桃酥是怎样制作出来的?

来源:互联网
责任编辑:王亮
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桃酥是怎样制作出来的?


由用户83小钟提供的知识:

做桃酥,绝对算是烘焙世界里比较初级的技能,特别适合烘焙新手来做,基本上你买了烤箱,拿着方子就可以开始做了。成功率高达5颗星,难易程度1颗星,至于好吃程度么,至少3星4星以上~

做桃酥,首先要准备的原料有面粉210克,全蛋液20克,细砂糖80-90克,无味色拉油110克,泡打粉1/2 小勺,苏打粉1/4小勺,盐1/4小勺,黑芝麻适量

面粉可以用中筋面粉,也可以用低筋面粉,两者差别不太大。中筋面粉就是我们一般用来烙饼啊包饺子之类用到的普通面粉。

全蛋液么,把整只鸡蛋打散成蛋液就是了。

糖啊,盐啊,泡打粉和苏打粉之类的没什么好说了,按着配放用量来放就好。

特别说下色拉油,这个油要用没有什么味道的色拉油,像花生油啊芝麻油啊菜籽油之类就别用了哈。

再来是做法:

1.把20克全蛋液称量好放进大的容器里,加入110克色拉油,85克左右的细砂糖搅打均匀。

2.将面粉和泡打粉、苏打粉和盐温合均匀,用筛网过筛2次备用。

3.把步骤2里混合好的粉类倒入步骤1中,拌匀,和面面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏松驰20分钟左右取出。(松驰这一步也很关键,不要省)

4.取出面团,分成大小均匀的小块,每块约18克左右,先搓圆再按压成扁平的桃酥生坯。(按好后,生坯周边会有自然的裂纹,这个也是桃酥的标志之一,没裂纹说明面团湿度偏大,下次做的时侯可以稍微多放点点面粉。如果按扁时生坯容易散,那就说明湿度太小,面团太干,可以适当增加蛋液用量来调整)

5.全部弄好后,在每个桃酥生坯正中心撒少许黑芝麻,用手轻轻按一下,让黑芝麻粘在生坯上。

6.烤箱预热175度,上下火,把做好的桃酥生坯放进去,烤箱中层,烤约15分钟左右至表面金黄即可。

注意,烤好的桃酥等冷透后再食用会更酥香哦,当时没吃完的记得密封保存。


由用户美食家大雄提供的知识:

桃酥里没有桃,以前做桃酥是往里放核桃的,所以叫核桃酥,简称着简称着就成了桃酥。小时候我家那管桃酥叫大饼子,买回家时候还行,只要一受潮就变得很难吃,有一股很奇怪的味道,所以我不喜欢。

我自己虽然不爱吃桃酥,但家里老人小孩都爱吃那东西,职业关系,平常就喜欢下厨做吃的东西,加上对外食也老是有点怀疑,就自己研究着好歹做了一做,成品出来后,给家里人一吃,都觉得比外头买的好吃多了,也放心多了。生活真的是进步了啊,好多东西都可以自己做啦,所以爱吃桃酥的都来看看方子吧,你自己动手,真的也可以做得挺好吃。

材料:低筋面粉200g、玉米油90g、 白糖90g、 小苏打2g、 泡打粉3g、 鸡蛋1个。

步骤:

1.将玉米油、打撒的鸡蛋、白糖混合搅拌均匀。

2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合后过筛。

3.将过筛后的面粉加入玉米油混合液中,用手抓成团,不要用力搅拌。

4.取一小块面团搓成球,放入烤盘压扁,在面饼上刷一层蛋黄液,撒一些黑芝麻。

5.预热烤箱,上下火180度,烤16分钟,烤至表面金黄即可,如果你的烤箱火力比较大,可以调150度,注意观察状态。自己要摸清自己烤箱的脾气。很简单。

注意:1.面粉和玉米油混合这一步,一定不要用打蛋器过劲搅拌,容易起筋,就不酥了,用手搅拌几下就好。2.我刷的是蛋黄液,也可以用全蛋液。


由用户麟大官人提供的知识:

桃酥是怎样制作出来的?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:“桃酥”,光听名字可能大多数人都会认为桃酥里面应该是放了核桃的,但其实却不然,目前市面上卖的桃酥大部分都是没有加核桃的,虽然吃上去口感依旧干脆香酥,但是不管是从营养角度还是心理感受上来看,多少是会感觉差了很多,其实大家想要自己在家里做出一道传统且正宗的“带核桃仁桃酥”也并不会很难,按照我的做法来,小白在家也能轻松制作。

