怎样做挂霜花生米?

来源:互联网
责任编辑:鲁晓倩
字体:

怎样做挂霜花生米?


由用户美食乡村行提供的知识:

最简单挂霜做法

花生适量、 白糖 适量(一般糖和花生的比例1:1)

1、锅中放入适量清水烧开,下花生焯水起锅备用。

2、炒锅油温烧至六成热,油炸花生直至断生起锅备用。

3、锅中放入适量清水,加入白糖烧开不停的翻炒,白糖和水产生大泡转小火慢熬,水泡会变密变稠,炒勺把糖水从空中往锅里慢慢淋入,感觉糖水变成丝线,把花生米放入翻炒均匀。

4、把锅远离灶头(主要降温收汁),用锅铲顺着锅面不停翻炒直至收汁起锅装盘。





由用户美食杰官方提供的知识:

花生米人人都吃过,有水煮的,油炸的,味道都很好。今天给大家介绍一个家庭自制花生米的技巧,好吃爽脆,孩子可以当零食吃。不用再去超市买,自己做的每道工序都自己操作,做出来的花生米更不含任何东西,吃起来更放心。老公下酒,孩子零食都是最好的选择。

| 糖霜花生 |

by寓言7656

用料

主料:花生仁(生)250克;白糖100克

辅料:水50克

做法

1.食材:花生仁、白糖

2.花生仁放入烤箱中层上下管150度烘烤15-20分钟

3.烤好的花生取出晾凉。

4.炒锅内倒入白糖和水

5.中小火熬制

6.加热至砂糖融化,表面逐渐有密集的泡泡,糖浆逐渐浓稠,水分基本挥发转小火

7.倒入烤好的花生后关火,快速翻拌让花生都裹上糖浆。

8.随着糖浆的冷却,花生表面的糖浆就会变成白色的糖霜包裹在花生上。


由用户觅源良食提供的知识:

怎样做挂霜花生米?

相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门,食无边、良有界,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!

国营百货商店,相信这应该属于记忆中的历史,刚刚读小学的那一年,学校、家和那一段连接学校和家的小巷,就是我最初的童年记忆,那时我姐已读初中,有一天她放学比较早,在学校门口接我,高兴的对我说,带你去买好吃的;

来到马路对面的国营商店,柜台上摆着好多的透明玻璃罐子,姐姐说:这是杨梅、那是话梅,一边和我说,一边同商店的阿姨说,来2毛钱的糖花生;

用牛皮纸给我们包成了一个三角形,然后我和我姐一人一包,我迫不及待的拿出了几颗色泽洁白的挂霜花生,放入口中,香甜酥脆,非常好吃,之后的日子,我姐偶尔会带我去对面的商店购买哪些没有吃过的小零食,那时我就想过,要是自己会做该有多好;

挂霜花生伴随着我的整个童年,上初中之后,自己也有零用钱了,零食的种类也越来越丰富,挂霜花生又在我的世界消失了好多年,再次和它相遇,是在超市中购物,同老婆处在恋爱阶段,第一次问她喜欢吃什么零食,她说,不太怎么吃零食,你实在要买,就买几包糖花生吃吧,我惊讶的说你也喜欢这个,我现在还清楚的记得,老婆当时问我,你会做糖霜花生吗?

我先给你说说如何才能挂霜吧?我们现在吃的白砂糖多半是通过甘蔗提炼的,所以也叫蔗糖,具有较强的结晶性;

挂霜就是先将蔗糖放入水中,加热后不停搅拌让其充分溶解于水中,变成蔗糖的水溶液,然后持续加热,蒸发掉水分,然后关火,温度降低,放入炸过的花生米,不停的翻炒,温度的不断下降,在不断的翻炒过程中,蔗糖迅速结晶粘裹在花生米的表面,变成洁白细腻的蔗糖晶粒,看上去就好像有一层霜一样,制作挂霜时,我们需要用铁锅,这样相对来说会更简单一些,其原因也简单,铁锅降温快;

怎样做挂霜花生米?

