八十年代的肉真香,为什么现在吃不出肉的香味?

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八十年代的肉真香,为什么现在吃不出肉的香味?


由用户农村阿丘提供的知识:

我是个农村土生土长的80后,提问者提这道题,我很是清楚!我来答一下!我小的时,吃的猪肉,都是家养的!那时候,几乎每家每户都有养猪,每家每户都种植有各种各样的农作物!比如,红薯,我这边叫番薯!树薯、小麦,等等的农作物!人吃,猪也吃!就像红薯,那些藤和叶,就是猪的货,一般都是放锅里,加些水,煮熟,捞起来,就这样拿去喂猪!平时也有用树薯粉、麦皮粉!还有稻谷拿去去皮后的那些谷糠粉,这几种粉,用刚烧开的开水烫熟了,给猪吃!

那时饲料很贵,很少人买!那时的猪吃的都是纯天然的绿色食品!长的没就没那么快!也没那么肥!比较苗条!不过肉就比现在的猪肉,好吃多了!肉味足!

所以我个人认为,猪肉好不好吃,是在于养猪的人!


由用户匆匆224提供的知识:

我记忆中,那时的猪

跟现在的野猪差不多,,小猪买回来圈养

几天,认家了就赶到后上吃橡子,野菜,草根,回来喝点泔水,喂点玉米糠,麦麸子,猪整天跟着山羊,有时几天才回来一次,时间长了爸爸就去山上看看他们,赶回来喂喂,然后再放出去。

、一年下来长个二,多百斤,杀时基本上没什么肥肉,吃起来也特別有味道,当然那时农村平时没有卖猪肉的,有到是羊肉,马肉,牛肉,猪养的少,不好养。

那时猪生长期都在一到二年,而现在的猪科技化管理四到六个月,全是精料,生长素,吃的迷的糊,吃饱了就睡,封闭厂房,格子空间,有限的几个月生命全在吃睡中度过。

现在条件好,随时想吃就买了,以前妈妈买肉全挑肥的买,香,还可作平时炒菜爆锅用,我现在拣瘦的,不吃肥的,怕胖得三高。

就现在农村猪肉,依然比养殖的四到六个月出拦的格子化养殖的肉有味,这个我有体验,我们平时总习惯在过年时节在乡下集中杀猪时买一些冻在冰拒,亲戚也送、一些,记得我跟孩子倍读时,某超市开业,猪肉特价,看着也很好,贪便宜买了点,中午炒了一盘,孩子放学端上餐桌,孩子吃了笫一口,就问,妈你这那买的肉,我也尝了一点,什么肉有点腥说不出来的怪味,真的好难吃。







由用户水果不甜不要钱提供的知识:

你好!

八十年代的肉真香,为什么现在吃不出肉的香味?

我就是80后,看到这个问题就想起小时候的生活情景:住着瓦房,墙是用泥土做的,家里圈养了几只猪,那是我家的宝贝,因为养猪,我家三姐弟才有了机会读书,那个年代物质非常匮乏,农民也非常贫困,记得我家收了稻谷,没有打谷机,跟父亲拿着稻谷在石头上打,靠最原始的方式积攒,维持生活,而且即使这样,家里的粮食也不够吃,煮饭的时候,总要加一些红薯,土豆一起煮,要不然根本不够吃!说起吃猪肉,那更加奢侈!

也不记得一个月是否能有一两次肉吃,只记得,家里来客了,或者是过什么节日了,爸爸妈妈才会买一点猪肉回来改善生活,平时的话,母亲久久会买一次猪油回来,那时候的农村家庭的食用油几乎都是猪油,一次买很多,买回家里来提炼,每次看见妈妈在炸猪油,我们都要围着看,那个味道真的太香了,炸好油的油渣,撒点盐巴跟辣椒粉,那个香啊,现在想想都流口水!

像现在生活条件好了,猪肉已经是再平常不过的菜了,再好吃的猪肉,天天吃也会腻,所以现在吃的猪肉跟以前所处的环境不同,心态跟感触也发生了很大的变化!

