哪些品牌的酱油比较好,你用的比较多的酱油是哪种?

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责任编辑:李志喜
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选用酱油,其实还是要从三方面去看第一就是,我们在买酱油的时候,要注意看一下在“配料表”中百的组成成分,其中氨基酸态氮的成分尤为重要,这项物质的含量度也决定着酱油的优劣,正常情况之下,这项物质含量越高也就代表着酱油的味道越好,合格的酱油当中,这项物质在100毫升酱油内不能低于0.4克。除此之外,我们还需要注意在酱油知的包装上看一下,酱油是酿造的酱道油,还是配制的酱油,酿造的酱油是由大豆进行发酵制作的。而配制的酱油第一种则是由“水解蛋白液”制作的,如果制作工艺不够高明的话,容易产生有害物质,第二种则是通过加入酿造酱油进行混合配制的,在选用酱油的时版候,我们还是尽量去选择酿造酱油。最后就是在酱油的标签上,我们要注意看一下酱油是佐餐还是烹调,如果是第一种,这一种的卫生要求很高,可以生吃,而第二种多用来烹调,其实在烹调的过程就相当于是消毒,所以对于卫生质量的要求一般会低一些,权两种相比较来说,还是第一种相对更好一些的www.book1234.com防采集请勿采集本网。

哪些品牌的酱油比较好,你用的比较多的酱油是哪种?

由用户普济提供的知识:

从他们各自的标签中标示鲜味成分来看,厨帮的鲜味度最高,但我个人口感厨帮的味浓偏咸,当初为了找1款适合凉拌的酱油,我把超市货架上的贵的酱油都买了1小瓶回来试用,最后选定海天味极鲜。你

厨子对酱油比较有发言权,因为天天要用到,好酱油出味,赖酱油败味。

酱油排名第一的是海天酱油。推荐海天酱油。产品特点 特级品质 小小盐酱油 海天“小小盐”酱油,质量等级为特级品质,氨基酸态氮含量大于等于1.0g/100Ml。属于目前酱油产品等级里边的最高等级。

先不说牌子。好酱油有三大特点:①酱味正;②天然晒;③没有味料色度添加剂。就是说,真正的酱油,是酿造,不是勾兑,纯天然。

酱油的话肯定是海天酱油比较好一点,因为都是品牌做的时间也非常的长,这样的酱油上色的话非常的好,而且口感也是非常的独特,闻起来也是非常香的,如果是别的酱油的话,它有的味道没那么纯正,

遗憾的是,不知何时,酱油醋也居然跟白酒学会了造假,用化学品和水勾兑,操作简单,产量巨大,成本很低,售价不变,很赚钱。

吃起来最喜欢的酱油是古方龙缸他们家的酝酿方式很不错的。

老话说的好,好酒做成醋,指的是把好事搞砸。从另一个方面说的酿酒和酿醋做酱油的工艺原理相同,做好了是酒,做不好就发酸成了醋。做人一样道理,做好了是人,做不好成鬼。所以才有了邯郸学步,东施效颦,市场充斥勾兑白酒、酱油和醋。

比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。那么在国内又有哪些酱油品牌是

不过相比白酒,酱油醋还是有点点良心,包装上有着工艺标明。从标牌上,只要找到三个内容就证明是酿造酱油,可以买了:①有晒制或酿造字样;②有“GB/T18186”工艺标注;③有氨基酸态氮含量,并标明优质级别。我自己用到最多的是海天生抽和厨邦生抽,炒菜拌菜都很好。

由用户哑巴美食家提供的知识:

酱油算是家庭厨房里十分常见的调味品,不说家家户户都用吧,但是也差不离了。不过我觉得直接推荐一个牌子的酱油有点不妥,首先不管多好的一瓶酱油也不敢说能合适每个人的口味,其次就是又会有广告嫌疑的争议,所以下面我们来分享一下挑选好酱油的标准,这样大家就可以自己去挑选合适的好酱油了。(下图标注了几个关键点,我们下面一一解释一下)

首先要【看工艺】

好酱油就跟好酒一样,是酿造出来的。这不是乱说的,优质酱油的风味来自于多达数百种的芳香物质,而且其中还含有一些氨基酸、矿物质和维生素等,所以好酱油必然也是酿造出来的

根据国家卫健委发布的《食品安全国家标准 酱油》(GB 2717-2018)的规定,只有采取发酵工艺的才能被直接冠以“酱油”的名字,而配置出来的只能说是“复合调味料”。所以按照个这个规定,商家就需要在产品上标明是“酿造酱油”还是“配置酱油”,实在找不到醒目的标注,也可以直接去看产品标准号,也就是GB/T 18186。(配置酱油是SB/T 10336)

接下来【看质量标准(氨基酸态氮)】

同样是酿造来的酱油,品质也有高低,酱油的鲜味和营养价值对于普通消费者来说最直观的体现就是氨基酸态氮的含量。市面上酱油的氨基酸态氮含量一般在0.4克到1.2克/100毫升之间,含量越高就说明酱油的品质越好,鲜味越棒。酿造酱油基本分为特级、一级、二级和三级,而配置酱油的鲜香程度只是跟三级酿造酱油差不多。

