老茶在饮用前为什么要先醒茶?

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老茶在饮用前为什么要先醒茶?


由用户茶知武夷提供的知识:

刚加工完的茶叶火气较大,一般都得储存一段时间后才饮用。那些有了陈韵的茶,经历采摘、制作、存贮到冲泡,往往会经历多年时间,这中间肯定会有纤维转化味,仓储带来的霉味,存放不好的还会出现脱水、茶叶受潮等情况,难免会含有一些“奇奇怪怪”的味道,影响你的喝茶体验。

醒茶的目的就是把这些“奇奇怪怪”的味道清除,让茶叶回归到本身该有的韵味,一般来说,越是陈年的茶,越需要好好醒醒。

普通茶类用沸水便可醒茶,但普洱茶还有另一种醒茶方式呢。

1、生普要醒茶,就要在喝之前放在一个紫砂罐里醒茶一星期左右;

2、熟普的醒茶主要是去除堆味,尤其是年份在三年内的茶叶,渥堆气比较重,醒茶的方式就是把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右就可以了。

要注意的是:

醒茶也并不是直接把茶暴露在流动的空气环境下,还是要包着棉纸放在醒茶罐中的。

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由用户云茶金服提供的知识:

老茶可能带有一些陈味或者仓味,甚至是闷味。通过醒茶可以让茶祛除异味。


醒茶的原理:要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶与空气的接触范围,较为完整的接触空气,适度氧化,去除一些老茶特有的仓味和闷味。已有实验证明,通过醒茶,一款茶的口感其实是有显著的变化的。


醒茶的步骤:1、采茶(把茶分解或者把茶五马分尸)

就是把你手头的老茶,打算喝之前把它拆了。对于茶饼或者茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地把茶剖成两片,然后用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制的紧,可从唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶叶拆的太碎。过碎的茶不但轻易堵塞壶口,还会因为茶汤开释过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的不乱性。


2、醒茶(将拆好的茶放到紫砂罐或者其他容器里)

把拆好的茶放入紫砂罐或陶罐中。因为紫砂罐具有良好的隔热、避光和一定的透气机能,可以调节维持罐内温度、湿度的相对不乱。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝结。

(没有紫砂罐或陶罐,也可放进其他容器,主要原则是装散茶的容易要干净、无异味。)


3、放着储存

把茶放进容器里,放3天或者5天都行。正常情况下,南方沿海地区放3-5天左右已经非常适合饮用了。北方干燥的城市7-15天左右。有需要的话可以买一个温度计,根据空气中湿度的变化调整醒茶的时间,湿度越大,醒茶的时间可以越短。

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由用户云起茶文化提供的知识:

醒茶是指让尘封的老茶与空气和水分相接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发茶叶的本质……哎妈呀吹不下去了,因为这个说法玄之又玄,又找不到科学依据!

醒茶的目的就是为了散发老茶的不良气味!压制存放多年的茶饼或茶砖,撬开后多有不愉快的陈味、仓味、甚至霉味,需要将大块的饼或砖分解成小块,至于干燥、通风处放置几天,或置于透气性较好的紫砂罐、牛皮纸袋等容器中放置数周或更长时间,以散发不良气味的过程。


由用户云茶产业投资冯全平提供的知识:

醒茶正如你喝红酒需要醒酒一样,越是陈年韵味好的老酒越不能省去醒酒这一步,茶叶也是如此,正是有了醒茶这一步,才能将茶叶原本醇厚质朴的韵味发挥到极致,给品茶的人一种享受


由用户庐韵茶业提供的知识:

简单点讲,第一泡比较脏,不好喝,所以倒了。

1、洗洗,把制作时以及存放时的灰尘洗掉。

2、去除霉味、异味。

3、茶水的味道是茶叶内化学物质浸入水中产生的,所以浸泡时间长短,泡的次数不同都影响口感。第一泡不好喝。

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标签 :健康  文化    

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