用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。

“桃酥”——这是一道汉族传统特色小吃,主要是以面粉、鸡蛋、酥油等食材一同烹饪制作而成,相传最初发源于明嘉靖年民间,当时是以面粉、鸡蛋搭配核桃碎仁等食材烹饪制作而成,做法正宗,因为味道香脆可口、香酥美味而备受百姓喜爱,一直流传至今,目前桃酥依旧是一款南北皆宜美味小吃,话不多说,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【桃酥的美味正宗做法】——特点:口感香脆酥口、味道香甜美味、营养搭配丰富、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:低筋面粉200克、猪油100克

【配料】:核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量

【调料】:小苏打2克、白砂糖100克

【工具】:烤箱一台

——【开始制作】——

第一步“烘烤核桃仁”:先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中,然后直接放入烤箱中层位置,上下火开180度,烘烤8分钟(核桃仁需要先烤一遍,这样复烤后味道更具鲜香)。

第二步“切碎核桃仁”:烤好后,将核桃仁拿出来倒在砧板上,用刀切成小碎粒备用,不用切太细,这样更有口感。

第三步“搅打蛋液”:取一小碗,打入鸡蛋一个,用筷子快速搅拌成鸡蛋液,然后取一大盆,猪油100克上锅小火化开倒入盆内,加入鸡蛋液一个、白砂糖100克,用打蛋器继续搅打均匀成淡黄色蛋液,备用。

第四步“拌入面粉和核桃仁”:另取一盆,加入低筋面粉200克、小苏打2克用筷子快速拌散拌匀,然后拌匀后的面粉倒入之前拌好的淡黄色蛋液中,再将切好的核桃仁也一并倒入其中,用筷子快速搅拌拌匀(此过程需要一些耐心,是一步耐心活)。

第五步“揉成面团”:将所有食材拌匀至粘稠后,可以用干净的双手揉捏均匀,此时整体看似一个面团。

第六步“分成小团”:将面团分成一个个小团,大概30克一个左右,重复该步骤直到面团全部分成小团。

第七步“揉成面饼”:再次取一干净烤盘,在底部先刷一层油,然后将小面团放到手掌心内压扁成面饼(尽量压扁一些,因为烘烤会变厚),直接摆放到烤盘内,重复动作至烤盘内全部铺满面饼为止(面饼之间要有一定的空隙,避免烘烤后粘连)。

第八步“加上黑芝麻烘烤即可”:在所有面饼表面再刷一层鸡蛋液,然后在其中心点均匀的撒上少许黑芝麻增香点缀,最后将烤盘依旧放入烤箱中层,开上下火180度,烘烤20分钟,烤好以后拿出晾凉即可食用。

出品图:这样一道非常香脆可口、美味回甜的正宗桃酥就做好了,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“你问我答”】——

1、核桃仁先烤一遍后面烘烤的时候又要烤一遍,这样不会烤焦烤糊吗?

答:..........答案当然是肯定的:不会,理由如下。

理由:核桃仁本身烤制一遍,香味会因为高温加热而得到更好的释放,在后面和面和二次烘烤的时候能够让核桃的香味更加彻底的融入到桃酥内,让桃酥吃着更加鲜香可口,其次,因为本身桃酥内加入了蛋液和玉米油,蛋液本身可以很好的给桃酥补水锁水,而玉米油也可以很好的给桃酥整体受热均匀,所以核桃仁并不会因为二次烤制就直接烤焦烤糊,只是微焦,而且相反还能得到更加香脆美味的口感。

2、为什么是用低筋面粉?别的不行吗?(桃酥获得香酥口感的关键)

答:..........中筋面粉也可以,高筋的就不行,理由如下。

理由:要清楚理解这个问题,那么大家应该先明白什么是高筋、低筋面粉?最简单的理解方式就是“正如其名”,所谓低筋面粉其实就是做面团不太筋道,容易裂开,不怎么产生面筋的面粉,而高筋面粉就是做面团非常筋道,不容易产生裂纹,且很容易产生面筋的面粉,所以综上所述可以很好的理解,高筋面粉比较适合做面条等筋道食品,而饼干桃酥这一类不讲究筋道只讲究蓬松酥脆的食品则首选低筋面粉(当然如果家里实在没有低筋面粉,用中筋面粉也可以,在里面掺和20%的玉米淀粉即可调成低筋面粉)。