而且那个时候农村家庭养的猪,也没有饲料的概念,人吃红薯,猪也是吃红薯,田地里也会种植很多甜菜,红薯来专门养猪用的,反正每天一放学去地里割红薯藤,挑回来剁碎,然后熬猪食,基本都是我们的任务,因为猪吃的素比较多,所以长的也慢,猪看起来只长个,都不长肉,现在想想,其实看这种方式养的猪,猪肉才是最好吃的!不像现在,为了盈利都是工业化的养殖,全部都是饲料喂养,有些甚至用潲水,这样的猪肉跟80年代养的猪的猪肉根本无法比!所以我们才会觉得80年代的猪肉香,而现在的猪肉好像都会没有猪肉味了!

希望我的回答能够帮助到你,想了解更多三农资讯分享,可以关注下我,谢谢!


由用户半寐平生行吟世界提供的知识:

是九十年代初的事情。

也是我极小的时候发生的事情。

爸爸买了一头小猪,放在了家里的猪圈里面。妈妈看着这头猪念叨着:等这头猪养大了,杀猪卖肉。卖了钱,就去给你爸爸买辆自行车。 当时爸爸一个月的工资50多元。

一辆车要两百多元。而爸爸上班的地方离家走路要一个多小时。每天爸爸都花很长时间来回。所以妈妈就心心念念给爸爸买辆车。 每天早起,爸爸就会拿起一个桶,装上糠,倒上热水。

然后我就会围绕他的身。着那头猪就哼唧哼唧地吃了起来。

我也盯着那头猪,期待它快快长大。因为我也很喜欢吃肉,不过当时家里穷。肉也只能一周吃一两顿。

终于快到年关。那头猪也长到了三四百斤。于是爸爸叫上了许多年轻力壮的邻居。放开了猪笼,猪已经饿了两三天,有气无力地奔跑了几圈。被力气很大的成年人放倒,然后猪被放到两条长板凳上,系上绳子,这头猪绝望地嘶吼几声后。猪就被击晕,敲打,放血,杀掉。

于是爸爸喜气洋洋地用邻居家的称开始称起来。年关将近,大家也都知道你家杀猪。于是都拿着钱去买肉。 姑嗲嗲五斤后肘肉,三块钱;大姨奶奶十斤排骨肉,六块钱。对于卖肉,爸爸也是根据先前自己买肉的经验慢慢算着。于是村里的几十户邻居,七七八八,把这些肉全部都买完。而我则满心期待地可以吃上很久的肉了。

但是随着邻居二迂买了那挂猪大肠,二老太买走了那串猪肝。

似乎那一头猪也所剩无几了。妈妈也忍痛拿出那一条本来留给自家的肋条肉给了邻居。

于是那一段时间,家里也天天吃猪。但都是我不喜欢的。肥肉被熬成了油,剩下了油渣。于是妈妈用油渣炒各类蔬菜给我们吃。而猪血则被炖粉丝,红烧猪耳朵。猪脑,猪肺烧汤。 当时的做法与现在不同。当时大家对于这类东西不会处理。

所以那味道闻起来也腥到不行。总是吃个两三顿,也吃不完。 所以每次吃起来,不由得心里难过。毕竟家里刚杀一头大肥猪,可一块好一点的肉都没有给自己家里留下来。

不过好处就是妈妈还是用攒下来的钱与杀猪的钱大约一百多块钱买了一辆自行车。这样从家到上班的地方只要半个小时就可以到了。 而爸爸这时候总是会把我放到车的前杠上。然后载着我一路飞快疾驰。

车还是当时比较奢侈的东西。而有这个奢侈品在家里面,大家围坐着看着黑白电视,大家也都觉得生活其实并不艰难。

有一天房间里传来了爸爸妈妈争吵的声音。妈妈发出的是最歇斯底里的声音:'你好好的怎么把车丢了?你自己怎么不去跳河里面死掉算了?跟你过着真的一点意思都没有。’然后就呜呜哇哇哭起来,然后又是一阵噼里啪啦摔碗摔东西的声音。一边骂一边绝望地哭泣着。 而我跟姐姐也在跟着嚎叫着。

