什么牌子的酱油比较好?

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责任编辑:李志喜
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什么牌子的酱油比较好?


由用户普济提供的知识:

厨子对酱油比较有发言权,因为天天要用到,好酱油出味,赖酱油败味。

先不说牌子。好酱油有三大特点:①酱味正;②天然晒;③没有味料色度添加剂。就是说,真正的酱油,是酿造,不是勾兑,纯天然。

遗憾的是,不知何时,酱油醋也居然跟白酒学会了造假,用化学品和水勾兑,操作简单,产量巨大,成本很低,售价不变,很赚钱。

老话说的好,好酒做成醋,指的是把好事搞砸。从另一个方面说的酿酒和酿醋做酱油的工艺原理相同,做好了是酒,做不好就发酸成了醋。做人一样道理,做好了是人,做不好成鬼。所以才有了邯郸学步,东施效颦,市场充斥勾兑白酒、酱油和醋。

不过相比白酒,酱油醋还是有点点良心,包装上有着工艺标明。从标牌上,只要找到三个内容就证明是酿造酱油,可以买了:①有晒制或酿造字样;②有“GB/T18186”工艺标注;③有氨基酸态氮含量,并标明优质级别。我自己用到最多的是海天生抽和厨邦生抽,炒菜拌菜都很好。


由用户退伍老兵58301443提供的知识:

酱油是制作菜肴的常用调味品。在超市、集贸市场和副食店都有各种品牌的酱油供应,且品牌、品种繁杂,有黄豆酱油、生抽、老抽、海鲜、箘菇、红烧、豉油、儿童酱油、白酱油等,其实都是酱油的一种。除原生酿造酱油外,其它酱油只是添加了食用增鲜剂,也是商家营销的宣传手段,並无实际意义,反而价格高出普通酱油不少。就我个人而言以下几个牌子的酱油都不错,供你参考。除海天外,徐同泰、东古、李锦记、鲁花自然鲜(六月鲜),千禾、加加、厨帮等。

需要提醒的是一定要选择酿造的,配制勾兑酱油没有营养价值且对健康不利。另外,在酱油的包装上都标有国家标准(GB18186—2000是酿造醤油标准)和氨基酸态氮含量,这个含量越高,酱油的品质就越好。因此不必追求高大上,选择适合的就好。其次酱油的优劣是分等级的,区分的标志就是每100毫升的氨基酸态氮的含量,普通三级酱油的氨基酸态氮每百毫升不低于0.4克,二级不低于0.8克,一级不低于1.1克,特级不低于1.2~1.5克。另外酱油还分佐歺和烹调,佐歺的酱油箘落总数低可以生食,而烹调酱油应在烹饪中加热使用。











由用户美宴平台提供的知识:

谢邀!

这几天江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告,把酱油也推向了风口浪尖,报告涉及120款、48个品牌,56个生产(代理)企业的酱油,但在这120款酱油中,有29个样品不符合国家相应标准。29个样品不合格,4款甚至不该叫酱油。其中不乏海天、李锦记等国产大品牌,还有很多进口酱油都有这样那样的问题。

随着生活水平的提高,酱油的品类也越来越多,分类也更加细致,大致分为:生抽、老抽、海鲜、豉油等等,总之分类特别多,记得多年前,就只有一种酱油,还有一种是酱油膏,直接弄点水就是酱油了。餐饮企业里使用的品类更多,一般家庭中最多用三四种不同的酱油就足够了。顺便在这里给大家普及一个知识,任何品类的酱油,无论是老抽还是生抽,咸度基本都一样,只是颜色、鲜度这些的区别。

至于品牌,普通大众熟知的就是广告做的比较多的那几种品牌了,每种品牌都宣传的是纯天然大豆,纯天然发酵,无添加等各种好词都在自己的酱油上,但是这些宣传的作为消费者如果全信,那就是自己的问题了。个人觉得只要无毒、调味就可以了。你可以没有营养但是别伤害我身体就行。

作为从事餐饮供应链的企业,平台上有多家餐企进行采购。只能从平台上看餐企采购最多的是哪几款酱油,我们从山西的餐饮酒店采购来看,使用李锦记、中酱的比较多,当然也有海天、加加、厨邦这些品牌在采购,但是至于说哪个品牌好,真的是不敢轻易下结论。

总之酱油还是少吃点比较好。


由用户食物曰提供的知识:

作为必须的调味品,好的酱油必不可少。记得很小的时候,酱油都不是成瓶的,小卖部的都是大桶装着,自家拿着空瓶子去打酱油,一般都是孩子去。那种酱油有很浓的酱豆香。

现在市售的酱油品种繁多,叫法各异,什么头道鲜,一招鲜啥的。其实所有的酱油也就分了两类:一类是有添加剂,比如焦糖色、味精、酒精或者防腐剂以及各种化学名词的提鲜素,一类是纯粮酿造,不含任何添加剂。我选酱油,带有添加剂的一律不要,尽管挺鲜的,甚至价格还贵。一道菜的鲜美,靠的是食材相互发挥影响,而不单单以调味品提鲜,何况添加剂吃多了并不好。目前常用的就是欣和的原味酱油,价格也适中,只用粮食酿造,口感也好。


