存放一年之久的蜂蜜还能吃吗?

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责任编辑:李志喜
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存放一年之久的蜂蜜还能吃吗?


由用户人体探索者提供的知识:

存放一年之久还能不能吃,这还要看你的保存条件。比如这瓶蜂蜜是放在烈日之下暴晒;或者是海南岛的居民手里的一瓶蜜,基本上天天处在30多度的高温中;又或者是没有密封严密。那么不需要一年,可能几个月就不能吃了。所以怎么判断蜂蜜能不能吃呢

第一,观察颜色是否有变化。看看蜂蜜上有没有一些菌落生成。

第二,闻味道,闻闻蜜香味还有没有。如果打开之后,没有蜜香味,有酸味、发酵的味道,那么就不能吃了

第三,看有无大量气泡产生。如果有大量气泡产生,也不要使用了。


蜂蜜是一种好东西,但是也不是所有人都可以吃的,也有注意事项

第一,糖尿病病人不能吃。蜂蜜含糖量很高的,所以糖尿病病人建议避免食用。


第二,一岁以下儿童不能食用蜂蜜。否则很容易出现肉毒杆菌中毒。

去年日本一位妈妈给她五个月大的孩子喂食了蜂蜜,导致肉毒杆菌中毒,孩子抢救无效死亡

不管是正规蜂蜜还是野蜂蜜,都很容易含有肉毒杆菌,一岁以下儿童肠道免疫系统尚未建立,很容易感染。一岁之后,我们肠道免疫系统建立完善之后,才不容易感染。

一般好一点的蜂蜜,上面都会写上提示,一岁以下儿童禁止服用蜂蜜!


第三、不要随便购买、食用野蜂蜜。很容易导致中毒!

2015年7月,恩施两村民在饮用自家采摘的野蜂蜜泡的酒后,出现中毒症状,送往医院抢救,后因为病情太严重,抢救无效。同村的另两名女子在使用开水冲泡该蜂蜜时,发觉味道偏苦便停止饮用,只喝了几口,但是不久之后就感到恶心,出现了呕吐等症状,其中一名因病重抢救无效死亡!

所以蜂蜜如果味道苦一定不能喝!因为野蜂在花蜜稀缺时,会去采集雷公藤、珍珠花、乌头和巴豆等有毒植物的花粉,酿造出来的蜜就具有毒性!这些蜂蜜往往有一定苦味。

云南省疾病预防控制中心对2005年到2013年云南省食用蜂蜜中毒情况进行了回顾分析,9年间,云南各地报道了蜂蜜中毒12起,造成75人中毒,18人死亡,病死率高达24%。

所以大家在购买食用蜂蜜时一定要认准正规厂家和正规蜂农出产的蜂蜜。


由用户深山老农民提供的知识:

蜂蜜是一种食品,毕竟是用吃到肚子里面的,所以很多人对于安全还是比较重视的。对于存放了一年之久的蜂蜜,那么还能不能吃呢,相信不少人也是有这样的疑问的。

存放一年之久的蜂蜜还能吃吗?

其实现在只要是真蜂蜜,都是没有保质期的,也就是说存放三五年都是没问题的,还是可以直接食用的,而且味道会更加好。不过在老农看来,没有绝对的永久保存,蜂蜜还是会因为各种原因变质的,所以并不能够肯定说存放了一年的蜂蜜就可以吃了。

影响蜂蜜保质期的原因主要有两个方面,哪一个方面没有做好,就会使得蜂蜜提前变质,那样蜂蜜就无法食用了。

首先就是蜂蜜的水分,就算是真蜂蜜如果后期被别人加了水,或者是水分本身就比较低的话,那保质期可能就会短一些了。一般蜂蜜的水份控制在17%以下的话,就可以存放很长时候都不会变质的。

所以如果你本身买到的就不是真正的纯蜂蜜,而是被兑了水或者是糖水蜜,那样就不要想着存放了一年还可以食用了。

其次就是蜂蜜变质还跟存放的环境有关的,一般放于阴凉之处,就算是放在冰箱里也是可以的,只要不是放在冰冻层就可以,这样都能够很好保存蜂蜜的。如果你是放在太阳底下暴晒的话,就不行了,只会提前让蜂蜜变质而已。

所以说存放一年的蜂蜜,首先要明确是不是买到的真蜂蜜,如果不确定的话就可以不用食用了。存放的方法不对的话也容易使蜂蜜变质。一般变质的蜂蜜都是变酸变臭,当然才是存放一年就算变质也不会太严重,不容易观察得出来。不过食用就免了,还是拿来做面膜使用吧,毕竟真的不缺那么点钱重新买一瓶的。