3、为什么要加鸡蛋?(关键的一点)

答:..........为了锁水、增加口感和营养,并且可以让桃酥吃着不会太干口。

理由:桃酥毕竟比普通的饼干要厚实一些,如果里面不加鸡蛋,那么直接烤制出来的桃酥吃着就会太干口,吃一二个就吃不下了,而如果桃酥加了鸡蛋,鸡蛋因为高温会瞬间凝固,可以很好的给桃酥内部的面粉小颗粒都锁住一些水分,让桃酥从外到内吃着有一种“干脆”→“香酥”的过渡口感,并且吃着也不会太干口,味道能够更加具有层次感,而且颜色方面也能更加焦黄,看着更加有食欲,所以鸡蛋也是做好桃酥必不可少的一种食材。

4、为什么要加猪油?别的植物油不行吗?(关键的一点)

答:..........这个问题问的好,这也是做好正宗桃酥的关键一点,必须是用猪油。

理由:猪油本身的独特鲜香味能够带给桃酥与其他食用油完全不一样的独特口感,其次猪油的营养价值也非常丰富,能够增加桃酥的营养全面性,并且猪油在烤制过程中能够很好的与鸡蛋液的香味得到融合,让最后烤出来的桃酥吃着别具鲜香,一口就停不下来,也是比较传统正宗的民间做法(古代民间使用的食用油只有猪油)。

——》做好桃酥之“技术小提示”:

(1)面粉首选低筋面粉,这样桃酥才能更加酥脆可口。

(2)核桃仁必须先烤制一遍再进行制作桃酥,这样桃酥吃着才会足够鲜香入味。

(3)用油首选猪油,这样桃酥的香味才会足够充足,且口感别具鲜香。

(4)面粉和小苏打需要先搅拌均匀才加入鸡蛋液内,这样烤好的桃酥才会更加均匀蓬松可口。

(5)面粉和小苏打拌好以后可以用筛子筛到鸡蛋液内,这样搅拌不容易有面疙瘩。

(6)最后在表面加一层鸡蛋是为了增加黑芝麻的粘性,避免烘烤后食用时掉落。

(7)最后在表面撒上黑芝麻是为了再次给桃酥增香和增加营养,让做好的桃酥吃着更加鲜香可口,回味无穷。

结语

其实不管是做桃酥还是做饼干,只要大家细心制作,味道都是可以非常正宗且美味的!别不信,赶紧收藏做一回试试?(ps:吃胖了可别怪我,大不了就是成了专吃,哈哈)

我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!——“专吃”就是“专家级吃货”,由麟大官人原创独创翻译。
(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)


由用户一百斤的胖子提供的知识:

桃酥是中式面点初级面点师的培训项目,做的好的桃酥是自己开裂的,要求的是软硬劲,入口即化的感觉,真的酥到不得了。

用料

低粉145克、猪油80克、绵白糖80克、泡打粉1克、苏打粉3克、鸡蛋液20克

首先把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起,尽量拌的均匀点。

现在要做的就是把猪油放在桌面上,现在天冷,猪油是凝固的,先用手指朝一个方向的来搅打猪油,目的是让猪油溶解一下。

在猪油成为比较溶解的时候,加入绵白糖,我想说的是,可以用绵白糖,可以用糖粉,但是不能用白砂糖,白砂糖不容易溶解,而且家里白砂糖你在后面的几步的时候,会感觉你在一块砂皮上搓东西一样····这步是整个桃酥里最关键的一步,必须手动搅打5分钟,目的是让外部的空气通过搅打完全的打入到猪油里去,在搅打的过程中,手的温度会让糖慢慢溶解,更加的融合到猪油里去。

打到糖和猪油完全融合,并且有点发泡的时候,这时的猪油和糖已经有点像奶油了,可以停止了。

将事先准备好的全蛋液分2次加入到,每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。

大家看到图片了,不是一下子把拌了泡打粉,苏打粉的面粉倒到猪油上,而是放在一边,这里我们要用一个中式面点的手势,称为复叠法。

用刮板将一部分的面粉刮到猪油上,用手轻轻的去压上去,在把面粉刮上去,用手在压上去,一直重复这个动作,反复的去叠压,就是我们说的复叠法,好处是这样不会让我们刚刚打松的面粉上劲,空气还会保留的蛮多,你要是像揉面那样去揉几下,肯定就不会自己开裂了、

