西红柿炒鸡蛋这道菜,是先炒西红柿还是先炒蛋?

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责任编辑:鲁晓倩
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西红柿炒鸡蛋这道菜,是先炒西红柿还是先炒蛋?


由用户宝宝辅食大本营提供的知识:

一定是先炒鸡蛋的,鸡蛋炒半熟盛出来,然后炒西红柿,炒的差不多了就把鸡蛋倒进去放一起炒熟就可以了。

下面来看下我的做法吧,哈哈。

1、准备2-3个鸡蛋,再准备2-3个番茄,葱花,植物油、盐、其他自己喜欢的调料。这个我一般都是家里很简单的调料都可以了。

2.因为我吃番茄觉得带皮的吃不舒服,所以番茄提前做下特殊处理。

把洗干净的番茄顶部开一个十字口,然后用开水烫一下,这样就容易薄皮了,这样炒会更好吃点。

注意汤的时间不要太久,容易剥皮就可以了。

2、把番茄切块处理,不大不小就可以

3、准备炒鸡蛋啦!把鸡蛋打到碗里,用筷子或打蛋器搅拌均匀

4、下锅炒鸡蛋,鸡蛋不要炒时间太久,半熟就可以,一般是下锅能成形状就可以出锅了

5、这里炒番茄啦,番茄下锅炒2分钟,就可以把炒好的鸡蛋放进去一起炒熟就可以出锅了,这里也不要炒太久,鸡蛋炒太熟就变老了不好吃啦。

这里我的做法就结束啦。

炒鸡蛋的时候调料可以少放或不放,建议少放些鸡蛋会更入味。


由用户麟大官人提供的知识:

西红柿炒鸡蛋这道菜,是先炒西红柿还是先炒蛋?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:于情于理,都应该先炒鸡蛋。

“西红柿炒鸡蛋”——也叫“番茄炒蛋”,光听这道菜的名字可能很多人就会误认为要做这道菜应该是先炒西红柿,实际上这样的做法是不对的,西红柿炒鸡蛋的正确做法肯定是应该先炒鸡蛋后加入西红柿炒的,下面分析一下我这样说的理由。

理由:因为如果先炒西红柿,炒完汁多难看,影响二次装盘,其次炒完西红柿肯定需要洗锅才能炒鸡蛋,会增加炒制时间,而不洗锅鸡蛋下锅定型时肯定就会造成粘锅,所以,于情于理,都应该先炒鸡蛋后炒西红柿,下面麟大官人就给大家推荐一款非常简单且好吃的西红柿炒鸡蛋做法。

【西红柿炒鸡蛋的正确做法】——特点:鲜香美味、制作简单、分析透彻、一看就会。

【主料】:西红柿2个、鸡蛋3个

【配料】:大蒜2瓣、香葱1根

【调料】:水、淀粉、食用油、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理番茄”:先把西红柿洗净去蒂,然后用勺子背面压在其中一个西红柿上,从蒂刮到底均匀的刮好每一个面,然后去皮,另一个则不用去皮,然后都切成小块。

第二步“处理鸡蛋”:取两小碗,一碗内打入三个鸡蛋,加入1勺盐调味,另一碗加入淀粉1小勺,清水30毫升拌匀成水淀粉,然后倒入鸡蛋内搅拌均匀。

第三步“处理配料”:大蒜拍一下去皮切末,香葱去根洗净切末,所有食材准备妥当开始炒制。

第四步“煎炒鸡蛋”:起锅热锅冷油,油稍微多点,油5成热倒入鸡蛋液,不要马上翻动,静置煎制定型。

第五步“炒成蛋块”:定型以后,用筷子慢慢搅开直到全部定型成鸡蛋小块即可装盘备用。

第六步“炒西红柿”:锅内再次下入适量的油,油微热下入蒜末炒香,然后马上倒入切好的所有西红柿快速翻炒,然后加入适量的盐让西红柿出汁,炒出西红柿汁以后下入白糖1勺拌匀。

第七步“炒匀出锅”:炒匀以后,倒入之前炒好的鸡蛋块,一同翻炒均匀,然后撒入少许葱花炒香即可出锅。

出品图:这样一道简单美味、多汁爽口、鲜香下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要一个西红柿去皮一个西红柿不去皮?

答:..........因为很多人不太喜欢吃西红柿皮,但是西红柿皮内的营养却相对非常丰富,所以选择一个去皮一个不去皮的搭配是最为合理的做法,出品后看上去也会更加好看,更容易引起食欲。

2、为什么不是给西红柿焯水而是用勺子刮压皮去皮?