那时候的我们也根本体会不出来失去的意义。 而爸爸耷拉在沙发上。

他的头上刚被洗衣板砸了一下,整个脾气都没有了。而他一边听着骂一边锤着脑袋。 那个年,感觉是从小到家过得最难过的一年。

现在想来,又觉得那样的生活多么不可思议。仿佛那种事情绝不可能出现在我们的记忆里。

那种贫贱夫妻百事哀;那种丢一辆自行车失魂落魄的感觉;那种发自内心想吃排骨与炒肉丝的心情。在我很小的年龄发生,居然到现在都难以忘怀。

而那也只是二十多年前发生的事情。父母也很真切地记住那件事情,但也都觉得为了一辆自行车吵成那样不可思议。也许也不是为了肉与车。而是对于贫穷切肤之痛的深切的记忆吧。


由用户武威小吴提供的知识:

我出生在西北偏僻的农村,随着年龄的增长越来越觉得年味淡了,猪肉没有以前那么香了。我就从我的角度分析一下,为啥年味变淡了?为啥猪肉不香了。

1、随着我们生活水平的提高,追求财富的欲望也就越发增强。80年代民风相对淳朴,最关键的是财富差距不是很大,一个村子基本你有的大家都有,一年的收支相对稳定。你想赚大钱也没有那么多机会,这样的背景下,人们对这过年就极度重视,这不仅仅是一个节日更是对辛苦了一年的自己的一种犒劳,同时也是维持亲情很难得的一次机会,所以那时候的猪肉带给人的就是发自内心的欢喜。然而当下落后就要挨打,村子里基本都是老人小孩,年轻人都出去了挣钱了。机会多了财富的差距也就明显了,随机人性最丑陋的一面也就暴露了,财富成了衡量一个人成功与否的唯一标准,穷在闹市无人知,富在深山有远亲。这就是最真实的写照,到底还是心态变了。

2、人们所承受的经济压力、精神压力不一样了。你说80年代农村娶媳妇和现在娶媳妇,明显不是一个概念。所有人都像在赛跑,跑到前面就能得到你想要的,跑到后面就要遭受别人的冷嘲热讽会被别人看不起。物质生活水平的提高,随机带来的也是生活成本的增加。现在人在酒桌上,心在工作上,这肉吃起来能香吗?这肉缺少了很多,但带给你的压力却不少。




由用户小二做美食提供的知识:

我生在九十年代,没吃过八十年代的猪肉,不知道是什么味道,但是我老妈他们知道,所以这个问题的前半部分我整理了他们在那个年代的一些感受。

八十年代理猪肉是怎样的

我老妈讲那个时候养的一般都是黑猪,短尾巴、大耳朵,而且不会打疫苗。买一头猪仔的成本不会超过100元,而且那时交通不便,在集市买一头猪只能靠人背着回家,可以想象我们现在的日子有多美好。

老妈讲那时养猪根本就买不起饲料,粮食种的也不多,所以猪长的很慢、很慢,不像现在最多4个月出栏。没有粮食给猪吃,就只有地里那些野菜野草,我还记得我小时候就经常去扯猪草,还不说八十年代的时候。老妈还给我说,那时家里只养了养一头猪,要十几口人吃,还没到年底猪肉就没有了。

八十年代是怎么吃猪肉的

关于猪肉怎么吃的,老妈哽咽了好久才说。她说那个时候没有分家十几个人在一个锅里吃饭,炒菜都是用盆装的,可是还是不够吃,我问她是是什么味道,她说那个时候哪有什么味道啊,家里买的起的调料也只有盐,况且那个时候只顾着吃饱,有时就算没有盐吃起来依然是狼吞虎咽的。不过她也说那时的肉吃起来肥而不腻,也不柴,煮一点就能闻到满屋子的香味而且也没有用这样那样的香料。

个人感受:1.八十年代环境保护良好,种的粮食不会用化肥和农药,在猪吃的原料人就保证了猪的品质;2.那个年代经济匮乏,养猪都是一件很奢侈的事,还怎么买的起饲料呢?所以吃起来很香;3.八十年代对于很多人来说吃饱都是一件很困难的时候,吃肉那更是逢年过节才有的,所以不管有没有味道,吃起来都是非常香的。