大家看到覆叠好后的状态,它是不可能三光的,必定是呈现很毛的状态,这是正常的状态,不用担心。

现在需要做的,就是将面团朝着一个方向轻轻的推动,直至成为一个长条,大家可以仔细的看看我这个面团,根本就不光,很多地方还有很多裂纹,我们需要的就是这样,不规则的面团。

用刮板去切开来,大小可以根据你的要求来,不过不要太小,桃酥一定要有漂亮的裂纹才能叫桃酥,过小的话,裂纹不会很明显。

拿起一团切好的面团,轻轻的给它搓成圆球。一定要轻轻的啊。

放入烤盘中,一定要预留比较大的空间,不让桃酥会碰到一起,就不漂亮了。

用食指轻轻的去戳一个洞,切记不能戳到旁边开裂,旁边开裂了以后,桃酥就不会成为一个圆形,它会朝着开裂的地方去发展,具体长什么样就不好说了。这步我必须说下,千万不要拿什么东西去压,千万不要

烤箱预热。 200度烤20分钟左右,这样一盆酥香可口的桃酥就完成了。还有桃酥一定要完全冷却在拿啊,不然就碎了。


由用户美食千百味提供的知识:

桃酥是我国的传统酥点,属于混酥类。由于香甜酥松深受一些人们的喜爱,但由于我国的传统点心受到西点冲击较大,现在传统桃酥的市场份额也是比较局限了。说道着老编也不得不为之叹息啊!现有朋友提出这个问题那老编就献上一个配方希望大家喜欢。

一、原料配比:

面粉500克核桃仁50克猪油220克 小苏打7克白糖200克臭粉7克 鸡蛋4-5个

二、操作流程:

1、面团调制,将过筛的面粉置于面案上,中间刨成坑状,小苏打放在面粉侧,加入糖、油、蛋、碎桃仁、臭粉用手搅拌成均匀的乳浊液后拌入面粉 ,抄拌成雪花状后采用翻叠法,将尚松散的物料,通过翻叠,使各原料相互渗透,面团逐渐粘结成团。

2、成形,将面团搓成长条,分成每个50克的剂子。将面剂入桃酥模内压紧实,磕出,放入烤盘。或将面剂搓成圆球压成饼形,放入烤盘,中间用手指压一凹。

3、成熟:放入烤炉用160℃炉温烘烤至金黄色,饼面呈裂纹状。

三、工艺要点

1、油、糖、蛋要充分乳化后才能拌粉,使面筋有限胀润,使面团筋酥一致,细腻,柔软。

2、拌粉时,动作要轻、要快、采用翻叠法,尽量避免面团起筋。

3、混酥面团不宜久放,否则易生筋,要随调随用。

4、面团软硬不能在拌粉后或面团成团后加水调节。可通过拌粉时留出少量面粉,根据调制情况,决定是否加入剩余面粉 。

5、烘烤的炉温和时间要适当。炉温高,时间长,易造成制品色深,焦糊;炉温低,时间短,易使制品色泽浅淡,不熟。

四、风味特色:

色泽淡黄,口味香甜、口感酥松化渣。


由用户厨房里的面点师提供的知识:

桃酥?记得我刚学面点的时候第一个接触的就是桃酥,记得那时候桃酥还是比较受欢迎的品种,由于这些年出现了很多网红饼干和各种新型美食,导致卖桃酥的地方已经不常见了,不过还是有很多人喜欢吃就足以说明他的魅力所在,而今天面点师就给大家分享几个桃酥配方,希望大家多多关注

桃酥配方和制作方法

面粉二斤,鸡蛋两个,色拉油九两,糖一斤,小苏打两克,水40克

装饰蛋液: 芝麻,花生

制作过程: 把所有东西放一起和面然后推压,推压均匀然后用刀切纪子,然后揉圆按平,然后在用手指在中间按一个小坑,然后刷蛋液撒芝麻或者碎花生

烤制温度,上火220℃,下火180℃,烤制时十五分钟 左右

宫廷桃酥配方和做法

猪油800克,起酥油700克,色拉油1200克,糖2500克,鸡蛋八个,中筋面粉5000克,小苏打50克,臭粉25克

制作过程: 把猪油,酥油,色拉油,糖放入桶中搅匀然后打发至微白色(也就是稍微打发就行)分次加入鸡蛋搅匀然后分次加入面粉(面粉里掺入小苏打和臭粉)搅匀,然后下成50克一个的剂子揉圆以后用手按成饼状,然后在中间按一个小坑,撒芝麻,放入上火210℃,下火140℃的烤箱烤制20分钟左右即可