有了以上两点基本上大家已经能选择鲜味十足的酱油了,只要认准氨基酸态氮高的酿造酱油就可以了。但是还有一点也很重要,最后要看【食用方法】

酱油标签上面在【食用方法】的地方大概会写:“烹调炒菜”、“食用佐餐”或者“烹饪和食用佐餐”这三种,我们要尽量选择后两者,家里用就好不要买只限于“烹调炒菜”的酱油。因为可以直接凉拌、佐餐入口食用的酱油卫生标准要更高,而只限于烹调的酱油由于都会经过高温加热,所以相对的卫生标准就低一些,最起码两者菌落总数要求标准就不一样,咱们当然要选更安全、健康的。

所以综上所述,我们去挑选酱油的时候,只要去选择酿造的、氨基酸态氮含量高的、可以直接佐餐食用的酱油就可以了。

这次关于选择酱油的解答内容就完成了,在最后我有个小疑问,就是现在酱油的名头是越来越多了,比如“有机酱油”、“儿童酱油”之类的,大家有人吃过吗?觉得如何呢?

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由用户亭亭爱分享提供的知识:

做为爱吃一族,和吃沾上边的事,都少不了参与一下。

小时候打过酱油的都知道,酱油缸的盖子掀开的刹那,酱香浓郁的味道扑鼻而来,比现在的香奈儿都能打动人心。

长大了不再打酱油了,渐渐淡忘了这个味道。

几年前去过一次天津,逛超市时偶然发现一款始于1927年的光荣酱油,抱着试试的心里买了一瓶,回来一开盖,仿佛打开了小时候的酱油缸,久违的味道沁人心脾,从此以后常相伴。

哈哈,好像广告词哦!

酱油分生抽和老抽。

生抽是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。清澈透明、豉香浓郁,呈红褐色。一般炒菜或拌凉菜的时候用得多。

老抽是在生抽的基础上,加焦糖色经过特殊工艺,制成的浓色酱油。颜色红亮、味道微甜,适合做需要上色的炖菜及红烧类菜。

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级越高。

≥0.8克/100ml为特级

≥0.7克/100ml为一级

≥0.55克/100ml为二级

≥0.4克/100ml为三级

我一般准备几种酱油,各有用途。

一、蘸饺子、拌凉菜用千禾头道或李锦记精选生抽、薄盐生抽。

二、炒菜用天津利民的光荣酱油或千禾酱油。

注意:优选零添加酱油,有的酱油氨基酸态氮含量是添加的结果。

购买时一定注意看标签:配料表、酿造酱油、非转基因大豆,氨基酸态氮含量,产品标准是高盐稀态。

三、红烧菜用李锦记精选老抽、千禾的红烧老抽等。

四、拌馅或烧青菜、豆腐用蚝油。但是蚝油不是酱油,它是以牡蛎熬制加工而成。但平常使用时,习惯觉得它是酱油类,所以列出。

我一般通过看标签、品尝,确定几个品牌,轮换着吃。基本就是千禾、光荣、李锦记等,真心都不错!

由于地域限制,难免孤陋寡闻,欢迎推荐、赐教。

由用户美宴平台提供的知识:

谢邀!

这几天江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告,把酱油也推向了风口浪尖,报告涉及120款、48个品牌,56个生产(代理)企业的酱油,但在这120款酱油中,有29个样品不符合国家相应标准。29个样品不合格,4款甚至不该叫酱油。其中不乏海天、李锦记等国产大品牌,还有很多进口酱油都有这样那样的问题。

随着生活水平的提高,酱油的品类也越来越多,分类也更加细致,大致分为:生抽、老抽、海鲜、豉油等等,总之分类特别多,记得多年前,就只有一种酱油,还有一种是酱油膏,直接弄点水就是酱油了。餐饮企业里使用的品类更多,一般家庭中最多用三四种不同的酱油就足够了。顺便在这里给大家普及一个知识,任何品类的酱油,无论是老抽还是生抽,咸度基本都一样,只是颜色、鲜度这些的区别。

至于品牌,普通大众熟知的就是广告做的比较多的那几种品牌了,每种品牌都宣传的是纯天然大豆,纯天然发酵,无添加等各种好词都在自己的酱油上,但是这些宣传的作为消费者如果全信,那就是自己的问题了。个人觉得只要无毒、调味就可以了。你可以没有营养但是别伤害我身体就行。

作为从事餐饮供应链的企业,平台上有多家餐企进行采购。只能从平台上看餐企采购最多的是哪几款酱油,我们从山西的餐饮酒店采购来看,使用李锦记、中酱的比较多,当然也有海天、加加、厨邦这些品牌在采购,但是至于说哪个品牌好,真的是不敢轻易下结论。

总之酱油还是少吃点比较好。

由用户招积珠海提供的知识:

不管哪个品牌,只要是合格生产商,有国家相关认证就行。如果要挑选味道好的,建议选择氨基酸态氮含量不少于0.9%/100ml的都不错,不信你可以找找各个品牌生抽的外贴标签就可以清楚了解,越是什么美味鲜、一品鲜、头抽... ...这个指标含量都不低。而且价格很高。