1、将新鲜花生米清洗干净后放入大碗中,之后放入2勺的清水,搅拌均匀,让碗中的每一粒花生米的表面都是湿湿的,之后放入大约3-5勺的干淀粉;

2、用手将碗中的花生米和淀粉,搅拌均匀,让每一粒花生米都能均匀的裹上干淀粉;

3、将裹满干淀粉的花生米放在过滤网勺上面,过滤掉花生上的多余干淀粉;

4、当锅中的色拉油,加热至有小气泡的时候,就可以放入我们刚刚裹满淀粉的花生米,用锅铲不断的搅动,防止相互粘连,炸至花生米在锅中没有噼里啪啦的响声后,即可用过滤网勺捞出;

5、锅中放入小半锅清水,放入大约5-8勺的白砂糖,不断搅动,让其在沸水中快速融化;

6、将锅中的糖液熬到出现比较大的气泡,水分都蒸发掉了,之后就可以放入我们刚刚炸好的花生米;

7、花生米入锅,要立马关火,不停的翻炒,温度的不断下降,在不断的翻炒过程中,蔗糖迅速结晶粘裹在花生米的表面,变成洁白细腻的蔗糖晶粒,看上去就好像有一层霜一样,就这样简单,挂霜花生就做好了;

怎样做挂霜花生米?

写到最好,还想啰嗦几句,制作挂霜花生时,我们需要用铁锅,这样相对来说会更简单一些,其原因也简单,铁锅降温快;

上图是我用不粘锅做的,关火后,温度下降很慢,所以需要花很长时间,才能看到蔗糖结晶,所以如果是第一次做,很容易就感觉自己做失败了,而且用不粘锅做出的成品,确实会比铁锅做的卖相差很多;

挂霜花生大家按照上图的简单步骤,一定是能成功的,不知道是否还有其他更加便捷的方法来制作挂霜花生?您也可以在评论区,分享您在制作挂霜花生时的心得,分享带来快乐,我们在评论区等您;


我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,你要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!


由用户景然爱美食提供的知识:

挂霜花生米的做法步骤 步骤 1



花生米打入一个鸡蛋!一把淀粉!抓均匀



步骤 2 抓均匀以后!在放入淀粉抓均匀

步骤 3 抓到如图



步骤 4 然后下四成油锅炸!寝炸!



步骤 5 炸熟倒出 步骤



6 清水一勺



步骤 7 白糖一勺



步骤 8 大火催开!然后改到小火熬制



步骤 9 熬制大泡转为小泡粘稠时!下入花生米翻炒!让花生米全部挂上糖浆!熄火!不要再火上翻炒!撤锅翻炒! 步骤



10 翻到如图!

做的不好仅供参考


由用户洋洋日记提供的知识:

花生是老百姓餐桌上常见的下酒菜,吃法很多做法也很多。可以炒、拌、煮、炸、各种口味也是应有尽有。这里主要针对你的问题来回答一下挂霜花生的做法。

原材料:花生、食盐、鸡蛋、淀粉、白糖。

【制作方法】

1、准备一些花生放入一个盆,里面加上一些清水,把花生放在盆子里面清洗干净,之后控干水分放在盆子里面。

2、在盆子里面放点食盐,搅拌均匀,再在里面打上一个鸡蛋把它搅拌均匀,然后在里面加上一些玉米淀粉,淀粉要裹住花生,并且花生不粘连为好,放在一边。

3、取锅,在里面加上一些食用油,开火把油烧至四成左右热,把花生漏去多余的淀粉,然后把花生倒进油锅里面,用勺子慢慢的推动,这个过程一定要有耐心用小火,让锅里面的油慢慢升温,持续四五分钟左右,炸至花生表面呈金黄色的时候,把花生捞出放在一边控油备用。

4、在锅里面加上半勺子清水,再放入白糖一勺,开小火,用勺子不停的搅拌,让白糖化开,这时会冒出大量的泡泡,之后用勺子快速的搅动。

5、等到糖汁变粘稠,大泡开始变小的时候,我们把炸好的花生放在锅里面,之后快速的翻动,让糖汁裹匀花生,然后用勺子不停的翻,等到粘稠的糖汁变成糖粉的时候,花生挂霜就成功了。

小提示:在熬糖汁的时候一定要小火,否则就起不了糖霜。如果想吃厚点的霜可以多放点白糖。





由用户烦zz提供的知识:

挂霜花生是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆,它是将蔗糖水溶液, 通过加热不断蒸发水分, 待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。

用料

主料花生仁200克白糖80克

辅料水80克

挂霜花生的做法步骤

一、将花生倒入锅中炒熟,去掉表皮

二、白糖加入水小火慢熬至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡

生花生米可以补血吗_查看更多商家

三、倒入去好皮的花生仁,并迅速拌匀

四、将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上接着关火,(淀粉要提前炒熟),快速翻炒均匀至挂满霜

五、盛出放凉即可

六、装入罐子中当小零食吃

有点技巧

熬糖要小火慢慢熬






由用户洛城虫虫提供的知识:

挂霜花生的口味是甜甜的,可以作为一道凉菜,也可以当下酒菜来吃。挂霜花生需要先把花生进行油炸,油炸的时候花生不能含有水分,否则会溅油。锅里放点油,开小火炸这样才不容易炸糊,而且炸的非常酥脆。炸好以后捞出滤油。锅里放一点水,加点白砂糖炒至融化,这个时候可以把炸好的花生米也倒入锅中,让花生米均匀包裹上糖浆以后筛入淀粉,然后快速的翻动让花生粘上一层糖霜,这样简单的挂霜花生就制作完成了。

其实我对甜菜并不是非常的喜爱,因为这类菜肴吃起来多少会有些腻。但是由于挂霜花生是甜菜中的一个代表菜,所以这也是逼迫我不得不学的一个菜。制作这道菜需要有一点基本攻,如果对温度掌握不太好的话就有可能出现干锅或者是糊锅的现象。包括熬糖也需要有一定的了解。


由用户糖果宝宝小帽帽提供的知识:

你好,很荣幸可以回答你的问题

做挂霜花生米

首先第一步需要将花生米清洗干净然后沥干水。

第二步调小火炒到花生米发出那种啪啪啪的声音

接着在锅中加入清水,然后再加白糖.,用小火煮到出现大气泡为止

然后达到拉丝的状态,放入花生米炒匀、筛入玉米粉快速翻炒均匀的裹上玉米淀粉就可以了.

望采纳,谢谢



由用户蛋蛋俺的球球提供的知识:

材料:花生米,白糖,淀粉,花生油,纯牛奶(奶香版)

步骤:

1.油五成热小火慢炸花生

2.少许清水烧热加糖(可加奶)熬制白色大泡

3.倒入花生,筛入淀粉,翻炒

4.关火,继续翻炒至凉

学做菜就像学游泳,学着简单,做起来难。

这道菜的关键在于熬糖(挂霜建议用棉糖,拔丝砂糖和冰糖为佳)和翻炒。火候大了很容易拔丝琉璃。翻炒不均,卖相差


由用户一人II一世界提供的知识:

这些都是个人经验







由用户云南特色美食推荐提供的知识:

材料

请注意:本内容来自悟空问答,版权归悟空问答所有,本网旨在传播知识,不代表本网赞同以上意见,如有任何问题请与本网联系!

根据您访问的内容,您可能还对以下内容感兴趣,希望对您有帮助:

急求挂霜花生米做法谢谢

答:花生仁150克、白糖50克、水50亳升、淀粉20克 1、将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉; 2、净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来; 3、倒入先前炒好的花生仁...

挂霜花生米怎么才更白

答:应该是你的糖太少了。正确步骤是:将炒锅放小火上,倒入花生油和花生米,逐渐加热升温,待花生米炸熟后,捞出沥油。然后,将炒锅内油倒出,放入白糖,加少量清水,加温使白糖溶化,用小火炒至白糖变液变稠、起大泡时,倒入炸好的花生米。将炒锅...

挂霜花生怎么做

答:霜糖花生 原料:花生米、白糖、干淀粉做法:1. 锅不放油下花生米,用小火慢慢炒熟,盛起;2. 锅里倒小半碗水,倒入白糖,用小火慢慢熬出许多小泡泡变粘稠,倒入炒好的花生米,均匀的裹上糖稀关火;3. 接着分次撒入干淀粉,直到每颗花生都裹上白...