现在的猪肉是怎样的

现在的猪肉怎么样,你问十个人就有11个人说是饲料催肥的。为什么会这样呢?现在我们的生活方式非常的多样化,一块肉有上百种做法,而且吃肉的频率已经提升到一天一顿,甚至一天两顿,如果还是按着八十年代那种养猪方式,肯定是供应不上的。因此猪肉的品质由于养的时间短,吃的大部分也是饲料,当我们再食用时肯定就没有了猪肉自身的香味,都是被各种调料、香料混合而成的复合味。这也是吃不出猪肉香味的主要原因。

个人观点:现在要想吃没有喂饲料的猪肉,除非自己养殖一条,不然就是在农村购买,现在农户养的猪基本都是自家吃,很少卖的。

不过我到可以告诉你一个方法,让你在城里也能吃上粮食猪,只需要多做一步,一年四季都有的吃。如果你想知道可以关注我然后给我发私信,如果你认同我上面说的,请点赞评论转发让身边的人生活的更健康。


由用户洪睿晨儿提供的知识:

现在的猪肉都是速成猪??,一般就是几个月就出栏了。都是吃的猪饲料,猪的基本的生长的情况就是吃了睡,睡了吃。有时候饲料里面还添加一些生长激素,所以说现在的孩子为什么那么早熟,就是因为有很多食物并不安全。在80年代70年代,一头猪长很多年。有的是三年的老母猪,吃的是杂的东西,而且经常看到一头大猪领着一窝小猪,四处流浪,四处跑着玩儿。那时候的猪是会运动的,都是散养的。现在为了让猪高产,肉量更多,引进了外国的一部分猪。来进行给猪配种,让其瘦肉更多,出肉率更多。这应该是80年代到90年代之间吧,就是推广的杂种优势,像约克夏猪,都是瘦型猪,体型偏大,肉质偏瘦。然后和本土的猪进行交配,改善出肉率。

不光是猪肉不好吃,现在鸡肉也是一样的,鸡鸭鹅都是一样的。以前一只鸡的话都是养一年,从春天养到了过年的时候,或者说是来年的过年,杀鸡杀猪。现在的鸡一个多月,五六十天就出栏了。基本上不用炖,单独在锅里,拔拉拔拉炒一炒就熟了。怎么可能还有原来的那种,纯自然生长的鸡的,猪??的,肉的鲜美和味道呢?

之前的猪肉的脂肪偏厚,瞟比较肥,而且是在做的时候肉质也比较鲜香。那种肉的香味儿,煮熟之后是香味扑鼻的。现在的猪肉你不趴到盘子上,你都闻不到味道。更别说是吃到嘴里的,包括排骨也是。不会像之前一样,炖起来出现一层厚厚的油,一家炖肉,四邻八居都能闻到。

从2000年之后的孩子们就是比较可怜了。虽然是玩具多了。生活条件非常好了,但是吃的这些肉,蛋,奶……甚至是各种各样的水果蔬菜,不那么好了。很多都是基因改变的,带有激素的。这些肉的香味也仅能存在这些70后80后的脑袋里了,成了一个回忆。虽然现在很多的山鸡蛋,土鸡蛋,柴鸡蛋。但是各种各样的鸡蛋都不如原来自家养的小笨鸡的那种纯正的鸡蛋的味道。

人类的进步非常好。但是人类的进步也毁坏了一些原生态的动物,植物,还有人的生存环境。要想再吃到80年代70年代那种纯家养的猪肉很难。除非是到农村里去。以前的一只小笨鸡顶多长到两三斤,现在的鸡,即便是小鸡苗买了之后养着都得长到六七斤那么大。虽然在农村小院里养大的,味道比饭店里的或者说是速成鸡那种味道比较好。但是跟之前的家庭养的,小笨鸡的味道简直差远了。

一个时代有一个时代的产物,没办法。很多的一些,记忆中的味道都丢失了。像过年过节的味道,邻里之间的那种,互相来往的亲切感,还有人和人交往的那种淳朴,朴实,还有平易近人,都没有了。

我很庆幸,我曾经吃过最香的猪肉,也吃过最香的鸡鸭鱼鹅。虽然那时候很穷,可是那时候很快乐,那时候的东西都是真的好,不像现在,吃什么都很担心。





由用户左手无名指zr提供的知识:

八十年的肉真香,为什么现在吃不出肉的香味?