答:..........因为麻烦且不值得。如果说只是为了去皮而烧水焯水实在是麻烦且浪费更多时间,其实就是简单的用勺子去刮一下西红柿的整个皮面,西红柿皮就可以很好的全部剥离,而且西红柿真营养保留更完整,不过切的时候相对会流出更多的汁,所以可以一并装入碗内。

3、为什么鸡蛋液内要加水淀粉和食盐?

答:..........加入水淀粉有两个目的,一是为了让鸡蛋液更容易煎炒定型,二是为了让炒好的鸡蛋块水分更多,吃着更加嫩滑;加入食盐也有两个目的,一是为了给鸡蛋液先调入味道,方便后面吃的时候鸡蛋更加入味,第二是为了去除鸡蛋的少许腥味,更大程度上释放鸡蛋的香味,很多人可能不知道,炒鸡蛋之前加入少许的食盐,不但可以有效的去除鸡蛋的腥味让鸡蛋入味,并且还能让炒出来的鸡蛋闻着更香,吃着也更香。

4、为什么炒西红柿的时候是先加盐后加白糖?为什么是出汁以后才加白糖?

答:..........这个问题问的非常到位,且听我娓娓道来,首先,西红柿肯定不是甜的,这个大家都知道,但是为什么最后大家吃的时候却发现西红柿没有酸味反而还有一些甜味呢?其实主要原因就是炒西红柿的时候加了白糖,同样,加入白糖也是有两个目的,一是为了让西红柿变甜,中和掉酸味,二是为了让西红柿吃着更鲜,白糖有提鲜的效果,而炒西红柿为什么是先加盐后加白糖?其实主要原因是因为先加盐可以让炒西红柿的时候让西红柿更快的炒出汁水,而后面再加入的白糖就能很好的通过西红柿汁水融入西红柿内进行增鲜调味,所以简单的两步放调味料,其实一点也不简单。

内容总结完毕,希望大家看完本文以后都能做出一道鲜香可口、属于自己的美味“西红柿炒鸡蛋”!我是“麟大官人”,一个喜欢啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完本文觉得还挺有帮助,那您就不要羞涩的给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”支持一下,麟大官人感谢您的观看,我们下期再见!

(本文由麟大官人原创制作,未经授权禁止搬运转载)


由用户酒十二Drink提供的知识:

个人的做法是先炒蛋。这样菜品看起来比较完整,口感也更好。


这道菜比较家常,大部分人都会,也不存在难度。但想做的好吃不容易,我刚开始做这道菜的时候,经常就把鸡蛋“炒没了”,放料挺足的,炒出来就那么一丁儿点。要不就把鸡蛋炒的太老,吃着干巴巴的。就总结了下面的经验,分享给大家,也可以一起讨论下,咋做的更好吃一点。



1. 将鸡蛋去壳倒入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,搅打均匀。炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟左右起锅,放盘子备用。


注:加少量水淀粉和料酒,能去腥提鲜;炒锅烧热后滑油,使油均匀地布满锅内壁,再炒蛋,能避免蛋液发黑;倒蛋液的时候,围着锅绕圈倒入,蛋液受热均匀,炒出来不易质地焦硬、发干。


2. 番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,加调味料,炒至番茄汁渗出。



注:番茄按这个深的印子切开,不易漏汁。番茄汁保留的越多,成品的口感就越好。


3.将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。


4.将起锅前撒上葱花啥的,兜炒两下,熄火盛盘就好了。


由用户GPS686提供的知识:

番茄炒鸡蛋这道菜不是什么大菜,但是喜欢吃这道菜的人还是蛮多的。每个人做菜的方式是不一样的,同样放鸡蛋和番茄的先后顺序,也是有争议的。 下面我就和大家分享一下,我作为一个有着八年工作经验的厨师做这道菜的经验。我是先放鸡蛋的。 原料:番茄、鸡蛋、油、盐。要点:1记住番茄不能太老,也不能太青八分成熟的就好了,太青的番茄有毒不能生吃,千万记住。要点2番茄和鸡蛋的比例要合适,适中的番茄和鸡蛋一比一就好了。鸡蛋太多容易把鸡蛋炒干涩,进入蛋花中的番茄香不够。番茄太多,炒制过程中容易导致从番茄中冒出的水分太多。成了番茄蛋花汤了。