霜花生米的做法步骤图,挂霜花生米怎么做好

答:主料花生米300颗 辅料白糖150g淀粉50g水150g 步骤 自制酥脆挂霜花生米的做法步骤11.花生入锅翻炒,无需放油,干炒^o^ 自制酥脆挂霜花生米的做法步骤22.花生炒熟后倒出备用,然后干炒淀粉。 自制酥脆挂霜花生米的做法步骤33.如果有微波炉,也可以...

挂霜花生怎样做

答:工具/原料 挂霜花生的原料:花生米 200克 白糖50克 淀粉10克 步骤/方法 花生去壳,挑个头差不多的。 放微波炉高火2分钟叮熟,最好隔一分钟翻一下。 白糖和水1:1中火加热。 熬制起大泡,转小火。 泡稍微变小,不停搅拌。 放入花生搅拌。 撒入淀粉...

怎样用烤箱做挂霜花生

答:食材 主料 生花生250克 水120克 方法/步骤 1 做法:1.将生花生平铺与烤箱中,不用预热,放在烤箱中层,上下火125℃烤约40分钟取出备用。 2 2.玉米淀粉放入碗中,放入微波炉中高火加热2分钟后取出备用。 3 3.将水和细砂糖倒入锅中,开中小火加热,...

怎样自制挂霜花生?

答:挂霜花生仁的热量和减肥功效热量:1911 大卡(每380.0克) 功效:一星减肥食物,单位热量偏高,减肥不宜多食 分类:菜肴,家常菜 主料: 花生仁(生) 250克 调料: 白砂糖 100克 淀粉(玉米) 30克 各适量 食物做法: 1.将花生仁放入油锅中炸熟,...

挂霜花生怎么做 挂霜花生的正确做法

答:用料 红皮花生 120克 淀粉 40克 清水 50克 白砂糖 50克 挂霜花生的做法 材料备好 平底锅干炒花生,用小火慢慢炒香,中间不断地颠锅,使其受热均匀 待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火,盛出一旁备用 锅里倒入清水...

糖霜花生米怎么粘不上霜,挂霜花生米为什么不脆?

答:栀子花开花非常香,是很多花友的最爱,但是也有不少的花友买回家的栀子花开的好好的,养护一段时间后,各种各样的问题就出现了,黄叶,落叶,落花苞,浇水施肥都不管用,这到底是怎么回事呢?今天,花花就跟大家讲一下栀子花种种问题产生的原因...

挂霜花生米的糖汁怎么熬

答:自制酥脆挂霜花生米的做法 1.小火热锅,倒入一点点食用油,倒入生花生仁,小火翻炒,炒熟即可,花生外皮焦黄略有爆皮差不多就炒熟了,放入碗里凉凉。 2.锅里倒入半小碗清水,放入适量白糖,熬糖汁。水开后,调小火,用勺子不停地搅拌,至糖汁起...

声明:以上内容由用户提供,并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥,请与不良与违法信息举报中心联系:513175919@qq.com

标签 :美食  花生  

www.book1234.com true http://www.book1234.com/w/jszyxws/yyykzzfjyfyfrfrtfrr.html report 39556
娱乐时尚
科技资讯
历史文化
真视界
旅游美食
精彩图文
我爱我车
母婴健康
关于本站 | 广告服务 | 手机版 | 商务合作 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
Copyright © 2004-2018 book1234.com All Rights Reserved. 布客网 版权所有
京ICP备10044368号-1 京公网安备11010802011102号
12345678910 热门社会娱乐体育军事汽车财经科技育儿历史美食数码心理时尚宠物收藏家居文化三农健康科学游戏动漫教育职场旅游电影教育考试: 学历财经建筑 医药公考资格外语电脑作文招聘中小学留学 文档 移民 文库专栏23问答中心z资讯z资讯1资讯涨资讯涨资讯1资讯问答图书馆知识IT编程数码信息解决方案信息中心IT科技问答新闻中心软件教室设计大全网络相关英语学习开发编程考试中心参考范文管理文库营销中心站长之家IT信息中心商学院数码大全硬件DIY企业服务网吧在线百科硬件知识手机平板汽车游戏家电精彩摄影现代家居IT女人经验健康养生猎奇创业攻略教育学习历史时尚潮流最近更新涨知识