我父亲曾经也说过现在的猪肉吃着不香,相信大家也可能会有这种的感觉,那就是现在的猪肉没以前的好吃了。我总结了一下我母亲的答复:

1、吃的太多了

过去的时候,只有过年的时候才能吃上一次肉,现如今随着农民的生活水平的提高,天天都可以吃的上,自然觉得不如以前的香,如果天天让你吃一样东西,总会有吃腻的时候。

2、现在的猪都是速养出来的

过去的时候,家里养一年的猪才会买卖或者杀了吃肉,而且过去的猪是不吃饲料的,都是吃五谷杂粮的,长得都是精肉,而现在的生猪都是速生猪,几个月就得出栏了,不像以前要养一年的,可以说肉质的差距就这样产生了。再加上现在的猪都有激素的,过快生长导致肉吃起来都很渣,根本没有香味了。

3、烹饪方法

过去的时候,都是大铁锅用劈柴炖肉,用小火慢炖半天到一天,汤汁慢慢渗透到肉里面,调料虽不及现在的多,那味道想想都香,现在都是用高压锅炖出来的,虽说肉烂了,但味道并不会渗透到肉里面。

当然现在的猪肉也是有好的,那些深山放养的土猪肉,那个味道还是非常不错的,跟以前的猪肉一样的香,相信大家吃过都会爱上的。


由用户弹迹人生提供的知识:

原因有以下几点,请各位听我道来,第一以前的猪都不吃饲料,基本一年到头吃泔水和包谷糠,到年底也就百来斤,这样的猪确实比用饲料催熟的好吃,第二现在生活好了,人们大鱼大肉已经习惯了,肚子里有油水自然吃不出香来,有句老话叫,饿了吃糠甜如蜜,饱了吃蜜也不甜,就是这个理儿了,第三记得以前有部电影《甲方乙方》,里面一个大老板天天海鲜鲍鱼吃的腻了,说就想吃玉米面野菜,结果被送去农村呆了一年,结果没几个月馋的把村里养的鸡都吃光了,后来说了这么一句话,我恨不得天天和海参鲍鱼抱在一起,这也充分的说明了,人就是不知足,拥有的太多就觉不出好了,如果你现在天天吃素不见荤腥,一个月以后再吃猪肉,你会觉得香的。


由用户苹果花换酒提供的知识:

嗯,我也常觉得小时候的糖更甜肉更香,红薯片茶更糯,北京方便面更好吃。

那时的肉就是香呢。

或许是那时物质不丰盛,大多时候吃白菜萝卜,偶尔吃一次肉,觉的真好吃啊。物以稀为贵嘛。

又或者,是那时家里兄弟姐妹多,有肉大家挣着比着吃,开心热闹啊。也许念念不忘的不是肉,是童年的味道。

也有可能是那时的猪肉鸡肉是真正的粮食一粒粒喂养出来的,没有饲料没有催长素,养的时间又久。肉紧实地道才更好吃。

也许,旧时的,总归是难忘的,是最初的味道。念念不忘,忘不掉,到不了。


由用户升级版大叔提供的知识:

我记得小时候三五天就看人在我家后面的那口井边杀猪。凌晨四五点就杀猪,猪叫声把我都无法睡觉的。那时候为什么吃的猪肉很好吃?原因就在这里,因为那时候我们吃的猪肉大部分是来自于平常人家养的猪。

平常人家养的猪为什么好吃呢?那是因为有养猪的人家经常会满村里跑,到处去问村里人家有没有剩菜剩饭,他们去讨来喂猪;很多村都是依小溪而立的,溪里一般都有水草,那些浮在水面上长长的跟草一样的,捞起来用刀剪几剪是喂猪的好材料。那时候的猪还不知道饲料是什么味道呢,我们当然也就能吃上好味道的猪肉了。因为那时候的猪吃的都是纯天然食品。

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