由用户养蜂人阿诚提供的知识:

这个问题我来回答你在合适不过了,因为我就是一个地地道道的养蜂人,目前养有150余箱蜜蜂,整天与蜂蜜打交道的。

严格意义上来讲,任何食品都有保质期,蜂蜜也不例外,但是蜂蜜如果存放条件事宜,可以保存好多年都不会变质,曾有新闻还报道了一瓶蜂蜜在墓地保存了3000年,出土依旧看起来没问题。

存放一年的蜂蜜有没有变质,可以通过以下几点辨别:①是否有特殊气味,最常见的是酒精味,一旦有特殊气味就不要再食用了;②静置的时候是不是产生很多泡沫,而且蜂蜜也变得非常稀,如果有这个现象,最好也不要食用了。(需要鉴别的可以关注我,私信我)

蜂蜜的保存条件:①室温阴凉处。接触阳光照射,或者温度过高的环境都可能导致蜂蜜发酵变质;②密封保存。每次食用完,记得盖好盖子,避免受潮,里边水分含量增加,导致变质。

也有很多人问我,蜂蜜可以放在冰箱吗?当然可以哦,不过可能结晶会更快一些??。





由用户营养科于仁文提供的知识:

我是中国营养学会第一批注册营养师于仁文,蜂蜜是最天然的、不用加工的甜味剂,含糖量大约75%,其中还含有超氧化歧化酶(SOD)和多种微量营养素。

1、关于蜂蜜的保质期:

在古代,蜂蜜除了是用来添加到食物中的甜味剂,还是防腐剂,埃及法老的木乃伊制作就离不开蜂蜜。现在,包装蜂蜜虽然有保质期,品质较好的蜂蜜过了保质期是不用担心,因为其高密度的糖足可以抑制细菌的生长繁殖。

2、什么样的蜂蜜不能吃:

现在假的蜂蜜较多,品质良莠不齐,造假的手段也比较多,这类蜂蜜是不能长久保存甚至不建议吃的。

3、蜂蜜的存放和酸败的鉴别:

蜂蜜中含量较高的糖本身就是天然防腐剂,可以常温长时间存放,否则也不会有什么蜜饯或肉脯了。自己家中存放蜂蜜是不用放在冰箱里的,但必须密封存放以避免潮气进入后引起酸败。蜂蜜存放时间较长了,可以打开盖子闻一下或者尝一尝,如果没有明显的蜜香,味道因为糖类发酵分解而变酸,那就不要吃了。

蜂蜜毕竟是含糖量较高的食物,糖尿病人或肥胖人士不宜选择。对于普通健康人而言,蜂蜜的含糖量比蔗糖大约低25%,而且蜂蜜的附着性较好、果糖含量高,加水稀释后会依然有明显的香甜味道,同样情况下用量也不会比蔗糖更多,所以相对而言更健康。


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本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

本文作者:

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家


由用户小佳儿说体育提供的知识:

当然可以,只要是纯蜂蜜,存放一年的蜂蜜可以吃,因为蜂蜜是唯一没有保质期的食品,只要保存得当,不沾水,防潮措施做好,十年八年打开一样吃。可以放在冰箱里面,低温保存更好,蜂蜜在低温时会出现结晶状态,这是蜂蜜的一种物理变化,纯蜂蜜都会有的一种变化,只不过蜂蜜不同,它们的结晶点不同,油菜蜜在10度左右会结晶,荆条蜜在0度左右结晶,槐花蜜在零下10度左右结晶。结晶的蜂蜜能更好的保存蜂蜜!变质发酵了的蜂蜜一眼都能看出来,既然蜂蜜的保质期长久,为什么商场里面的蜂蜜都是保质期两年,其实里面大多都是加工蜜,加工的东西是要求注明保质期的,加工蜜我本人不认为它是真蜂蜜,因为大多数人都没有听过蜂蜜需要加工。所以各位买蜂蜜一定要尽量选择好的。这样才能保质期长久一点。


由用户妇产科女司机提供的知识:

曾经有人跟我说,蜂蜜是没有保质期的,我信了他的话,结果买的土蜂蜜开了口就随便放在了餐桌上面,过了一个夏天,才发现因为没有密封好,导致味道已经变了,只好心疼的扔了。

所以别以为蜂蜜真的没有保质期,如果你的存放方法不当,蜂蜜也照样会变质不能食用。不过一年的时间,对于好好存放的蜂蜜来说,应该不成问题。

如果你的蜂蜜有好好密封,没有漏气也没有渗出,而且是放在阴凉干燥处,避免了阳光的直射和高温潮湿的环境,那么一年的时间应该是不会变质的。毕竟真正的蜂蜜本身也不容易变质,就看我们做的对不对了。