由用户Duang196853059提供的知识:

我们在此将市场上的酱油分为三类:

? 增鲜剂

简单来说,酱油中决定鲜味的氨基酸态氮是在酱油发酵中自然形成的,因为发酵时间不够达不到酱油等级,从而添加谷氨酸钠或其他增鲜剂来提高氨基酸态氮值(添加鲜味和酱油本身酿造出的鲜味从口感上是可以感受到不同的)

以上品牌除厨邦有1款无添加,李锦记有1款无添加,海天有2款外,加加、老才成、鲁花、六月鲜。

?其余添加剂

有一些无添加的品牌,在酱油中添加了酵母提取物来提高氨基酸态氮的等级,

由用户陈年往事1222提供的知识:

我推荐一款,李锦记,《精选生抽》

李锦记精选生抽选用非转基因大豆,以先进工艺精心酿造,鼓香浓郁,鲜味十足。适合用来炒菜,调味带出菜肴自然鲜香。也可用于凉拌、蘸点和腌。我家已用了10年之久,一般酱油都不买,每并8元。产地广东省江门市保质期2年。

由用户孤島白云提供的知识:

中国幅员辽阔,是个多民族的国家,不同的民族,不同的地域其饮食习惯、口味嗜好不尽相同,全国同一类产品各地牌子也多如牛毛。因此,不考虑上述因素,单方面评价哪个牌子的醤油优劣很难办到,且不切合实际。此外,即使针对某个区域加予评价,食用者的选择也随着时间而转移,就珠三角地区而言,早期人们对佛山天海牌醬油趋之若骛,后来觉得其味精太浓食后出现口干,转而被开平的味鼓达牌醬油一跃居前,但好景不长,近五六年来鹤山的东古牌醬油被食家视为味之王,可惜的是,目前市面上出现不少冒牌货。

由用户明月松间照968提供的知识:

作为调味品,就别纠结有多少营养成分之类的了,两条指标,第一,无害。符合国家标准。第二,味道好,调味品你要求他补铁补钙补元气那是胡扯,爱吃就好,甚至无需区分酿造还是勾兑。我打小就爱吃酱油,七八十年代的上海酱油(没错,就是这个名字)味道很好,九十年代不知怎么不行了,改用致美斋的老抽(红烧)生抽(炒菜蘸料),到新世纪不得已换来换去,后来发现宽牌(现在叫和田宽)黄豆酱油很好,炒菜红烧都可以,生吃就是海天海鲜酱油,也可以两种搭配炒菜入汤和馅等等。其他什么红烧酱油草菇老抽味极鲜,味道都不如。

由用户大菠菜提供的知识:

酱油什么牌子的好?没有牌子的酱油比较好,记得小时候农村5毛钱一提,酱油醋都是按提卖的,那个时候的酱油没有现在的鲜,但是没有添加剂,现在酱油牌子多如牛毛,李锦记,欣和味达美,东字,金兰,厨邦,雀巢,海天,东古,加加,等。越大牌的酱油,山寨的越多,一不留神就买到假酱油,真酱油都有那么多添加剂,假的你感想吗,基本就是水兑的,拿雀巢美极鲜做例子,一瓶30多块钱,造假利润很可观啊…

由用户雄鹰酱油零添加手工提供的知识:

江西上饶鱼鹰酱油,江西老字号

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1、海天(中国最大的专业调味品生产企业之一,中华老字号,最具市场竞争力品牌之一,佛山市海天调味食品股份有限公司)2、李锦记(创于1888年,百年民族企业,中国驰名商标,中国名牌,专业调味品研制生产的企业,李锦记(中国)销售有限公司)3、加加JIAJIA(中国名牌产品,中国驰名商标,国家级农业产业化重点龙头企业,行业著名品牌,长沙加加食品集团有限公司)4、淘大(日本味之素株式会社旗下品牌,酱油十大品牌,专业致力于调味品研制生产的企业,日本味之素株式会社)5、厨邦-岐江桥(中国名牌,广东省著名商标,调味品的主要生产和出口的企业之一,高新技术企业,广东美味鲜调味食品有限公司)6、珠江桥(始创于1954年,中国驰名商标,中国名牌产品,广东省名牌产品,广东省著名商标,广东珠江桥生物科技股份公司)7、味事达(始创于1956年,中外合资企业,中国名牌产品,广东省名牌产品,外商投资先进企业,开平味事达调味品有限公司)8、金狮(始创于1669年,中国驰名商标,中华老字号,中国名牌,国家级非物质文化遗产,北京二商王致和食品有限公司)9、欣和(中国绿色食品,专业致力于研发生产销售调味品的企业,中国调味品十大品牌,烟台欣和味达美食品有限公司)10、巧媳妇(中国名牌产品,中国绿色食品,山东省著名商标,山东省名牌产品,行业著名品牌,山东淄博巧媳妇食品有限公司)内容来自www.book1234.com请勿采集。

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