由用户江西鱼鹰食品雄鹰酱油提供的知识:

江西上饶鱼鹰酱油,江西老字号

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由用户招积珠海提供的知识:

不管哪个品牌,只要是合格生产商,有国家相关认证就行。如果要挑选味道好的,建议选择氨基酸态氮含量不少于0.9%/100ml的都不错,不信你可以找找各个品牌生抽的外贴标签就可以清楚了解,越是什么美味鲜、一品鲜、头抽... ...这个指标含量都不低。而且价格很高。


由用户8615502148677提供的知识:

一般来说比较正规的大型企业生产的都不错,不光生产流程规范,主要是检测都比较严格;有的企业生产的酱油标榜的很高大上,而且价格不菲,但名不符实;酱油有两个指标可以判定它的好与不好:1、必须是酿造酱油,2、看氨基酸态含量,每100ml达1.2这种酱油错不了。有的牌子的酱油氨基酸态只有0.4至0.8之间,但价钱确在500ml一瓶超过了10元,这种酱油并不怎么样;要买对的,并非越贵越好


由用户内蒙古433提供的知识:

酱油醋造假好多年了,现在吃不着过去老式酱油醋的味道了,化学物勾兑,中国人害自己,也祸害下一代


由用户敖天涵提供的知识:

那位老兄能自制酱油请举手,本人想自学做酱油。


由用户陈年往事1222提供的知识:

我推荐一款,李锦记,《精选生抽》

李锦记精选生抽选用非转基因大豆,以先进工艺精心酿造,鼓香浓郁,鲜味十足。适合用来炒菜,调味带出菜肴自然鲜香。也可用于凉拌、蘸点和腌。我家已用了10年之久,一般酱油都不买,每并8元。产地广东省江门市保质期2年。


由用户焦红权提供的知识:

我做饭还是喜欢厨邦或者千禾,毕竟是放心原材料,特别原因,厨邦的味极鲜用的是非转基因原料,千禾不添加的食材,用的放心,吃的安心,希望厂家多做优惠活动。希望厨邦出一款香油更好。

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什么酱油好,酱油什么牌子好?

答:“书画琴棋诗酒花,当年件件不离它;而今七事皆变更,柴米油盐酱醋茶。”——唐伯虎的一首诗词,便简明扼要的说明了饮食对于人的重要性。在古时尚且如此,更勿论今日的状况。如今,食物的美味与营养是在饮食市场中最具分量的话题。于是,各种不同类...

什么牌子的酱油好?

答:1、摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢,劣质酱油浓度低,像水一样流动较快。 2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。 3、看颜色,优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。 4、打开瓶盖,未触及瓶口,...

请问哪个品牌的酱油最好?

答:首先酱油分酿制和勾兑的。现在市场上的酱油都说是酿制的,其实很大一部分是勾兑的。因为酿制酱油少则几个月,多则几年才能有好品质。在颜色上分老抽和生抽,老抽颜色重,一般用于红烧上色;生抽颜色较浅,用于一般炒菜或海鲜。比较讲究的还有凉...

全国什么牌子的酱油好

答:石家庄珍极酱油。北京和田款特级酿造酱油。海天 李锦记我是不会吃的,因为它们曾经制造过大量的化学酱油 配制酱油。现今也有可能继续用化学酱油--调味液。

老抽酱油什么牌子的好

答:北京牌酱油是最好的。酱油是我们中国博大菜系中不可或缺的调味品。大到国宴,小到日常餐桌,我们都不能离开酱油烹饪的食用。 酱油又分为生抽和老抽,二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅。...

吃饺子直接用酱油吃什么牌子酱油好

答:一般老抽即可。 酱油:目前我们国内用的基本上有一种是老抽,一种就是普通酱油。 老抽主要是用来调色的局多,普通酱油都是提鲜用的。 补充: 酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,...

什么牌子的酱油好吃

答:我们家是用的李锦记的精选生抽啊 炒菜不黑 又入味

什么牌子的酱油上色好?

答:酱油这种食品,建议还是买海天之类的品牌。 先不说上色,很多新闻曝光,无德工厂用头发制作酱油,是不是想想就觉得很恶心。 至少像海天这些经常上电视的不会用头发去做材料。 而且,海天酱油我觉得真的不错,有时候用来拌饭都挺有滋味的。

什牌子的酱油比较好

答:首先酱油分酿制和勾兑的。现在市场上的酱油都说是酿制的,其实很大一部分是勾兑的。因为酿制酱油少则几个月,多则几年才能有好品质。在颜色上分老抽和生抽,老抽颜色重,一般用于红烧上色;生抽颜色较浅,用于一般炒菜或海鲜。比较讲究的还有凉...

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标签 :酱油  美食  调味品  

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