,预防坏血病,大白菜里面还含有的一种能帮助分解乳腺癌相关的雌激素的化合物吲哚—3—甲醇,这种物质可以有效预防乳腺癌的发生!豆腐蛋白质含量非常高,生物营养价值可以和鱼肉相媲美!豆腐不但含有八种氨基酸还含有动物性食品缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。最为难得的是豆腐中蛋白质的人体吸收率能达到百分之九十二甚至九十五。微量元素铁,钙,磷,镁的含量也很丰富,所以豆腐一直享有“植物肉”的美誉!好处多多的大白菜炖豆腐怎么做好吃呢?下面我来说说东北家常做法!

准备大白菜半颗切菱形块,猪五花肉50克切片,豆腐1000克切大厚片(麻将块也行)葱半颗切马蹄片,姜七八片,红干辣椒三四个,大料一个,花椒七粒,生抽10克,老抽5克,白醋10克,盐10克,鸡精5克。锅中烧油六成热放入猪五花肉慢慢煸炒出油,表面变成微黄色放入大料,花椒,红干辣椒,葱姜片爆香,倒入大白菜翻炒至软,加入盐翻炒出汤汁,加入生抽老抽调色,翻炒至白菜上色软榻再沿锅边淋入白醋,加水(最好用骨头汤,排骨汤味道更好)没过白菜,这时候再放入豆腐片,大火烧开炖煮两分钟(不要盖锅盖,可以把大白菜里面的亚硝酸盐挥发出去)盖上盖子炖煮十分钟关火,加入鸡精融化开既成!喜欢吃粉条子的朋友可以事先把粉条子泡至透明,和豆腐一起放入就行了!我们这里有一种灰蘑菇放里面也非常好吃!

上面这种做法是东北家常的炖法,如果想吃的更清淡一些可以只加生抽五克不用老抽,把猪五花肉减掉!炖煮时间缩短一些 ,大白菜帮透明即可!两种方法的色泽不同,口感和味道也有一定区别,不过都是非常美味的做法!其实东北人最爱的还是大白菜炖冻豆腐,冻豆腐的蜂窝满满的吸收进汤汁,咬一口绵甜又有嚼劲,那才是美美哒感觉!


由用户深漂亮亮提供的知识:

白菜炖豆腐,甜香又可口,冬天东北人的最爱。


备料:豆腐500克 白菜500克 盐适量葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量

花椒少许


开做:

1.白菜洗净用手掰成片,豆腐切成块,切之前可以在锅里用油煎一下。锅中油烧热,放花椒,葱姜蒜爆香。放入白菜炒至变软,放入适量水。

2.放入盐,生抽煮一会,放入豆腐继续煮开。
由用户白熊美食提供的知识:

白菜炖豆腐这道菜品,制作工艺简单原料有豆腐、大白菜等,味道清淡简单易学。这道老少皆宜的菜肴有着丰富的营养,有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇等功效,所以是秋冬天气里最好的选择。

准备食材:白菜、豆腐、大料、葱、姜、香叶等材料。

1、将豆腐切两厘米左右的块备用。

2、将白菜洗净斜切块状备用。

3、热锅凉油,待油温七八成左右热时放入葱姜、大料、香叶等煸炒出香味。

4、放入白菜进行翻炒,待白菜微软时放入清水。

5、放入切好的豆腐炖煮,期间加入适量的盐、鸡精和少量的白糖提鲜,炖煮半小时后就可以享用美味了。

小贴士

1、个人口味不一样,菜里面也可以放入适量的虾米提鲜。

2、如果想吃口重点的可以放些酱油老抽和猪肉成为荤菜。


由用户Delicious文文提供的知识:

如果对于一个爱吃大米泡汤的人来说,白菜炖豆腐是一道对他来说非常绝妙的菜品。不仅仅是那浓稠清香的汤汁,还有青翠欲滴的白菜和洁白如玉的豆腐。让你在寒冬的冬天里面感觉到如春的温暖。

大白菜炖豆腐的做法,很简单,如果想让它的味道更好,还是在于食材的选择和做法的精细。白菜呢,很多地方都可以买到,以前呢,很多人都买大白菜来做,现在食材的更新速度很快,娃娃菜这种新型的白菜这几年开始进入我们的视线,个人觉得用娃娃菜做这道菜味道会更好,因为它的新鲜程度要比大白菜好,口感也更好。豆腐呢,当然选择刚做出来的豆腐最好。如果在农村,一定要用大铁锅,大铁锅做出来的味道最好。如果在居民楼能用煤气的就不要用电磁炉。

先把白菜撕成一块一块,因为这样子白菜会更自然的入味。豆腐呢,切成四方形,如果做成冻豆腐的话,味道会更好。

放入油,葱花,然后放入白菜,因为白菜本身就会出水,所以不用放太多的水。

等到白菜软了,放入豆腐,等待汤汁完全沸腾了,放入盐和味精或者鸡精。

看到冒出香喷喷的味道了,就可以出锅了。

如果喜欢辣或者想加入肉的话,可以在第三步的时候加入。这样做出来的白菜炖豆腐,味道会更好奥


由用户柠檬4408美食创作者提供的知识:

白菜炖豆腐非常好吃,简单又易做,又实惠一道家常美食,不会做的太看看我的做法,希望能带给大家的喜爱!

现在我用的是蒜黄切段(也可以用蒜米切碎),辣椒切丁,葱切葱花,姜切碎,作配料。


先把白菜(用全白的这种)洗净,切三角状。

再把豆腐煎黄(用小火慢慢煎黄)

把辣椒蒜黄,姜用油炒香!