步骤1将三个鸡蛋打入碗中用筷子用劲,有节奏的搅拌均匀。最后的蛋汁颜色均一即可。搅拌军训后,放置一边备用。步骤2番茄洗净,去蒂不用去皮,后切片。番茄要切的薄而大。放盘子中备用


步骤3在平底锅中,加入蛋液体积二分之一左右植物油,用大火加热,加热过程中要摇动一下平底锅。一来润滑锅面,二来使油受热更均匀。步骤4等油感觉要冒青烟了的时候,迅速降备好的蛋液沿着锅沿倒入锅中。后快速搅匀。步骤5等到锅中的油水快要干的时候,将备好的番茄片倒入锅中。而后搅拌顺便用铲子将蛋片切碎,直径一两厘米就好。步骤6等到番茄软化,出汁的时候,关火加入适量的食盐。记住盐要最后放。 先放番茄后放鸡蛋的话,容易使得番茄太烂,成浆糊。番茄的香味会散失太多。


由用户江苏新东方张老师提供的知识:

用料

西红柿2个,鸡蛋3只,盐少许,糖少许,料酒少许,葱花少许
由用户波波下乡记提供的知识:

西红柿炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒西红柿?

这道菜比较简单,可以说是入门菜,家里经常吃,基本人人都会做。

可是我觉得这道菜的做法没有那么多的讲究。我个人比较爱吃,不管你是先炒鸡蛋还是先炒西红柿,我都可以下两碗米饭??。

有两种做法,一种先炒鸡蛋,二先炒西红柿

1,先炒鸡蛋的做法,把锅烧热倒油,倒入两个打散的鸡蛋,

2,鸡蛋液没有完全炒成块的时候倒入西红柿,3,加点盐就行,没有必要加鸡精啊,白糖啊,高端的做法往往就是需要最朴素的做法,翻炒西红柿,加一点水,西红柿有点烂就行了,可以出锅。我在家就用这种方法。






由用户胖糖私厨提供的知识:

很荣幸能够回答您的问题,我是头条美食原创作者胖糖私厨,西红柿炒鸡蛋是一道最容易的家常菜,很容易上手,应该有很多小伙伴学会做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋!那么西红柿炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒西红柿呢?胖糖的做法是先炒鸡蛋。

其实西红柿炒鸡蛋还有一个问题就是到底要不要把西红柿去皮?很多人喜欢把西红柿去皮,其实这样是完全没有必要的。西红柿皮中富含维生素、膳食纤维和矿物质。更主要的是西红柿皮中含有一种功效很强的抗氧化剂——番茄红素,能够起到抗衰老和保护心血管的作用,还能够减少部分癌症,如胰腺癌、喉癌、直肠癌等癌症的发病危险。所以说把西红柿洗干净即可,没必要去皮。


接下来给大家分享详细的西红柿炒鸡蛋的步骤。

我们先准备食材:西红柿3个、鸡蛋4个。

第一步、我们先把西红柿洗干净后然后切成块,把切好的西红柿装入盘中备用。

第二步、把鸡蛋打入碗中,再加入一点料酒,然后把鸡蛋打散。

第三步、热锅放油,油烧热后下入鸡蛋。

第四步、等鸡蛋定型之后稍微翻动一下,鸡蛋炒熟后盛出备用。

第五步、热锅放油,油烧热后放入葱花爆香,然后下入切好的西红柿。

第六步、用大火快速翻炒,把西红柿炒软出汁后加入一小勺盐和一大勺白糖。

第七步、下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

这就是完整的西红柿炒鸡蛋的制作教程,喜欢大家能够喜欢,喜欢我的作品就点个赞吧,您的支持就是胖糖的动力。


由用户厨房i故事提供的知识:

那必须是先炒蛋呀!西红杮炒蛋,两广人也叫番番炒蛋。家常菜,就算会煎蛋的人一般也会西红柿炒蛋。下面简单介绍一下这道菜的做法,如有不同见解,欢迎评论。

西红柿切大概两个硬币厚(不喜欢带皮的番茄可用开水烫一下番茄把皮拨了再切),放一边待用。鸡蛋三个。搅拌均匀(打鸡蛋别偷懒,用筷子打久一点)。热锅凉油,下鸡蛋,鸡蛋炒熟倒出。起锅下西红杮翻炒,然后加一点水,一点盐,少许番茄酱,下鸡蛋,一点点白糖提鲜。翻炒几下勾芡(勾芡即放生粉水,没有生粉水,粥水也得)出锅。西红杮炒鸡蛋就做好了,这道菜有的喜欢汁多一点的,有的喜欢干一点的。看个人喜好,决定放多少水。个人觉得只要不是水汪汪,也不是干巴巴的就好。欢迎评论和关注。