由用户小丸子是个挑剔的吃货提供的知识:

小丸子是一枚吃货,喜欢吃很多特色小吃,其中以干、酥、脆、甜风靡大江南北的特色小吃——桃酥,深得小丸子芳心,咬一口酥酥脆脆的,简直就是人间美味。美味的桃酥配上一杯春茶,酥香可口,美滋滋的。

美味的桃酥小丸子不能独食,小丸子接下来就和大家分享桃酥的制作方法,在家的小伙伴可以试试哦。

用料:需要准备玉米油110克,鸡蛋1个,普通面粉300克,泡打粉半勺,小苏打3克,砂糖80克,熟黑芝麻适量,干果30克。

做法:

1、将油、砂糖、鸡蛋混合搅拌均匀,

2、然后加入面粉、泡打粉、小苏打揉均匀。

3、接着将黑芝麻或者干果放到面团里揉均匀。

4、然后取30克左右的面团揉圆,然后把它压扁,放到烤盘中,依次做完所有面团。

5、最后烤箱调到180°,面团置于中层,把面团烤到15或者20分钟即可,放置待凉后,就可以享用了,如果吃不完,可以放到密封袋中保存哦。

制作小贴士:

如果揉好的面团比较干,需要适量添加一些植物油。

烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整哦。

这样美味的桃酥就做好了,吃起来香酥可口,咬一口香脆疏松,咀嚼时面粉的酥与坚果颗粒的韧,充盈整个口腔。感觉小丸子的味蕾都被释放了,特别好吃。喜欢的小伙伴不妨试试哦。

(小丸子是个挑剔的吃货,喜欢分享美食,欢迎大家关注我哦。)


由用户老丰菜谱提供的知识:

这个我也有发言权。桃酥是烤制出来的,需要用到低筋面粉、植物油、小苏打等,和好后,按成饼,就制成了,我的做法配料没问题,但是手法被粉丝喷,不过确实手法不对,对题主的问题,也能解决了,废话不说,详细教程见视频

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由用户曦家吃货提供的知识:


高颜值!材料简单,做法快手,香气十足~

好方子必须共享,我做了很多次了,每次都成功。

材料: 低筋面粉 280g 白砂糖 90g 植物油 110g 鸡蛋 1 个 小苏打/泡打粉 1/2小勺(2g) 黑芝麻 适量

工具: 1个大碗,烤箱,电子称,刮刀,月饼模,油纸/油布

做法步骤:①选择一个大碗,所有步骤都在里面完成,方便懒人~哈哈。倒入植物油110g;植物油加入白糖90g,不会很甜,我和朋友都觉得刚好,不用减量。搅拌均匀,不要出现糖块。

②然后加入鸡蛋一个,搅拌均匀;搅拌好是粘稠的状态~如下图

③低筋面粉加进去,可以过筛一下比较细腻,懒人就直接加进去啦,不影响

④苏打粉和泡打粉都可以,我家只有泡打粉,加的2g,为了做出来的桃酥更酥脆

⑤用刮刀翻拌均匀~慢慢让面粉融合到油糖的混合物里啦。

⑥芝麻也加进去继续翻拌均匀,其实也可以直接在上一步一起加入再一起翻拌的,那样应该更均匀。

⑦可以下爪子揉两下,成团不见干粉就可以了,不要过度揉捏。

⑧面团分成15g左右一个的小圆球,我的分了26个。

⑨选择一个月饼模,我的选择这个小花,装到月饼模里面。
⑩把小圆球放进去模具里;用力均匀按压一下,不要移位;拿起模具就是一朵美美的花啦~轻轻移到油纸上即可

11.都压好了放油纸上,记得留点缝隙~别让他们太相亲相爱,哈哈

12.烤箱预热165度10分钟,中层上下火烤150度20分钟(因自家烤箱确定温度,别跟风,不一样的)。

美美的出炉啦

[小贴士]1,出炉不要心急吃热豆腐,要放凉才会酥!月饼模具是50g的~

2,这个方子出来的桃酥不会太油太甜,所以不要随意增减糖油,会失败哒。

3,想要好看完美的图案,要耐心的慢慢做。尽量保证面团在月饼模中间,压出来的花才不会一边好一边开裂。

4,不喜欢不成功的面团可以揉掉重新压,多试几次就熟练了。成团无干粉就行,不要过分揉捏。


由用户好好吃提供的知识:

核桃酥是著名小吃,原名核桃糕。中国北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同。

关于核桃酥,很多答主都已经回答得很详尽了,但我还是觉得得传授你们一个绝技,仿真核桃酥了解一下。

【食材】

【步骤】

1、【制作水油皮面团】180g面粉与10g可可粉过筛后倒入45g融化黄油以及110g温水,搅拌均匀揉成光滑面团备用

2、【制作油酥面团】150g低筋面粉加8g可可粉过筛后倒入75g融化黄油,搅拌成颗粒状后揉成团备用

3、【制作馅料】100g糖粉与10g淀粉、190g碎核桃仁、10g黑芝麻混合,倒入50g融化黄油后搅拌均匀捏成多个小球

4、【制作仿真核桃酥】拿出水油皮面团,将油酥面团包裹在里面,用擀面杖擀成均匀椭圆形厚片后,像叠被子一样折三折,再次重复此过程一遍,

5、折好的面团擀成厚度约0.2cm的长方形薄片,卷成圆柱体后切成切成均匀小剂子

6、取出一个小剂子,用手按扁后擀成椭圆饼皮,将一个球形核桃馅料包裹进去,揉圆

7、利用牙签以及叉子制作出核桃的样子,放入烤盘

8、烤箱180度预热上下火,中层烤制20分钟左右即可取出,微微放凉即可享用哦

成品,瞄一眼~是不是很像核桃,哈哈哈~~

烘焙是比较难的,步骤多,需要耐心哦~~


由用户美食煮艺提供的知识:

桃酥饼干, 原来桃酥饼干的做法这么简单,告诉你做法配方,自己在家就能做, 搅一搅,拌一拌,轻松自制桃酥饼干,10分钟就能出锅开吃!快快学会做法和家人分享你的厨艺吧

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桃酥王怎么做?桃酥王的配方

答:宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸,有猪油或麻油的清香,格外馥郁鲜美。 原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克 制作方法 1.拌料:将白糖、鸡...

做出的桃酥很硬怎么回事

答:问题就是出在油上 因为人造黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。推荐做法: 1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀; 2、将酥油...

桃酥怎样做的那么酥?

答:宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸,有猪油或麻油的清香,格外馥郁鲜美。 原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克 制作方法 1.拌料:将白糖、鸡...

桃酥的制作方法是什么?

答:桃酥制作相对简单,需要准备面粉、油、鸡蛋等原料,经过揉面团、做好桃酥碎、将桃酥碎加入面团中成型和烘烤,就可以做出来。 桃酥制作的步骤: 用料:植物油、鸡蛋、细砂糖、面粉、苏打、核桃碎。 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混...

天龙八部桃酥怎么做出来??

答:桃酥不是用什么指定的材料做出来的。而在你在做食物的时候随机得到的 好比你做食物的时候,系统会提示你得到什么什么这样,桃酥就是这样随机得到的。而且这个桃酥很容易做出来,很多的。可能是你烹饪等级还不够`` 你可以去买,或者你去大理药店...

如何可以做出松脆的点心核桃酥,核桃酥的制作方法...

答:广式核桃酥 基本特点 清甜,松酥,无杂质 基本材料 特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克 制作方法: 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、...

怎么做桃酥视频

答:配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺 烘焙:中层,180度,约15分钟。 制作过程: 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛...

天龙八部里怎么做桃酥?

答:做城门口的种植任务,得到的东西用来烹饪,就能获得一些食材,包括桃酥,当然烹饪出来的东西是随机的

怎样才能做出外面超市里卖的那种桃酥

答:因为家人都爱吃桃酥,所以这个桃酥的配方我今天找了好久,就害怕最后做出来的口感不理想,不是太油,就是太甜,但是这个配方做出来的桃酥最后还真没有让我失望,不仅口感酥脆,甜度还特别适合家人的口味,不像外面卖的桃酥那样有甜腻的感觉,估...

在家怎么做桃酥?

答:在家怎么做桃酥 一、材料:标准粉100克,白砂糖50克,玉米油50克(植物油均可),鸡蛋10克蛋清,其余蛋黄备用。熟核桃碎55克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺 二、做法: 1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。 2、面粉和泡打粉、...

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标签 :桃酥饼  美食  

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