把白菜炒一下煮熟,然后直接放入煎黄的豆腐,和炒香的配料放适量水,盐,少许生抽一起焖到白菜软熟收汁即可。上盘时放点葱花,白菜炖豆腐就做好了。
简单吧,非常实用家常做法!

学会了,快试试做吧,味道不错!


由用户胡元骏的美食空间提供的知识:

作为北方人,一看到白菜炖豆腐,就是忍不住的食欲,尽管现在是炎炎夏日,也恨不得晚上回家就炖一锅出来吃个痛快。


俗话说:鱼生火肉生痰,白菜豆腐保平安。没错,白菜和豆腐这两样食材,无论是单食还是配对成一道菜,都是既健康又美味的。


很多人都说,白菜炖豆腐一定要有五花肉才更美味。其实,无论白菜还是豆腐,都是吸附味道极强的食材,作为红汤菜的白菜炖豆腐,有了五花肉的辅佐,在味觉体验上自然是会更上一层楼的,但红汤的白菜炖豆腐,无疑和猪肉炖粉条太像了,貌似有点偏离了菜名的本意。


我个人更喜欢白汤的白菜炖豆腐,直接而妥帖。喜欢清淡口感的,只需用葱姜炝锅后,加入白菜和豆腐同炖即可。


倘若喜欢更浓郁一点的汤的话,我尤其建议在炝锅的时候加入些许泡好的海米和瑶柱,若隐若现的海鲜味道可以让汤头浓郁又不失白菜和豆腐本质上的清香。


下面我分享一下我在家做白菜炖豆腐的经验吧,这个也是我个人喜欢的做法,认为这样做最好吃。仅代表个人观点哈。


食材:大白菜一颗 老豆腐一块 海米或瑶柱少许 粉丝一把 大葱、大姜

调味料:盐、鸡粉、香油、胡椒粉、花雕酒

做法:

1、大白菜取菜叶部分,洗净,用手掰成小片状,备用。

2、豆腐切成骨片块,一块豆腐大约可切成12-16块。

3、瑶柱或海米提前3小时浸泡至软。大葱切段、姜切大姜片。

4、炒锅烧热,倒入植物油,油温7成热时,把葱姜放入煸香,接着放入海米或瑶柱,持续煸炒,此时葱姜煸糊了都不怕,海米或瑶柱煸干,注意,海米或瑶柱在这个过程中或会有迸溅的可能,注意安全。

5、烹花雕酒,同时倒入开水。开水的量要多一点,基本上是你需要的汤的容量。

6、放入豆腐,持续熬煮十分钟左右。

7、放入白菜叶、粉丝。继续熬煮。此时看汤色应该几乎呈奶白状了。

8、放入盐、鸡粉调味。出锅后放入香油、胡椒粉,挑出葱姜,就可以大快朵颐啦。


PS:

1、粉丝不用提前浸泡,直接干的入锅即可;

2、如果把豆腐换成冻豆腐亦会很完美;

3、我有时候习惯在步骤4的时候,把豆腐也放入油锅,略煎,让豆腐呈两面微黄后再加水。另有一番风味。


由用户小小巧妈提供的知识:

白菜和豆腐在营养上和味道上都是绝佳的经典搭配。而且民间还有"白菜豆腐保平安",的说法,足见白菜炖豆腐不仅营养好吃,对身体健康也很有益。那么白菜炖豆腐怎么做好吃?下面给大家分享一道做法简单,营养丰富,鲜香软嫩,美味下饭的白菜炖豆腐做法。

材料:

大白菜、老豆腐、五花肉、姜、葱、蒜、粉条

做法:

1,五花肉刮洗干净,切片;老豆腐切小方块;大白菜洗干净,撕小块;姜切片,葱切葱花,蒜切蒜片,粉条泡软。

2,热锅下入少许油,放入五花肉煸炒出油脂,炒至变白。

3,放入姜,葱,蒜一起炒香,然后加入生抽,少许老抽,胡椒粉翻炒均匀。

4,倒入白菜翻炒至变软,加入盐,蚝油拌均匀。

5,倒入没过白菜的水放上豆腐,粉条水刚烧开,盖上盖文火焖煮十分钟即可。

6,水分收得差不多关火,盛碟,放上葱花。

分享要点:

1,喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒一起炖。

2,豆腐可以煎一下再炖。

3,将白菜帮撕开或拍一拍更入味。

有关白菜炖豆腐的做法就分享到这里,喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!


由用户孙庆国的文话旅行笔记提供的知识:

试答如问如下:

东北辽西做法。如有雷同纯属巧合。

供,仅供三口之家食用。

【主要食材】

1、大白菜:半棵(1500g)去掉老帮,劈开洗净。切一个半麻将牌大小的块,待用。

2、豆腐:一块(500g),切35×35×10mm的块,焯水,待用。

3、五花肉(生):清理干净,切35×35×3mm的片,焯水,待用。

【调料炊具】:居家过日子必备,不在此开列清单。

【做法】

1、净锅置于中火上,加入大白菜,加入精盐、花椒、大料翻炒至大白菜出汤发蔫。

2、加入五花肉用勺子拨到锅底部,在把豆腐放置五花肉上,再加入适量的食用油,填汤(清水)。

3、盖锅转大火至锅开,再转为小火10分钟。

4、加入味精、鸡精调味,出锅装盘(碗)上桌。

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