由用户罗生堂提供的知识:

其实这个问题很好解决,那就是都可以,下面我来用正反两种方法给您做一下

方法一:

鸡蛋打散,西红柿切小块,再切一些葱花备用。炒锅烧热,放适量油,先把鸡蛋放下去,大火快速炒熟炒散,然后盛出来,不用刷锅,再放少许油,把西红柿放下去大火炒两分钟至出汤汁,然后放盐和糖,炒开后再放炒好的鸡蛋,再烧两分钟左右,然后看汤汁的情况,如果太多的话,可以适量的勾一点淀粉,让汤汁浓稠一些,这样才会更有味道,如果汤汁不是太多,那么就不用勾芡了,不过现在的西红柿都不是很好,颜色也不好,所以可以在炒的过程中适当的加一些番茄酱来提色提味儿也是一个很好的选择,最后把葱花放下去就可以了,起到去腥的效果。

这种方法就是先炒好鸡蛋盛出来然后一会儿再放下去的方法,下边我们就来做后放鸡蛋的方法。

方法二:

鸡蛋打散,西红柿切小块备用,炒锅烧热后下适量油,然后放西红柿,大火炒出汤汁来,放盐和糖,再烧两分钟,接着开大火,让锅中的汤汁沸腾起来,然后把打散的鸡蛋呈细条状转圈浇下去,烧半分钟至完全熟了放一些葱花就可以了,这个做法就是鸡蛋后下法,这样做出来的菜营养会更高一些,但是有些人却不太喜欢这个味道,可能鸡蛋的味道会更大一些吧。

希望能帮到您。


由用户放不下的筷子提供的知识:

感谢邀请~

西红柿炒鸡蛋,是日常生活中,最常见的一道菜肴,不单以味道鲜美而著称,更是以做法简单,获得了许多厨房新手的最爱。

说到做法简单,无非是将鸡蛋和西红柿炒在一起。不过,究竟是先炒鸡蛋呢?还是先炒西红柿却成了许多厨房新手的疑问?

其实,按理来说,确实没有明文规定,必须要先炒鸡蛋,后炒西红柿。但是,几乎所有下厨的人,都养成了一个习惯,那就是先炒鸡蛋,再炒西红柿。

①先将打好的鸡蛋,倒入锅中煎好,将剪好的鸡蛋倒入盘中备用。

②加入少量油热锅,加入西红柿,炖烂。

③将剪好的鸡蛋倒入锅中,翻炒收汁即可出锅。

这里需要注意的是:之所以先剪蛋,是避免炒完西红柿,还需要刷锅。

鸡蛋和西红柿分开,是为了避免,鸡蛋炒的太散,不方便夹。

根据每个人的习惯不同,先剪蛋,或者是先炒西红柿,都是可以的哦。

说到这,你平时是先煎蛋还是先炒西红柿呢?


由用户生活24729提供的知识:

肯定是先炒鸡蛋了。

1.材料

西红柿、鸡蛋、盐、料酒、水、葱花、油

2.步骤


步骤1先把西红柿洗干净切块备用


步骤2鸡蛋打入碗中。关键步骤来了在鸡蛋里面放一点料酒和水,然后顺着一个方向搅拌这样鸡蛋吃起来口感比较好了。

步骤3锅烧热倒入油等油稍微有点冒烟了就可以d倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋差不多快要成型的时候就可以盛出来备用了。


步骤4洗锅然后锅烧热倒入油稍微冒烟倒入西红柿翻炒。西红柿炒出汁水出来就可以倒入刚才炒好的鸡蛋了一翻炒。炒个几十秒加点盐撒点葱炒一下就可以出锅了。

注意事项

1. 搅蛋液的时候加点料酒和水,可以去除鸡蛋的腥味,使鸡蛋在炒的时候更蓬松一些,吃起来口感也好。

2.鸡蛋在要成型的时候要快速盛出来。因为鸡蛋还在在次入锅炒免得老了不好吃了。

3.我自己在家里做一般不去皮。想去皮的话,教你一个方法就是用开水烫一下皮一撕就下来了。

希望我说的对大家有帮助谢谢。

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标签 :西红柿  美食  

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