要看看自己的蜂蜜是不是变质,我们要先检查自己有没有放好,再看蜂蜜的性状有没有改变。如果蜂蜜颜色,性状都一切正常,而且口味也没有改变,还是甜蜜的浓郁花香,那么就可以继续吃。如果蜂蜜颜色已经变了,而且里面出现了大量的泡沫或者分层,闻起来酸溜溜的,尝起来也出现了奇怪的味道,那还是扔了为好,以免吃坏了肚子。


由用户超哥话食提供的知识:

蜂蜜具有很强的抗菌能力,曾有“世界上唯一不会腐败变质的食品”之称,真正成熟的纯蜂蜜即使久放也可以食用,没有什么严格的保质期。因为蜂蜜是天然的甜味剂,含糖量大约为75%,如果是品质好的蜂蜜,其高浓度的糖足以抑制细菌的生长繁殖。但作为瓶装食品出售是有保质期的,目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月[1]。因此,如果您购买的蜂蜜品质较好,在适宜的条件下保存,那么存放一年之久的蜂蜜还是可以吃的。

如果消费者不确定自己买的蜂蜜品质究竟如何或者存放的条件不太恰当,那么在食用之前要判断一下蜂蜜是否已经变质,消费者可以简单从以下两点去判断:

1、 看外观。观察颜色是否有变化;有没有一些菌落生成;有没有变稀,有无气泡,如果已经变稀或者产生气泡,表明里面的某些有机物分解,发酵生成其他物质和气体,此时即使没有变质,营养价值也已经大大下降[1],不建议食用。

2、 闻气味。打开之后若酸味和发酵味掩盖了蜜香味,证明已经变质。

如果想要保存蜂蜜更长时间,应注意以下两点:

1、 购买的蜂蜜纯度和浓度要高,切忌掺假掺杂,掺假掺杂的蜂蜜容易发酵变质,不易保存,既降低蜂蜜质量,也影响健康[2]。

2、 蜂蜜应放在阴凉干燥处,避免阳光直射,因为瓶装蜂蜜在高温下会加速蜂蜜发酵,甚至造成爆炸。


参考文献:

[1]蜂蜜常温下能保存多久?[J].陕西档案,2018(03):58.

[2]徐传球.保存蜂蜜应注意的问题[J].蜜蜂杂志,2015,35(05):59.

作者:李清岚 赵力超


由用户张戴隐提供的知识:

首先我们要对蜂蜜的品质进行区别:纯蜂蜜和含有添加物的蜂蜜(市场上大多为此类蜂蜜)。



1.如果说是纯蜂蜜的话,理论上是没有保质期的。

2.如果说是人为添加其他物质的蜂蜜,也要符合国家标准(至少为18个月)。

一般情况下食品的保存要注意光照、温度、是否有空气渗入

1.蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

2.蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。



不过一切理论都只是浮云,品质和保存方法才是王道。“18”只是个数字,在没有正确的保存方案上行走,即使一昼夜,也可能无法食用。


由用户乡间秀姐提供的知识:

能,蜂蜜是没有保质期的,当然指的是纯正的真蜂蜜,而且是成熟蜜。

古墓中保存几千年的蜂蜜都没有变质,还能食用,这个是真是假且不管它,我家每年在山上取的野蜂蜜都是留着慢慢吃,有的都两年了。

变质发酵了的蜂蜜一眼都能看出来,既然蜂蜜的保质期长久,为什么商场里面的蜂蜜都是保质期两年,其实里面大多都是加工蜜,加工的东西是要求注明保质期的,加工蜜我本人不认为它是真蜂蜜,因为大多数人都没有听过蜂蜜需要加工。

特别是老蜂农,当你说到蜂蜜需要加工的时候,他看你绝对是诧异的眼神。


由用户葱油饼不带葱提供的知识:

蜂蜜是一种食品,毕竟是用吃到肚子里面的,所以很多人对于安全还是比较重视的。对于存放了一年之久的蜂蜜,那么还能不能吃呢,相信不少人也是有这样的疑问的。


由用户蜂蜜小知识提供的知识:

纯蜂蜜不用担心这个问题,正常情况下都是可以食用的,除非保存不当,在食用过程中滴入了水,导致蜂蜜变质,或者将不锈钢勺子放在蜂蜜瓶中,也会导致蜂蜜变质不能食用。

浓缩蜜和添加了其他东西的蜂蜜,在一年后打开可以通过气味,蜂蜜状态判断是否可以食用,如果是发酸腐烂的气味,建议你就丢掉吧!

蜂蜜保存方法:避免阳光直射,避免高温,放在干燥通风的地方,或者冰箱冷藏。

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